India ja Lõuna-Aasia · Lõunasöök · Õhtusöök
Kana-biryani
चिकन बिरयानी (Chicken Biryani)
Lõhnav basmatiriis kihiti õrna jogurtis marineeritud kana peal, viimistletud safrani, värske piparmündi, koriandri ja kuldsete sibulatega. See kergem versioon kasutab lahja nahata kana ja palju vähem õli kui traditsiooniline roog.
- Ettevalmistus
- 40 min
- Küpsetamine
- 55 min
- Kokku
- 95 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 53% · Rasvad 22% · Valgud 25%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 500 gKondita ja nahata kanakintsuliha, tükkideks lõigatud
- 2/3 tassi160 gMaitsestamata madala rasvasisaldusega jogurt
- 1 spl (umbes 3 cm tükk)15 gVärske ingver, peenelt riivitud
- 4 küünt12 gKüüslauguküüned, purustatud
- 2 tlGaram masala
- 1/2 tlJahvatatud kurkum
- 1 tlKashmiri või mahe tšillipulber
- 1 tlJahvatatud köömen
- 1 spl15 gSidrunimahl
- 1 tl, jagatud6 gSool
- 1 1/2 tassi285 gBasmatiriis
- 2 liitrit2000 gVesi riisi leotamiseks ja keetmiseks
- 2Loorberilehed
- 4 kaunaRohelise kardemoni kaunad, kergelt purustatud
- 4Terved nelgid
- 1 väike (5 cm)Kaneelipulk
- 2 spl27 gRapsi- või taimeõli
- 2 suurt300 gSibulad, õhukesteks viiludeks lõigatud
- 1 keskmine120 gTomat, hakitud
- 214 gRohelised tšillipiprad, pikuti sisse lõigatud (valikuline)
- 3 spl45 gLahja piim, soojendatud
- 1 helde näputäisSafraniniidid
- 1/2 tassi, lõdvalt täidetud15 gVärske koriander, hakitud
- 1/3 tassi, lõdvalt täidetud10 gVärsked piparmündilehed, hakitud
Valmistamine
- 1
Sega kausis jogurt, ingver, küüslauk, garam masala, kurkum, tšillipulber, köömen, sidrunimahl ja 1/2 tl soola.
- 2
Lisa kana, sega korralikult läbi, kata ja pane 30 minutiks külmkappi.
- 3
Loputa riisi külma vee all, kuni vesi jääb selgeks, seejärel leota seda 500 ml vees 20–30 minutit.
- 4
Sega safran sooja piima hulka ja jäta tõmbama.
- 5
Kuumuta õli raskepõhjalises kaanega potis keskmisel kuumusel ja prae sibulaid sageli segades 12–15 minutit, kuni need on sügavalt kuldsed.
- 6
Tõsta umbes kolmandik sibulatest välja ja jäta pealispinna jaoks kõrvale.
- 7
Lisa potti tomat ja rohelised tšillid ning küpseta 3–4 minutit, kuni tomat pehmeneb.
- 8
Lisa kana koos kogu marinaadiga ja küpseta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 12–15 minutit, kuni kaste pakseneb ja kana sisetemperatuur jõuab 74 °C / 165 °F-ni.
- 9
Samal ajal aja ülejäänud 1,5 liitrit vett keema koos loorberilehtede, kardemoni, nelkide, kaneeli ja ülejäänud 1/2 tl soolaga.
- 10
Nõruta leotatud riis, lisa see keevasse vette ja keeda 5 minutit, kuni see on umbes kolmveerandini valmis, seejärel nõruta hästi.
- 11
Puista pool koriandrist ja piparmündist potis oleva kana peale.
- 12
Laota riis ühtlaselt kana peale.
- 13
Nirista safranipiim riisile ning puista peale kõrvale pandud sibulad ja ülejäänud ürdid.
- 14
Kata tihedalt fooliumi ja kaanega ning küpseta madalaimal kuumusel 20 minutit.
- 15
Lülita kuumus välja, lase 5 minutit seista, seejärel kohevda õrnalt ja serveeri, tõstes kuni kanakihini välja.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Piimavaba versiooni jaoks kasuta jogurti asemel magustamata kookos- või sojajogurtit ja piima asemel magustamata taimset jooki.
- Lahjema variandi jaoks asenda kanakintsuliha nahata kanarinnaga ja veendu, et see oleks seest 74 °C / 165 °F.
- Taimetoitlase versiooni jaoks asenda kana kikerherneste, kartuli- ja lillkapsatükkide ning hernestega ja hauta, kuni köögiviljad on pehmed.
- Kui safranit on raske leida või see on kallis, sega värvi saamiseks sooja piima hulka hoopis näpuotsatäis lisakurkumit.
Säilitamine
Jahuta jäägid ja pane need 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ning söö ära 1–2 päeva jooksul, sest keedetud riisi ei tasu kaua hoida. Soojenda ainult üks kord, lisades veidi vett, kuni toit on läbinisti auravalt kuum. Riisiroogi on parem mitte külmutada ega korduvalt soojendada.
Valmista ette
Marineeri kana maitsestatud jogurtis kuni 24 tundi ette külmkapis ja prae sibulad päev varem ning hoia neid kaetult külmkapis. Parima tekstuuri saamiseks keeda ja kihita riis serveerimispäeval.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kana-biryani ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Piim
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (881 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 558 kcal | 63 kcal |
| Valgud | 34,1 g | 3,9 g |
| Süsivesikud | 73 g | 8,3 g |
| millest suhkrud | 7,8 g | 0,9 g |
| Kiudained | 4 g | 0,5 g |
| Rasvad | 13,7 g | 1,6 g |
| millest küllastunud | 2,6 g | 0,3 g |
| Naatrium | 769 mg | 87 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
