Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Aloo Gobi
आलू गोभी
Gullinbrúnir blómkálsknúppar og mjúkir kartöfluteningar með túrmeriki, cumin, engifer og tómati í léttu, þurru norður-indversku karríi. Ilmandi, notalegur réttur sem þarf aðeins örlitla olíu.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 30 mín.
- Samtals
- 45 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 61% · Fita 27% · Prótein 12%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 meðalstórt höfuð (um 600 g knúppar)Blómkál, skorið í knúppa
- 2 meðalstórar350 gKartöflur, afhýddar og skornar í 2 cm teninga
- 1 meðalstór110 gLaukur, fínsaxaður
- 1 stór180 gTómatur, saxaður
- 1 msk.6 gFerskt engifer, rifið
- 3 rif9 gHvítlaukur, pressaður
- 15 gGrænt chili, fínsaxað (valfrjálst)
- 1 1/2 msk.20 gMatarolía
- 1 tsk.Cuminfræ
- 1 tsk.Túrmerik
- 1 1/2 tsk.Malað kóríander
- 1/2 tsk.Kashmiri-chiliduft
- 1/2 tsk.Garam masala
- 1 tsk.6 gSalt
- 1/4 bolli60 gVatn
- 1/4 bolli8 gFerskt kóríander, saxað
- 1 msk.15 gSítrónusafi
Aðferð
- 1
Skolið blómkálsknúppana og kartöfluteningana og látið renna vel af þeim.
- 2
Hitið olíuna á stórri, víðri viðloðunarfrírri pönnu eða í kadai við meðalhita.
- 3
Bætið cuminfræjunum út í og látið þau snarka í um 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur upp.
- 4
Bætið lauknum út í og steikið í 5 mínútur, hrærið í, þar til hann er mjúkur og ljósgullinn.
- 5
Hrærið engifer, hvítlauk og grænu chili (ef það er notað) saman við og steikið í 1 mínútu.
- 6
Bætið túrmeriki, möluðu kóríander og chiliduftinu út í og hrærið í 30 sekúndur.
- 7
Bætið tómatinum út í og eldið í 3 mínútur þar til hann verður að þykku mauki.
- 8
Bætið kartöflunum og saltinu út í, hrærið svo þær hjúpist, setjið lok á og eldið í 5 mínútur.
- 9
Bætið blómkálinu og vatninu út í og veltið varlega svo það hjúpist kryddinu.
- 10
Setjið lok á og eldið við vægan hita í 12–15 mínútur, hrærið varlega öðru hverju, þar til kartöflurnar og blómkálið eru mjúk en ekki maukuð.
- 11
Takið lokið af og eldið í 2–3 mínútur til viðbótar við meðalhita til að láta vökvann gufa upp og brúna grænmetið létt.
- 12
Stráið garam masala yfir, hellið sítrónusafanum yfir og veltið varlega.
- 13
Skreytið með fersku kóríander og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu sætar kartöflur í teningum í stað kartaflnanna til að fá sætari útgáfu, en athugaðu þær nokkrum mínútum fyrr því þær eldast hraðar.
- Fyrir léttari rétt má skipta einni kartöflunni út fyrir meira blómkál eða gulrætur í teningum.
- Notaðu 200 g dós af söxuðum tómötum í stað ferska tómatsins ef erfitt er að finna góða ferska tómata.
- Ef þú átt ekki Kashmiri-chiliduft geturðu blandað 1/4 tsk af venjulegu chilidufti við 1/4 tsk af paprikudufti til að fá lit og mildan hita.
Geymsla
Kældu afganga og settu þá í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda. Borðaðu þá innan 3 til 4 daga og hitaðu þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Ekki er mælt með frystingu, því kartöflurnar og blómkálið verða mjúk og vatnskennd við þiðnun.
Undirbúningur fram í tímann
Saxaðu laukinn, tómatinn og chilíið og skerðu blómkálið og kartöflurnar allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli (geymdu kartöfluteningana í köldu vatni og láttu renna vel af þeim fyrir eldun). Einnig má elda allan réttinn degi fyrr og hita hann varlega upp, en bættu ferska kóríandernum við rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Aloo Gobi með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (344 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 182 kkal | 53 kkal |
| Prótein | 5,9 g | 1,7 g |
| Kolvetni | 29,9 g | 8,7 g |
| þar af sykur | 6,2 g | 1,8 g |
| Trefjar | 6,8 g | 2 g |
| Fita | 6 g | 1,7 g |
| þar af mettuð | 0,7 g | 0,2 g |
| Natríum | 639 mg | 186 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
