Hint ve Güney Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tavuklu Biryani
चिकन बिरयानी (Chicken Biryani)
Yoğurtla marine edilmiş yumuşacık tavuğun üzerine katmanlanan mis kokulu basmati pirinci; safran, taze nane, kişniş ve altın renginde kızarmış soğanla tamamlanıyor. Bu hafif versiyonda yağsız, derisiz tavuk ve geleneksel tarife göre çok daha az yağ kullanılıyor.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Toplam
- 95 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 53% · Yağ 22% · Protein 25%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 gKemiksiz derisiz tavuk but, kuşbaşı doğranmış
- 2/3 su bardağı160 gAz yağlı sade yoğurt
- 1 yemek kaşığı (yaklaşık 3 cm'lik parça)15 gTaze zencefil, ince rendelenmiş
- 4 diş12 gSarımsak, ezilmiş
- 2 çay kaşığıGaram masala
- 1/2 çay kaşığıToz zerdeçal
- 1 çay kaşığıKeşmir biberi veya acı olmayan toz biber
- 1 çay kaşığıToz kimyon
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
- 1 çay kaşığı, bölünmüş6 gTuz
- 1 1/2 su bardağı285 gBasmati pirinci
- 2 litre2.000 gPirinci ıslatmak ve haşlamak için su
- 2 adetDefne yaprağı
- 4 adetYeşil kakule, hafifçe ezilmiş
- 4 adetBütün karanfil
- 1 küçük (5 cm)Çubuk tarçın
- 2 yemek kaşığı27 gKanola veya bitkisel yağ
- 2 büyük boy300 gSoğan, ince ince dilimlenmiş
- 1 orta boy120 gDomates, doğranmış
- 2 adet14 gYeşil acı biber, uzunlamasına yarılmış (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı45 gAz yağlı süt, ılıtılmış
- 1 bol tutamSafran
- 1/2 su bardağı, bastırmadan15 gTaze kişniş, doğranmış
- 1/3 su bardağı, bastırmadan10 gTaze nane yaprağı, doğranmış
Yapılışı
- 1
Bir kapta yoğurt, zencefil, sarımsak, garam masala, zerdeçal, toz biber, kimyon, limon suyu ve tuzun 1/2 çay kaşığını karıştırın.
- 2
Tavuğu ekleyip iyice bulayın, üzerini kapatın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
- 3
Pirinci soğuk suda, suyu berraklaşana kadar yıkayın, ardından suyun 500 ml'sinde 20–30 dakika ıslatın.
- 4
Safranı ılık sütle karıştırıp demlenmeye bırakın.
- 5
Kapaklı, kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın ve soğanları sık sık karıştırarak 12–15 dakika koyu altın rengi alana kadar kavurun.
- 6
Soğanların yaklaşık üçte birini alıp üzeri için ayırın.
- 7
Domatesi ve yeşil biberleri tencereye ekleyin, domates yumuşayana kadar 3–4 dakika pişirin.
- 8
Tavuğu marine sosuyla birlikte ekleyin ve orta ateşte ara sıra karıştırarak, sos koyulaşıp tavuğun iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar 12–15 dakika pişirin.
- 9
Bu arada kalan 1,5 litre suyu defne yaprağı, kakule, karanfil, tarçın ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzla kaynatın.
- 10
Islattığınız pirincin suyunu süzün, kaynayan suya ekleyin ve dörtte üçü pişene kadar 5 dakika haşlayın, sonra iyice süzün.
- 11
Tencerede tavuğun üzerine kişniş ve nanenin yarısını serpin.
- 12
Pirinci tavuğun üzerine eşit şekilde yayın.
- 13
Safranlı sütü pirincin üzerine gezdirin, ayırdığınız soğanları ve kalan yeşillikleri serpin.
- 14
Tencereyi alüminyum folyo ve kapakla sıkıca kapatın, en kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- 15
Ocağı kapatıp 5 dakika dinlendirin, ardından pirinci nazikçe havalandırın ve tavuk katmanına kadar inerek servis yapın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Süt ürünü içermeyen bir versiyon için yoğurt yerine şekersiz hindistan cevizi veya soya yoğurdu, süt yerine de şekersiz bitkisel süt kullanın.
- Daha yağsız bir seçenek için tavuk but yerine derisiz tavuk göğsü kullanın; iç sıcaklığının 74 °C / 165 °F'ye ulaştığından emin olun.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuk yerine nohut, patates ve karnabahar parçaları ile bezelye kullanın; sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Safran bulmak zorsa veya pahalıysa, renk için ılık süte bir tutam fazladan toz zerdeçal karıştırın.
Saklama
Artanları soğutup 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 1-2 gün içinde tüketin; pişmiş pirinç uzun süre saklanmamalıdır. Yalnızca bir kez, biraz su ekleyerek her yeri iyice ısınana kadar ısıtın. Pirinç yemeklerini dondurmamak ve tekrar tekrar ısıtmamak en iyisidir.
Önceden hazırlama
Tavuğu baharatlı yoğurtta buzdolabında 24 saate kadar önceden marine edebilir, soğanları bir gün önceden kızartıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. En iyi doku için pirinci aynı gün pişirip kat kat dizin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tavuklu Biryani tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Süt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (881 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 558 kcal | 63 kcal |
| Protein | 34,1 g | 3,9 g |
| Karbonhidratlar | 73 g | 8,3 g |
| şekerler | 7,8 g | 0,9 g |
| Lif | 4 g | 0,5 g |
| Yağ | 13,7 g | 1,6 g |
| doymuş yağ | 2,6 g | 0,3 g |
| Sodyum | 769 mg | 87 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
