India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Nasi Biryani Ayam
चिकन बिरयानी (Chicken Biryani)
Nasi basmati harum yang disusun di atas ayam empuk berbumbu marinasi yoghurt, disempurnakan dengan safron, daun mint segar, daun ketumbar, dan bawang bombai goreng keemasan. Versi yang lebih ringan ini memakai ayam tanpa kulit rendah lemak dan minyak jauh lebih sedikit daripada resep tradisionalnya.
- Persiapan
- 40 menit
- Memasak
- 55 menit
- Total
- 95 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 53% · Lemak 22% · Protein 25%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 gPaha ayam fillet tanpa kulit, potong-potong
- 2/3 cangkir160 gYoghurt plain rendah lemak
- 1 sdm (sekitar 3 cm)15 gJahe segar, parut halus
- 4 siung12 gBawang putih, memarkan
- 2 sdtGaram masala
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1 sdtCabai bubuk Kashmir atau cabai bubuk yang tidak terlalu pedas
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 1 sdt, dibagi dua6 gGaram
- 1 1/2 cangkir285 gBeras basmati
- 2 liter2.000 gAir, untuk merendam dan merebus beras
- 2 lembarDaun salam India (bay leaf)
- 4 butirKapulaga hijau, memarkan sedikit
- 4Cengkih utuh
- 1 batang kecil (5 cm)Kayu manis batang
- 2 sdm27 gMinyak kanola atau minyak sayur
- 2 buah besar300 gBawang bombai, iris tipis
- 1 buah sedang120 gTomat, cincang
- 214 gCabai hijau, belah memanjang (opsional)
- 3 sdm45 gSusu rendah lemak, hangatkan
- 1 jumput besarBenang safron
- 1/2 cangkir, tidak dipadatkan15 gDaun ketumbar segar, cincang
- 1/3 cangkir, tidak dipadatkan10 gDaun mint segar, cincang
Langkah
- 1
Dalam mangkuk, campur yoghurt, jahe, bawang putih, garam masala, kunyit, cabai bubuk, jintan, air jeruk lemon, dan 1/2 sdt garam.
- 2
Masukkan ayam, aduk hingga terbalut rata, tutup, lalu simpan di kulkas selama 30 menit.
- 3
Cuci beras dengan air dingin hingga airnya bening, lalu rendam dalam 500 ml air selama 20–30 menit.
- 4
Aduk safron ke dalam susu hangat dan sisihkan agar meresap.
- 5
Panaskan minyak dalam panci tebal bertutup dengan api sedang, lalu goreng bawang bombai sambil sering diaduk selama 12–15 menit hingga berwarna keemasan pekat.
- 6
Angkat sekitar sepertiga bawang bombai dan sisihkan untuk taburan.
- 7
Masukkan tomat dan cabai hijau ke dalam panci, masak selama 3–4 menit hingga tomat layu.
- 8
Masukkan ayam beserta seluruh bumbu marinasinya, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk selama 12–15 menit hingga saus mengental dan suhu bagian dalam ayam mencapai 74 °C / 165 °F.
- 9
Sementara itu, didihkan sisa 1,5 liter air bersama daun salam India, kapulaga, cengkih, kayu manis, dan sisa 1/2 sdt garam.
- 10
Tiriskan beras yang sudah direndam, masukkan ke air mendidih, dan rebus selama 5 menit hingga kira-kira tiga perempat matang, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
- 11
Taburkan setengah bagian daun ketumbar dan mint di atas ayam dalam panci.
- 12
Ratakan nasi di atas ayam.
- 13
Siramkan susu safron ke atas nasi, lalu taburi dengan bawang bombai yang disisihkan dan sisa daun-daunan.
- 14
Tutup rapat dengan aluminium foil dan tutup panci, lalu masak dengan api paling kecil selama 20 menit.
- 15
Matikan api, diamkan 5 menit, lalu aduk perlahan agar nasi tidak menggumpal dan sajikan dengan menyendok hingga ke lapisan ayam di bawahnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas susu, ganti yoghurt dengan yoghurt kelapa atau kedelai tanpa gula, dan susu dengan susu nabati tanpa gula.
- Ganti paha ayam dengan dada ayam tanpa kulit agar lebih rendah lemak, pastikan suhu bagian dalamnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Untuk versi vegetarian, ganti ayam dengan kacang arab, potongan kentang, kembang kol, dan kacang polong, lalu masak dengan api kecil hingga sayuran empuk.
- Jika safron sulit dicari atau mahal, aduk sejumput kunyit tambahan ke dalam susu hangat untuk memberi warna.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 1 sampai 2 hari karena nasi matang sebaiknya tidak disimpan lama. Panaskan ulang hanya sekali, dengan sedikit air, hingga benar-benar panas merata. Hidangan nasi sebaiknya tidak dibekukan dan dipanaskan berulang kali.
Siapkan lebih awal
Marinasi ayam dalam yoghurt berbumbu hingga 24 jam sebelumnya di kulkas, dan goreng bawang bombai sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Masak dan susun nasi berlapis pada hari penyajian agar teksturnya paling baik.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Nasi Biryani Ayam dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (881 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 558 kkal | 63 kkal |
| Protein | 34,1 g | 3,9 g |
| Karbohidrat | 73 g | 8,3 g |
| termasuk gula | 7,8 g | 0,9 g |
| Serat | 4 g | 0,5 g |
| Lemak | 13,7 g | 1,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 769 mg | 87 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
