Vietnámi · Ebéd · Vacsora
Vietnámi citromnádas marhahús rizstésztával
Bún bò xào
Puha, citromnádas-fokhagymás marhacsíkok, nagy lángon gyorsan megpirítva, hideg rizstésztára halmozva ropogós salátával, uborkával, babcsírával és egy jó marék friss fűszernövénnyel. Az üde lime-os, halszószos öntet és a megszórt pirított földimogyoró teszi teljessé.
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés
- 15 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 51% · Zsír 24% · Fehérje 25%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 450 g (1 lb)sovány marhabélszín, vékonyra szeletelve
- 3 szál45 gcitromnád, a puha belső része finomra vágva
- 4 gerezd12 gfokhagyma, apróra vágva (a húshoz)
- 2 közepes40 gsalottahagyma, finomra vágva
- 1 teáskanál6 ghalszósz (a húshoz)
- 1 teáskanálcukor (a húshoz)
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 1 1/2 evőkanál20 grepceolaj
- 1 közepes110 gvöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 240 gszárított rizscérnametélt
- 1 kis fej150 gfejes saláta, csíkokra vágva
- 1 közepes200 guborka, gyufaszálnyi csíkokra vágva
- 2 bögre200 gbabcsíra
- 1 közepes60 gsárgarépa, julienne csíkokra vágva
- 1 bögre, lazán megtöltve15 gfriss mentalevél
- 1/2 bögre, lazán megtöltve10 gthai bazsalikom levelei
- 1/2 bögre, lazán megtöltve10 gfriss koriander
- 1/4 bögre40 gsótlan pirított földimogyoró, durvára vágva
- 3 evőkanál45 glimelé (az öntethez)
- 1 1/2 evőkanál27 ghalszósz (az öntethez)
- 1 1/2 evőkanál19 gcukor (az öntethez)
- 1/2 bögre120 glangyos víz (az öntethez)
- 1 gerezdfokhagyma, apróra vágva (az öntethez)
- 1 kicsi7 gpiros chili, vékonyra szeletelve (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy tálban keverd össze a marhahúst a citromnáddal, a 4 gerezd fokhagymával, a salottahagymával, 1 teáskanál halszósszal, 1 teáskanál cukorral és a fekete borssal. Hagyd pácolódni 15 percig.
- 2
Az öntethez keverd el az 1 1/2 evőkanál cukrot a langyos vízben, amíg fel nem oldódik.
- 3
Add az öntethez a limelevet, 1 1/2 evőkanál halszószt, 1 gerezd fokhagymát és a chilit (ha használod), majd tedd félre.
- 4
Forralj fel egy nagy fazék vizet, és főzd a rizstésztát 4-5 percig, amíg épp megpuhul.
- 5
Szűrd le a tésztát, öblítsd át hideg vízzel, és hagyd jól lecsöpögni.
- 6
Oszd el a salátát, az uborkát, a babcsírát és a sárgarépát négy tál között, és tedd rá a tésztát.
- 7
Hevítsd fel az olaj felét egy wokban vagy nagy serpenyőben nagy lángon, és pirítsd a hagymát kevergetve 2 percig, amíg épp megpuhul, majd szedd ki egy tányérra.
- 8
Öntsd bele a maradék olajat, és tedd bele a húst egy rétegben, szükség esetén két adagban, majd süsd oldalanként 1-2 percig, amíg megpirul és ízlés szerint átsül (közepesen átsütve 63 °C / 145 °F).
- 9
Tedd vissza a hagymát a serpenyőbe, és forgasd össze a hússal 30 másodpercig.
- 10
Kanalazd a forró húst és hagymát a tésztára.
- 11
Szórd meg mentával, thai bazsalikommal, korianderrel és földimogyoróval.
- 12
Közvetlenül evés előtt locsolj minden tálra egy kis öntetet, és keverj össze mindent.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A marhabélszín helyett használhatsz vékonyra szeletelt, csont nélküli csirkecombot vagy sertéslapockát; addig süsd, amíg már sehol sem rózsaszín (csirkénél 74 °C / 165 °F, sertésnél 63 °C / 145 °F).
- Vegetáriánus változathoz a marhahús helyett használj kinyomkodott, szeletelt kemény tofut, a halszószt pedig (a húshoz és az öntethez valót is) cseréld szójaszószra vagy vegetáriánus halszószra; ha teljesen növényi ételt szeretnél, vegán jelölésűt válassz.
- Ha kerülnöd kell a földimogyorót, szórd meg inkább pirított szezámmaggal vagy ropogósra sült salottahagymával.
- Ha nem kapsz thai bazsalikomot, tegyél bele több koriandert és sima bazsalikomot.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe úgy, hogy a hús, a tészta, a nyers zöldségek és az öntet külön dobozba kerüljön, és 3–4 napon belül fogyaszd el (az öntet nagyjából egy hétig eláll). A húst addig melegítsd, amíg gőzölgően forró nem lesz. Az étel frissen a legfinomabb; ne fagyaszd le, mert a tészta és a zöldségek elázottá válnak.
Előre elkészítés
Az öntetet, a zöldségeket és a fűszernövényeket akár egy nappal korábban is előkészítheted; tárold őket letakarva a hűtőben, a fűszernövényeket nedves papírtörlőbe csavarva. A húst is pácolhatod a hűtőben legfeljebb 8 órán át, a tésztát és a húst pedig közvetlenül tálalás előtt készítsd el.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Vietnámi citromnádas marhahús rizstésztával, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalFöldimogyoró
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (457 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 569 kcal | 125 kcal |
| Fehérje | 35,1 g | 7,7 g |
| Szénhidrát | 73,5 g | 16,1 g |
| ebből cukrok | 12,7 g | 2,8 g |
| Rost | 5,2 g | 1,1 g |
| Zsír | 15,3 g | 3,3 g |
| ebből telített | 3 g | 0,7 g |
| Nátrium | 853 mg | 187 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
