Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Rajma Chawal (nýrnabaunakarrí með hrísgrjónum)
राजमा चावल
Mjúkar rauðar nýrnabaunir soðnar í kryddaðri sósu úr lauk, tómötum og engifer, bornar fram með hnetukenndum brúnum basmati-hrísgrjónum. Hlýlegur og vinsæll réttur frá Norður-Indlandi, eldaður með aðeins einni skeið af olíu.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 73% · Fita 14% · Prótein 13%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/2 bolli280 gBrún basmati-hrísgrjón
- 3 bollar710 gVatn (fyrir hrísgrjónin)
- 2 dósir (um 3 bollar sigtaðar)480 gRauðar nýrnabaunir úr dós, sigtaðar og skolaðar
- 1 msk14 gMatarolía
- 1 tskCuminfræ (broddkúmen)
- 1 laufLárviðarlauf
- 2 meðalstórir220 gLaukur, smátt saxaður
- 4 geirar12 gHvítlaukur, pressaður
- 1 msk6 gFerskt engifer, rifið
- 15 gGrænt chili, skorið langsum
- 3 meðalstórir360 gTómatar, maukaðir
- 1/2 tskTúrmerik
- 1 tskKashmiri-chiliduft
- 2 tskMalað kóríander
- 1 tskGaram masala
- 1 tsk6 gSalt
- 2 bollar475 gVatn (fyrir karríið)
- 1 msk15 gSítrónusafi
- 1/4 bolliFerskt kóríander, saxað
Aðferð
- 1
Skolið hrísgrjónin í köldu vatni þar til vatnið er að mestu orðið tært.
- 2
Setjið hrísgrjónin og 3 bolla af vatni í pott, látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla við vægan hita í 35 mínútur.
- 3
Takið hrísgrjónin af hitanum og látið standa undir loki í 5 mínútur, losið þau síðan upp með gaffli.
- 4
Á meðan hrísgrjónin sjóða, hitið olíuna á þykkbotna pönnu við meðalhita og setjið cuminfræin og lárviðarlaufið út í þar til fræin snarka, í um 30 sekúndur.
- 5
Bætið lauknum út í og steikið, hrærið oft, þar til hann er gullinn, í 8–10 mínútur; skvettið smá af karrívatninu út í ef hann festist við.
- 6
Hrærið hvítlauk, engifer og grænu chili saman við og steikið í 1 mínútu.
- 7
Bætið túrmeriki, chiliduftinu og möluðu kóríander út í og hrærið í 30 sekúndur.
- 8
Hellið tómatmaukinu út í og eldið þar til það þykknar og olían fer að skilja sig, í um 8 mínútur.
- 9
Bætið nýrnabaunum, salti og 2 bollum af vatni út í og látið suðuna koma upp.
- 10
Lækkið hitann og látið malla með lokið að hluta á í 15 mínútur.
- 11
Merjið nokkrar skeiðar af baunum upp við hlið pönnunnar til að þykkja sósuna og látið malla í 5 mínútur til viðbótar.
- 12
Hrærið garam masala og sítrónusafa saman við, fjarlægið lárviðarlaufið og smakkið til með salti.
- 13
Stráið kóríander yfir og berið rajma fram ofan á hrísgrjónunum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu hvít basmati-hrísgrjón í stað brúnna og styttu suðutímann í um 15 mínútur með um það bil 2 1/4 bolla af vatni.
- Skiptu nýrnabaunum úr dós út fyrir 1 bolla af þurrkuðum baunum sem lagðar eru í bleyti yfir nótt og soðnar þar til þær eru alveg mjúkar (sjóddu þær fyrst í kröftugri suðu í að minnsta kosti 10 mínútur), sem getur verið ódýrara.
- Notaðu eina 14 oz dós af söxuðum tómötum í stað ferskra maukaðra tómata til að einfalda innkaupin.
- Ef þú finnur ekki Kashmiri-chiliduft geturðu notað 3/4 tsk sæta papriku og klípu af cayenne-pipar í staðinn.
Geymsla
Settu rajma og hrísgrjón í sitt hvort lokaða ílátið og inn í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu þar til rýkur vel úr. Rajma geymist vel í frysti í allt að 3 mánuði. Kældu hrísgrjónin hratt, geymdu þau í kæli og hitaðu þau ekki upp oftar en einu sinni.
Undirbúningur fram í tímann
Rajma er jafnvel enn betra ef það er eldað degi áður. Kældu það, geymdu í kæli og hitaðu upp með smá skvettu af vatni, og bættu fersku kóríander út í rétt áður en borið er fram. Hrísgrjónin má sjóða degi áður og kæla strax.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Rajma Chawal (nýrnabaunakarrí með hrísgrjónum) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (650 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 487 kkal | 75 kkal |
| Prótein | 17 g | 2,6 g |
| Kolvetni | 90,4 g | 13,9 g |
| þar af sykur | 5,5 g | 0,8 g |
| Trefjar | 12,9 g | 2 g |
| Fita | 7,5 g | 1,2 g |
| þar af mettuð | 1,2 g | 0,2 g |
| Natríum | 857 mg | 132 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
