Indiai és dél-ázsiai · Ebéd · Vacsora
Csirkés biryani
चिकन बिरयानी (Chicken Biryani)
Illatos basmati rizs puha, joghurtban pácolt csirkén rétegezve, sáfránnyal, friss mentával, korianderrel és aranybarnára pirított hagymával. Ez a könnyebb változat sovány, bőr nélküli csirkével és jóval kevesebb olajjal készül, mint a hagyományos étel.
- Előkészítés
- 40 perc
- Főzés
- 55 perc
- Összesen
- 95 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 53% · Zsír 22% · Fehérje 25%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 500 gCsont és bőr nélküli csirkecomb, darabokra vágva
- 2/3 bögre160 gNatúr, zsírszegény joghurt
- 1 evőkanál (kb. 3 cm-es darab)15 gFriss gyömbér, finomra reszelve
- 4 gerezd12 gFokhagymagerezd, zúzva
- 2 teáskanálGaram masala
- 1/2 teáskanálŐrölt kurkuma
- 1 teáskanálKasmíri vagy enyhe chilipor
- 1 teáskanálŐrölt római kömény
- 1 evőkanál15 gCitromlé
- 1 teáskanál, két részletben6 gSó
- 1 1/2 bögre285 gBasmati rizs
- 2 liter2000 gVíz, a rizs áztatásához és főzéséhez
- 2Babérlevél
- 4 hüvelyZöld kardamom, enyhén megtörve
- 4Egész szegfűszeg
- 1 kicsi (5 cm)Fahéjrúd
- 2 evőkanál27 gRepce- vagy napraforgóolaj
- 2 nagy300 gVöröshagyma, vékonyan szeletelve
- 1 közepes120 gParadicsom, felaprítva
- 214 gZöld chili, hosszában bevágva (elhagyható)
- 3 evőkanál45 gZsírszegény tej, langyosra melegítve
- 1 bő csipetSáfrányszál
- 1/2 bögre, lazán megtöltve15 gFriss koriander, aprítva
- 1/3 bögre, lazán megtöltve10 gFriss mentalevél, aprítva
Elkészítés
- 1
Egy tálban keverd össze a joghurtot, a gyömbért, a fokhagymát, a garam masalát, a kurkumát, a chiliport, a római köményt, a citromlevet és 1/2 teáskanál sót.
- 2
Add hozzá a csirkét, forgasd bele alaposan, takard le, és tedd 30 percre a hűtőbe.
- 3
Öblítsd a rizst hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd 500 ml vízben 20–30 percig.
- 4
Keverd a sáfrányt a langyos tejbe, és tedd félre ázni.
- 5
Egy nehéz, fedős lábasban közepes lángon hevítsd fel az olajat, és gyakran kevergetve pirítsd a hagymát 12–15 percig, amíg mély aranybarna nem lesz.
- 6
Szedd ki a hagyma nagyjából harmadát, és tedd félre a tetejére.
- 7
Add a lábasba a paradicsomot és a zöld chilit, és főzd 3–4 percig, amíg a paradicsom megpuhul.
- 8
Add hozzá a csirkét az összes páccal, és közepes lángon, időnként megkeverve főzd 12–15 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és a csirke belseje eléri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 9
Közben a maradék 1,5 liter vizet forrald fel a babérlevéllel, a kardamommal, a szegfűszeggel, a fahéjjal és a maradék 1/2 teáskanál sóval.
- 10
Szűrd le az áztatott rizst, tedd a forrásban lévő vízbe, és főzd 5 percig, amíg nagyjából háromnegyedig megfő, majd alaposan csepegtesd le.
- 11
Szórd a koriander és a menta felét a lábasban lévő csirkére.
- 12
Egyenletesen terítsd el a rizst a csirke tetején.
- 13
Locsold a sáfrányos tejet a rizsre, és szórd meg a félretett hagymával és a maradék zöldfűszerrel.
- 14
Fedd le szorosan alufóliával és a fedővel, majd a lehető legkisebb lángon főzd 20 percig.
- 15
Zárd el a lángot, hagyd pihenni 5 percig, majd óvatosan lazítsd fel a rizst, és úgy tálald, hogy egészen a csirkeréteg aljáig merítesz.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Tejmentes változathoz a joghurt helyett használjon cukrozatlan kókusz- vagy szójajoghurtot, a tej helyett pedig cukrozatlan növényi italt.
- Soványabb változathoz a csirkecomb helyett használjon bőr nélküli csirkemellet, és ellenőrizze, hogy a belseje elérje a 74 °C / 165 °F-ot.
- Vegetáriánus változathoz a csirke helyett tegyen bele csicseriborsót, burgonyadarabokat, karfiolt és zöldborsót, és párolja, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Ha a sáfrányt nehéz beszerezni vagy drága, a színért keverjen egy csipet extra kurkumát a langyos tejbe.
Tárolás
A maradékot hűtse le, és 2 órán belül tegye légmentesen záródó dobozban hűtőbe, majd 1–2 napon belül fogyassza el, mert a főtt rizst nem érdemes sokáig tárolni. Csak egyszer melegítse újra, egy kevés vízzel, amíg teljesen át nem forrósodik. A rizses ételeket jobb nem fagyasztani és nem többször újramelegíteni.
Előre elkészítés
A csirkét akár 24 órával korábban bepácolhatja a fűszeres joghurtban a hűtőben, a hagymát pedig egy nappal előtte megsütheti, és lefedve a hűtőben tárolhatja. A rizst a legjobb állag érdekében aznap főzze meg és rétegezze.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Csirkés biryani, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Tej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (881 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 558 kcal | 63 kcal |
| Fehérje | 34,1 g | 3,9 g |
| Szénhidrát | 73 g | 8,3 g |
| ebből cukrok | 7,8 g | 0,9 g |
| Rost | 4 g | 0,5 g |
| Zsír | 13,7 g | 1,6 g |
| ebből telített | 2,6 g | 0,3 g |
| Nátrium | 769 mg | 87 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
