Indijas un Dienvidāzijas · Pusdienas · Vakariņas
Vistas birjani
चिकन बिरयानी (Chicken Biryani)
Smaržīgi basmati rīsi, kārtoti virs maigas jogurtā marinētas vistas, papildināti ar safrānu, svaigu piparmētru, koriandru un zeltaini apceptiem sīpoliem. Šajā vieglākajā versijā izmantota liesa vistas gaļa bez ādas un daudz mazāk eļļas nekā tradicionālajā ēdienā.
- Sagatavošana
- 40 min
- Gatavošana
- 55 min
- Kopā
- 95 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 53% · Tauki 22% · Olbaltumvielas 25%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 500 gVistas šķiņķīšu fileja bez kauliem un ādas, sagriezta gabaliņos
- 2/3 glāzes160 gDabīgais jogurts ar zemu tauku saturu
- 1 ēdamkarote (apmēram 3 cm gabaliņš)15 gSvaigs ingvers, smalki sarīvēts
- 4 daiviņas12 gĶiploka daiviņas, saspiestas
- 2 tējkarotesGaram masala
- 1/2 tējkarotesMalta kurkuma
- 1 tējkaroteKašmiras vai maigais čili pulveris
- 1 tējkaroteMalts kumins
- 1 ēdamkarote15 gCitronu sula
- 1 tējkarote, sadalīta6 gSāls
- 1 1/2 glāzes285 gBasmati rīsi
- 2 litri2000 gŪdens rīsu mērcēšanai un vārīšanai
- 2Lauru lapas
- 4 pākstisZaļā kardamona pākstis, viegli saspiestas
- 4Veselas krustnagliņas
- 1 maza (5 cm)Kanēļa standziņa
- 2 ēdamkarotes27 gRapšu vai augu eļļa
- 2 lieli300 gSīpoli, plānās šķēlītēs
- 1 vidējs120 gTomāts, sasmalcināts
- 214 gZaļie čili pipari, iegriezti gareniski (pēc izvēles)
- 3 ēdamkarotes45 gPiens ar zemu tauku saturu, uzsildīts
- 1 krietna šķipsniņaSafrāna pavedieni
- 1/2 glāzes, brīvi piepildītas15 gSvaigs koriandrs, sasmalcināts
- 1/3 glāzes, brīvi piepildītas10 gSvaigas piparmētru lapas, sasmalcinātas
Pagatavošana
- 1
Bļodā sajauc jogurtu, ingveru, ķiploku, garam masala, kurkumu, čili pulveri, kuminu, citronu sulu un 1/2 tējkarotes sāls.
- 2
Pievieno vistu, labi apvāl, pārklāj un liec ledusskapī uz 30 minūtēm.
- 3
Skalo rīsus aukstā ūdenī, līdz ūdens kļūst dzidrs, tad mērcē tos 500 ml ūdens 20–30 minūtes.
- 4
Iemaisi safrānu siltajā pienā un atstāj ievilkties.
- 5
Uzkarsē eļļu smagā katlā ar vāku uz vidējas uguns un cep sīpolus, bieži maisot, 12–15 minūtes, līdz tie ir tumši zeltaini.
- 6
Izņem apmēram trešdaļu sīpolu un atliec pārkaisīšanai.
- 7
Pievieno katlam tomātu un zaļos čili un gatavo 3–4 minūtes, līdz tomāts kļūst mīksts.
- 8
Pievieno vistu ar visu marinādi un gatavo uz vidējas uguns, laiku pa laikam apmaisot, 12–15 minūtes, līdz mērce sabiezē un vistas iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- 9
Tikmēr uzvāri atlikušos 1,5 litrus ūdens ar lauru lapām, kardamonu, krustnagliņām, kanēli un atlikušo 1/2 tējkarotes sāls.
- 10
Nokāš mērcētos rīsus, ber tos verdošā ūdenī un vāri 5 minūtes, līdz tie ir apmēram trīs ceturtdaļas gatavi, tad rūpīgi nokāš.
- 11
Pārkaisi pusi koriandra un piparmētru virs vistas katlā.
- 12
Vienmērīgi izklāj rīsus virs vistas.
- 13
Pārlej rīsiem safrāna pienu un pārkaisi atliktos sīpolus un atlikušos zaļumus.
- 14
Cieši pārklāj ar foliju un vāku, tad gatavo uz vismazākās uguns 20 minūtes.
- 15
Izslēdz uguni, ļauj 5 minūtes atpūsties, tad saudzīgi sairdini un pasniedz, smeļot līdz pat vistas kārtai.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezpiena variantam jogurta vietā izmantojiet nesaldinātu kokosriekstu vai sojas jogurtu, bet piena vietā – nesaldinātu augu pienu.
- Liesākam variantam vistas šķiņķīšu fileju aizstājiet ar vistas krūtiņu bez ādas un pārliecinieties, ka tās iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Veģetārajam variantam vistas vietā izmantojiet aunazirņus, kartupeļu un ziedkāpostu gabaliņus un zaļos zirnīšus, sautējot, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Ja safrānu grūti atrast vai tas ir dārgs, krāsai siltajā pienā iemaisiet šķipsniņu papildu kurkumas.
Uzglabāšana
Pārpalikumus atdzesējiet un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā; apēdiet 1–2 dienu laikā, jo vārītus rīsus labāk neuzglabāt ilgi. Uzsildiet tikai vienu reizi, pievienojot nedaudz ūdens, līdz ēdiens ir karsts visā masā. Rīsu ēdienus labāk nesaldēt un neuzsildīt atkārtoti.
Sagatavošana iepriekš
Vistu garšvielu jogurtā var marinēt ledusskapī līdz 24 stundām iepriekš, bet sīpolus var apcept dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī apsegtus. Labākai tekstūrai rīsus vāriet un kārtojiet ēšanas dienā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Vistas birjani ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Piens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (881 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 558 kcal | 63 kcal |
| Olbaltumvielas | 34,1 g | 3,9 g |
| Ogļhidrāti | 73 g | 8,3 g |
| tostarp cukuri | 7,8 g | 0,9 g |
| Šķiedrvielas | 4 g | 0,5 g |
| Tauki | 13,7 g | 1,6 g |
| tostarp piesātinātie | 2,6 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 769 mg | 87 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
