Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Kanabiryani
चिकन बिरयानी (Chicken Biryani)
Tuoksuvaa basmatiriisiä kerroksittain mehevän, jogurtissa marinoidun kanan päällä, viimeisteltynä sahramilla, tuoreella mintulla, korianterilla ja kullanruskeilla sipuleilla. Tämä kevyempi versio käyttää vähärasvaista nahatonta kanaa ja paljon vähemmän öljyä kuin perinteinen ruoka.
- Valmistelu
- 40 min
- Kypsennys
- 55 min
- Yhteensä
- 95 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 53% · Rasva 22% · Proteiini 25%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 gLuuttomat ja nahattomat broilerin reisifileet, paloiteltuina
- 2/3 kuppia160 gMaustamaton vähärasvainen jogurtti
- 1 rkl (noin 3 cm:n pala)15 gTuore inkivääri, hienoksi raastettuna
- 4 kynttä12 gValkosipulinkynnet, murskattuina
- 2 tlGaram masala
- 1/2 tlJauhettu kurkuma
- 1 tlKashmirinchilijauhe tai mieto chilijauhe
- 1 tlJauhettu juustokumina
- 1 rkl15 gSitruunamehu
- 1 tl, jaettuna6 gSuola
- 1 1/2 kuppia285 gBasmatiriisi
- 2 litraa2 000 gVettä riisin liottamiseen ja keittämiseen
- 2Laakerinlehdet
- 4 kotaaVihreät kardemummakodat, kevyesti murskattuina
- 4Kokonaiset neilikat
- 1 pieni (5 cm)Kanelitanko
- 2 rkl27 gRypsi- tai kasviöljy
- 2 isoa300 gSipulit, ohuina viipaleina
- 1 keskikokoinen120 gTomaatti, pilkottuna
- 214 gVihreät chilit, halkaistuina pituussuunnassa (valinnainen)
- 3 rkl45 gRasvaton tai kevytmaito, lämmitettynä
- 1 reilu hyppysellinenSahraminlankoja
- 1/2 kuppia väljästi mitattuna15 gTuore korianteri, hienonnettuna
- 1/3 kuppia väljästi mitattuna10 gTuoreet minttulehdet, hienonnettuina
Valmistus
- 1
Sekoita kulhossa jogurtti, inkivääri, valkosipuli, garam masala, kurkuma, chilijauhe, juustokumina, sitruunamehu ja 1/2 tl suolasta.
- 2
Lisää kana, sekoita hyvin, peitä ja anna marinoitua jääkaapissa 30 minuuttia.
- 3
Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, ja liota sitä sitten 500 ml:ssa vedestä 20–30 minuuttia.
- 4
Sekoita sahrami lämpimään maitoon ja anna hautua.
- 5
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kannellisessa kattilassa keskilämmöllä ja paista sipuleita usein sekoittaen 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita.
- 6
Nosta noin kolmannes sipuleista sivuun pinnalle laitettavaksi.
- 7
Lisää kattilaan tomaatti ja vihreät chilit ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes tomaatti pehmenee.
- 8
Lisää kana kaikkine marinadeineen ja kypsennä keskilämmöllä välillä sekoittaen 12–15 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja kanan sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 9
Kiehauta sillä välin loput 1,5 litraa vettä laakerinlehtien, kardemumman, neilikoiden, kanelin ja lopun 1/2 tl suolan kanssa.
- 10
Valuta liotettu riisi, lisää se kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia, kunnes se on noin kolmeneljäsosaksi kypsää, ja valuta sitten hyvin.
- 11
Ripottele puolet korianterista ja mintusta kattilassa olevan kanan päälle.
- 12
Levitä riisi tasaisesti kanan päälle.
- 13
Valuta sahramimaito riisin päälle ja ripottele pinnalle sivuun nostetut sipulit ja loput yrtit.
- 14
Peitä tiiviisti foliolla ja kannella ja kypsennä miedoimmalla lämmöllä 20 minuuttia.
- 15
Sammuta lämpö, anna levätä 5 minuuttia, kuohkeuta sitten varovasti ja tarjoile annostellen kanakerrokseen asti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Maidottomaan versioon käytä jogurtin sijaan makeuttamatonta kookos- tai soijajogurttia ja maidon sijaan makeuttamatonta kasvijuomaa.
- Vähärasvaisempaan versioon vaihda reisifileet nahattomaan broilerin rintafileeseen ja varmista, että sen sisälämpötila nousee 74 °C / 165 °F:een.
- Kasvisversioon korvaa kana kikherneillä, peruna- ja kukkakaalipaloilla sekä herneillä ja hauduta, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
- Jos sahramia on vaikea löytää tai se on kallista, sekoita väriksi lämpimään maitoon ripaus ylimääräistä kurkumaa.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 1–2 päivän sisällä, sillä keitettyä riisiä ei kannata säilyttää pitkään. Lämmitä vain kerran lorauksen vettä lisäten, kunnes ruoka on läpikotaisin höyryävän kuumaa. Riisiruokia ei kannata pakastaa eikä lämmittää useaan kertaan.
Ennakkoon valmistus
Marinoi kana maustetussa jogurtissa jääkaapissa enintään 24 tuntia etukäteen ja paista sipulit edellisenä päivänä, säilyttäen ne peitettyinä jääkaapissa. Keitä ja kerrosta riisi vasta tarjoilupäivänä, niin rakenne on paras.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kanabiryani yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Maito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (881 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 558 kcal | 63 kcal |
| Proteiini | 34,1 g | 3,9 g |
| Hiilihydraatit | 73 g | 8,3 g |
| josta sokereita | 7,8 g | 0,9 g |
| Kuitu | 4 g | 0,5 g |
| Rasva | 13,7 g | 1,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 769 mg | 87 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
