Kínai · Ebéd · Vacsora
Oroszlánfej húsgombóc
红烧狮子头 (Hóngshāo Shīzitóu)
Nagy, puha sertéshúsgombócok ropogós vízigesztenyével és gyömbérrel, lassan párolva édes kínai kel ágyán, ízletes szójás alaplében. Ez a könnyebb változat sovány sertéshússal és sok kínai kellel készül, így laktató, mégsem nehéz.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 55 perc
- Összesen
- 80 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 16% · Zsír 56% · Fehérje 28%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 500 g (1,1 lb)sovány darált sertéshús (90% sovány)
- 2/3 csésze100 gkonzerv vízigesztenye, lecsepegtetve és apróra vágva
- 2 1/2 evőkanál15 gfriss gyömbér, finomra reszelve
- 3 közepes szál45 gújhagyma, vékonyra szeletelve
- 1 nagy50 gtojás
- 3 evőkanál48 gcsökkentett sótartalmú világos szójaszósz
- 2 evőkanál30 gShaoxing rizsbor
- 2 evőkanál16 gkukoricakeményítő
- 5 evőkanál75 ghideg víz
- 1 teáskanál5 gpirított szezámolaj
- 1/4 teáskanálőrölt fehér bors
- 1/4 teáskanálsó
- 1 teáskanálcukor
- 1 kis fej800 gkínai kel
- 1 evőkanál14 grepceolaj
- 2 csésze480 gcsökkentett sótartalmú csirkealaplé
Elkészítés
- 1
Vágd nagy darabokra a kínai kelt, de tegyél félre 4 egész külső levelet a húsgombócok befedéséhez.
- 2
Egy nagy tálban keverd össze a darált húst, a vízigesztenyét, a gyömbért, az újhagymát, a tojást, 1 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál Shaoxing bort, 1 evőkanál kukoricakeményítőt, a szezámolajat, a fehér borsot és a sót.
- 3
Apránként add hozzá 3 evőkanál hideg vizet, és 2-3 percig erőteljesen, egy irányba keverd, amíg a massza ragacsos és rugalmas nem lesz.
- 4
Vizes kézzel formázz a masszából 8 nagy, sima gombócot, és mindegyiket finoman dobálgasd a tenyereid között, hogy összeálljon.
- 5
Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevítsd fel a repceolajat, és süsd a gombócokat kb. 6 percig, óvatosan forgatva, amíg minden oldaluk aranybarna nem lesz.
- 6
Terítsd a felvágott kínai kelt egy agyagedény vagy öntöttvas lábas aljára, és helyezd rá a megpirított gombócokat.
- 7
Keverd össze az alaplevet a maradék 2 evőkanál szójaszósszal, a maradék 1 evőkanál Shaoxing borral és a cukorral, majd öntsd a gombócokra.
- 8
Takard be a gombócokat a félretett egész káposztalevelekkel, mint egy takaróval, és forrald fel.
- 9
Fedd le, vedd lejjebb a lángot, és lassú tűzön párold 45 percig, amíg a gombócok belseje el nem éri a 71 °C / 160 °F-ot, és a káposzta selymesen puha nem lesz.
- 10
Szedd ki a gombócokat és a káposztát tálalótálkákba.
- 11
Keverd el a maradék 1 evőkanál kukoricakeményítőt a maradék 2 evőkanál hideg vízzel, keverd a gyöngyöző alaplébe, és főzd 1 percig, amíg kissé be nem sűrűsödik.
- 12
Kanalazd a szószt a gombócokra és a káposztára, és tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használjon gluténmentes jelölésű tamarit, a Shaoxing rizsbor helyett száraz sherryt, és gluténmentes jelölésű csirkealaplét.
- A darált sertéshús helyett darált csirke- vagy pulykacombhússal enyhébb, de ugyanúgy szaftos húsgombócot kap; addig főzze, amíg a közepe el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- Ha nem talál konzerv vízigesztenyét, használjon apróra vágott jicamát; hasonlóan ropogós lesz.
- A kínai kelt helyettesítheti félbevágott mini pak choival; az utolsó 10 percben adja hozzá, hogy puha, de roppanós maradjon.
Tárolás
A húsgombócokat a szószukban hűtse le, és 2 órán belül tegye hűtőbe; 3–4 napon belül fogyassza el, és óvatosan melegítse újra, amíg teljesen át nem forrósodik. A húsgombócok és a szósz legfeljebb 2 hónapig fagyaszthatók, de a kínai kel szétfő, ezért nélküle fagyassza le, és melegítéskor adjon hozzá friss kelt.
Előre elkészítés
A nyers húsgombócokat akár 1 nappal korábban összekeverheti és formázhatja; a pirításig tartsa őket letakarva a hűtőben. Az egész ételt is megpárolhatja egy nappal előre, hűtőben tárolhatja, majd a szósz besűrítése előtt forrón gőzölgőre melegítheti.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Oroszlánfej húsgombóc, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaTojásSzezámmagSzulfitokZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (546 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 426 kcal | 78 kcal |
| Fehérje | 30,5 g | 5,6 g |
| Szénhidrát | 17,7 g | 3,2 g |
| ebből cukrok | 5,2 g | 1 g |
| Rost | 3,5 g | 0,6 g |
| Zsír | 27 g | 4,9 g |
| ebből telített | 7,3 g | 1,3 g |
| Nátrium | 785 mg | 144 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
