Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Cơm Kabsa gà
كبسة دجاج
Gạo basmati thơm nấu trong nước dùng gà với cà chua và gia vị ấm, phủ thịt gà mềm, nho khô ngọt và hạnh nhân rang. Phiên bản nhẹ hơn của món ăn gia đình được yêu thích ở Ả Rập Xê Út, dùng gà bỏ da và chỉ một thìa dầu.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 60 phút
- Tổng
- 80 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 50% · Chất béo 23% · Protein 27%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 6 cái)Đùi gà rút xương, bỏ da
- 1 1/2 cốc285 gGạo basmati
- 1 thìa canh14 gDầu ô liu
- 1 củ lớn150 gHành tây, băm nhỏ
- 4 tép12 gTỏi, băm
- 1 quả nhỏ15 gỚt xanh, khứa dọc (tùy chọn)
- 1 thìa cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 thìa cà phêBột hạt mùi
- 1/2 thìa cà phêBột quế
- 1/2 thìa cà phêBột bạch đậu khấu
- 1/2 thìa cà phêBột nghệ
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen xay
- 1 thìa canh16 gCà chua cô đặc
- 2 quả vừa250 gCà chua, bào nhỏ
- 1 củ lớn100 gCà rốt, bào sợi to
- 3 1/3 cốc (800 ml)Nước
- 2 láLá nguyệt quế
- 3 nụĐinh hương nguyên nụ
- 1 quả5 gChanh đen khô (loomi), đâm lỗ (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê6 gMuối
- 3 thìa canh30 gNho khô (tùy chọn)
- 3 thìa canh25 gHạnh nhân cắt sợi
- 1/4 cốc10 gMùi tây tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Vo gạo với nước lạnh nhiều lần cho đến khi nước trong, sau đó đổ nước lạnh mới ngập gạo và ngâm 20 phút.
- 2
Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn đáy dày trên lửa vừa, xào hành tây 5 phút cho đến khi mềm và vàng.
- 3
Cho tỏi và ớt xanh (nếu dùng) vào, đảo 1 phút.
- 4
Thêm bột thì là Ai Cập, bột hạt mùi, quế, bạch đậu khấu, nghệ và tiêu đen, đảo 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm.
- 5
Cho cà chua cô đặc, cà chua bào và cà rốt vào, nấu 3 phút cho đến khi hơi sệt lại.
- 6
Cho đùi gà vào, đảo trong sốt 3 phút cho thấm đều.
- 7
Đổ 800 ml nước vào, thêm lá nguyệt quế, đinh hương, chanh khô và muối, đun sôi.
- 8
Đậy nắp, hạ lửa và ninh 20 phút, cho đến khi phần dày nhất của gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 9
Vớt gà ra khay nướng, giữ nước dùng trong nồi.
- 10
Để ráo gạo đã ngâm rồi cho vào nước dùng đang sôi lăn tăn cùng nho khô (nếu dùng), khuấy đều.
- 11
Đun sôi lại, đậy kín nắp và nấu ở lửa nhỏ nhất 20 phút, không mở nắp, cho đến khi gạo hút hết nước.
- 12
Trong lúc nấu cơm, rang hạnh nhân trong chảo khô trên lửa vừa 3 phút, đảo liên tục, cho đến khi vàng.
- 13
Ngay trước khi cơm chín, nướng gà dưới vỉ nướng nóng 4-5 phút cho đến khi hơi vàng.
- 14
Nhấc nồi cơm khỏi bếp và để yên, đậy nắp, 5 phút.
- 15
Bỏ lá nguyệt quế, đinh hương và chanh khô ra, rồi dùng nĩa xới tơi cơm.
- 16
Trải cơm ra đĩa lớn, xếp gà lên trên, rắc hạnh nhân và mùi tây.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để có mâm cơm truyền thống hơn, hãy dùng gà có xương thay cho đùi gà rút xương, ninh lâu hơn khoảng 10 phút cho đến khi đạt 74 °C / 165 °F.
- Thay hạnh nhân cắt sợi bằng hạt điều hoặc hạt thông rang, hoặc bỏ hẳn các loại hạt để có phiên bản không hạt.
- Nếu không tìm được chanh đen khô (loomi), hãy cho vỏ bào mịn và một ít nước cốt của một quả chanh vào cuối cùng.
- Thay nho khô bằng mơ khô thái nhỏ, hoặc bỏ qua để món ăn bớt ngọt.
Bảo quản
Cho phần thừa vào hộp nông có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu (cơm có thể chứa vi khuẩn sinh sôi ở nhiệt độ phòng), dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm nóng với chút nước cho đến khi nóng bốc hơi đều, và chỉ hâm lại một lần.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể ninh gà trong nước dùng gia vị trước tối đa một ngày, làm nguội nhanh rồi cất cả hai chung trong tủ lạnh; sau đó đun sôi lại nước dùng, nấu gạo trong đó, và nướng gà ngay trước khi dọn cho đến khi vàng đều và nóng bốc hơi bên trong (74 °C / 165 °F ở chỗ dày nhất). Hạnh nhân có thể rang trước vài ngày và cất trong lọ kín.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cơm Kabsa gà chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Các loại hạtSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (569 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 562 kcal | 99 kcal |
| Protein | 37,9 g | 6,7 g |
| Carbohydrate | 69,9 g | 12,3 g |
| trong đó đường | 5,4 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 4,6 g | 0,8 g |
| Chất béo | 14 g | 2,5 g |
| trong đó bão hòa | 2,6 g | 0,5 g |
| Natri | 765 mg | 134 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
