Indiskt & sydasiatiskt · Lunch · Middag
Kycklingbiryani
चिकन बिरयानी (Chicken Biryani)
Doftande basmatiris i lager över mör yoghurtmarinerad kyckling, toppad med saffran, färsk mynta, koriander och gyllene lök. Den här lättare versionen innehåller mager kyckling utan skinn och betydligt mindre olja än den traditionella rätten.
- Förberedelse
- 40 min
- Tillagning
- 55 min
- Totalt
- 95 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 53% · Fett 22% · Protein 25%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 gBenfria kycklinglårfiléer utan skinn, i bitar
- 2/3 kopp160 gNaturell lättyoghurt
- 1 msk (ca 3 cm bit)15 gFärsk ingefära, finriven
- 4 klyftor12 gVitlöksklyftor, pressade
- 2 tskGaram masala
- 1/2 tskGurkmeja
- 1 tskKashmiri chilipulver eller milt chilipulver
- 1 tskMalen spiskummin
- 1 msk15 gCitronsaft
- 1 tsk, delad6 gSalt
- 1 1/2 koppar285 gBasmatiris
- 2 liter2 000 gVatten, till blötläggning och kokning av riset
- 2Lagerblad
- 4 kapslarGröna kardemummakapslar, lätt krossade
- 4Hela kryddnejlikor
- 1 liten (5 cm)Kanelstång
- 2 msk27 gRaps- eller matolja
- 2 stora300 gGul lök, tunt skivad
- 1 medelstor120 gTomat, hackad
- 214 gGröna chilifrukter, skårade på längden (valfritt)
- 3 msk45 gLättmjölk, ljummen
- 1 rejäl nypaSaffranstrådar
- 1/2 kopp löst packad15 gFärsk koriander, hackad
- 1/3 kopp löst packad10 gFärska myntablad, hackade
Gör så här
- 1
Blanda yoghurt, ingefära, vitlök, garam masala, gurkmeja, chilipulver, spiskummin, citronsaft och 1/2 tsk av saltet i en skål.
- 2
Lägg i kycklingen, vänd runt ordentligt, täck över och ställ i kylen i 30 minuter.
- 3
Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är klart och blötlägg det sedan i 500 ml av vattnet i 20–30 minuter.
- 4
Rör ner saffran i den ljumma mjölken och låt dra.
- 5
Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta med lock på medelvärme och stek löken under flitig omrörning i 12–15 minuter tills den är djupt gyllene.
- 6
Ta upp ungefär en tredjedel av löken och spara till toppingen.
- 7
Lägg tomat och grön chili i grytan och låt fräsa i 3–4 minuter tills tomaten mjuknat.
- 8
Tillsätt kycklingen med all marinad och låt koka på medelvärme under omrörning då och då i 12–15 minuter tills såsen tjocknat och kycklingen håller 74 °C / 165 °F inuti.
- 9
Koka under tiden upp de återstående 1,5 literna vatten med lagerblad, kardemumma, kryddnejlikor, kanel och resterande 1/2 tsk salt.
- 10
Häll av det blötlagda riset, lägg det i det kokande vattnet och koka i 5 minuter tills det är ungefär tre fjärdedelar klart, låt sedan rinna av väl.
- 11
Strö hälften av koriandern och myntan över kycklingen i grytan.
- 12
Bred ut riset jämnt över kycklingen.
- 13
Ringla saffransmjölken över riset och strö över den sparade löken och resten av örterna.
- 14
Täck tätt med folie och lock och låt sjuda på lägsta värme i 20 minuter.
- 15
Stäng av värmen, låt vila i 5 minuter, fluffa sedan försiktigt och servera genom att ösa ända ner till kycklinglagret.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en mjölkfri variant, använd osötad kokos- eller sojayoghurt i stället för yoghurten och en osötad växtbaserad dryck i stället för mjölken.
- Byt kycklinglårfiléerna mot kycklingbröst utan skinn för ett magrare alternativ, och kontrollera att innertemperaturen når 74 °C / 165 °F.
- För en vegetarisk variant, ersätt kycklingen med kikärter, bitar av potatis och blomkål samt ärtor, och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.
- Om saffranstrådar är svåra att hitta eller dyra kan du i stället röra ner en nypa extra gurkmeja i den ljumma mjölken för färgens skull.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen inom 2 timmar i en lufttät behållare. Ät inom 1–2 dagar, eftersom kokt ris inte bör förvaras länge. Värm bara en gång, med en skvätt vatten, tills det är rykande varmt rakt igenom. Rätter med ris bör helst inte frysas eller värmas upp flera gånger.
Förbered i förväg
Marinera kycklingen i den kryddade yoghurten upp till 24 timmar i förväg i kylen, och stek löken dagen innan och förvara den täckt i kylen. Koka och varva riset samma dag för bästa konsistens.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kycklingbiryani med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Mjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (881 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 558 kcal | 63 kcal |
| Protein | 34,1 g | 3,9 g |
| Kolhydrater | 73 g | 8,3 g |
| varav sockerarter | 7,8 g | 0,9 g |
| Fiber | 4 g | 0,5 g |
| Fett | 13,7 g | 1,6 g |
| varav mättat fett | 2,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 769 mg | 87 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
