Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Piščančji biryani
चिकन बिरयानी (Chicken Biryani)
Dišeč riž basmati, naložen v plasteh na mehkega piščanca, mariniranega v jogurtu, dopolnjen z žafranom, svežo meto, koriandrom in zlato zapečeno čebulo. Ta lažja različica vsebuje pusto piščančje meso brez kože in veliko manj olja kot tradicionalna jed.
- Priprava
- 40 min
- Kuhanje
- 55 min
- Skupaj
- 95 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 53% · Maščobe 22% · Beljakovine 25%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 gPiščančja bedra brez kosti in kože, narezana na kose
- 2/3 skodelice160 gNavaden posneti jogurt
- 1 žlica (približno 3 cm kos)15 gSvež ingver, drobno nariban
- 4 stroki12 gStroki česna, strti
- 2 žličkiGaram masala
- 1/2 žličkeMleta kurkuma
- 1 žličkaKašmirski ali blag čili v prahu
- 1 žličkaMleta kumina
- 1 žlica15 gLimonin sok
- 1 žlička, razdeljena6 gSol
- 1 1/2 skodelice285 gRiž basmati
- 2 litra2000 gVoda za namakanje in kuhanje riža
- 2Lovorovi listi
- 4 strokiStroki zelenega kardamoma, rahlo strti
- 4Celi klinčki
- 1 majhna (5 cm)Cimetova palčka
- 2 žlici27 gRepično ali rastlinsko olje
- 2 veliki300 gČebula, narezana na tanke rezine
- 1 srednje velik120 gParadižnik, sesekljan
- 214 gZeleni čiliji, po dolgem zarezani (po želji)
- 3 žlice45 gPosneto mleko, pogreto
- 1 izdaten ščepecŽafranove nitke
- 1/2 skodelice, rahlo napolnjene15 gSvež koriander, sesekljan
- 1/3 skodelice, rahlo napolnjene10 gListi sveže mete, sesekljani
Postopek
- 1
V skledi zmešajte jogurt, ingver, česen, garam masalo, kurkumo, čili v prahu, kumino, limonin sok in 1/2 žličke soli.
- 2
Dodajte piščanca, ga dobro obložite z mešanico, pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut.
- 3
Riž spirajte v hladni vodi, dokler voda ni bistra, nato ga namočite v 500 ml vode za 20–30 minut.
- 4
Žafran vmešajte v toplo mleko in pustite, da se prepoji.
- 5
V težkem loncu s pokrovko na srednjem ognju segrejte olje in čebulo ob pogostem mešanju pražite 12–15 minut, da postane temno zlata.
- 6
Približno tretjino čebule poberite iz lonca in jo prihranite za vrh.
- 7
V lonec dodajte paradižnik in zelene čilije ter kuhajte 3–4 minute, da se paradižnik zmehča.
- 8
Dodajte piščanca z vso marinado in kuhajte na srednjem ognju ob občasnem mešanju 12–15 minut, da se omaka zgosti in piščanec v notranjosti doseže 74 °C / 165 °F.
- 9
Medtem preostalih 1,5 litra vode zavrite z lovorovimi listi, kardamomom, klinčki, cimetom in preostalo 1/2 žličke soli.
- 10
Namočen riž odcedite, ga stresite v vrelo vodo in kuhajte 5 minut, da je približno tri četrt kuhan, nato ga dobro odcedite.
- 11
Piščanca v loncu potresite s polovico koriandra in mete.
- 12
Riž enakomerno razporedite po piščancu.
- 13
Riž pokapajte z žafranovim mlekom ter potresite s prihranjeno čebulo in preostalimi zelišči.
- 14
Tesno pokrijte z aluminijasto folijo in pokrovko ter kuhajte na najnižjem ognju 20 minut.
- 15
Ugasnite ogenj, pustite počivati 5 minut, nato riž nežno razrahljajte in postrezite tako, da zajamete vse do plasti piščanca.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez mlečnih izdelkov namesto jogurta uporabite nesladkan kokosov ali sojin jogurt, namesto mleka pa nesladkan rastlinski napitek.
- Za bolj pusto različico piščančja bedra zamenjajte s piščančjimi prsmi brez kože in preverite, da v notranjosti dosežejo 74 °C / 165 °F.
- Za vegetarijansko različico piščanca nadomestite s čičeriko, koščki krompirja in cvetače ter grahom in dušite, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Če žafranove nitke težko dobite ali so predrage, v toplo mleko za barvo vmešajte ščepec dodatne kurkume.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah ohladite in shranite v hladilniku v nepredušni posodi ter jih pojejte v 1–2 dneh, saj kuhanega riža ni dobro dolgo hraniti. Pogrejte le enkrat, z malo vode, dokler ni povsod vroče. Jedi z rižem je bolje ne zamrzovati in ne pogrevati večkrat.
Vnaprejšnja priprava
Piščanca lahko marinirate v začinjenem jogurtu do 24 ur vnaprej v hladilniku, čebulo pa ocvrete dan prej in jo hranite pokrito v hladilniku. Riž skuhajte in zložite v plasti na dan serviranja, da bo tekstura najboljša.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Piščančji biryani z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Mleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (881 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 558 kcal | 63 kcal |
| Beljakovine | 34,1 g | 3,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 73 g | 8,3 g |
| od tega sladkorji | 7,8 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 4 g | 0,5 g |
| Maščobe | 13,7 g | 1,6 g |
| od tega nasičene | 2,6 g | 0,3 g |
| Natrij | 769 mg | 87 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
