Vietnámi · Ebéd · Vacsora
Bún chả (hanoi grillezett sertéshús rizstésztával)
Bún chả
Füstös ízű grillezett sertéspogácsák és karamellizált sertésszeletek meleg, savanykás halszószos levesben, hideg rizstésztával és egy nagy halom friss fűszernövénnyel a mártogatáshoz. Ez a könnyebb változat sovány sertéshússal, kevesebb halszósszal és sok zölddel készül.
- Előkészítés
- 50 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 70 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 44% · Zsír 32% · Fehérje 24%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 400 gsovány darált sertéshús (90% sovány)
- 300 gsertéskaraj, zsírtalanítva és vékonyra szeletelve
- 2 közepes60 gsalottahagyma, finomra vágva
- 4 gerezd12 gfokhagyma a pácba, apróra vágva
- 230 gújhagyma, finomra vágva
- 2 tk12 ghalszósz a pácba
- 1 ek12 gcukor a pácba
- 1 tkőrölt fekete bors
- 1 ek14 gnövényi olaj, a kenéshez
- 250 gszárított rizscérnametélt
- 3/4 bögre180 gvíz a mártáshoz
- 4 tk24 ghalszósz a mártáshoz
- 5 tk20 gcukor a mártáshoz
- 4 ek60 glimelé
- 3 gerezd9 gfokhagyma a mártáshoz, apróra vágva
- 1madárszem chili, felszeletelve (elhagyható)
- 1 közepes80 gsárgarépa, vékonyra szeletelve
- 1 bögre150 gzöld papaya, vékonyra szeletelve
- 1 fej200 gzöld fejes saláta
- 1 1/2 bögre150 gbabcsíra
- 1 nagy marék15 gfriss menta
- 1 nagy marék15 gfriss koriander
- 1 marék15 gperillalevél (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy tálban keverd össze a pácba szánt halszószt és cukrot, a fekete borsot, a salottahagymát és a pácba szánt fokhagymát.
- 2
A felszeletelt karajt tedd az egyik tálba, a darált húst az újhagymával a másikba, majd oszd el köztük a pácot, és keverd jól össze.
- 3
A darált húsból formázz 16 kis, lapos pogácsát, és mindkét húst hagyd 30 percig pácolódni a hűtőben.
- 4
A mártáshoz keverd össze a vizet, a mártáshoz szánt halszószt és cukrot, amíg a cukor fel nem oldódik, majd add hozzá a limelevet, a mártáshoz szánt fokhagymát és ha használsz, a chilit.
- 5
Tedd a felszeletelt sárgarépát és zöld papayát a mártásba, és hagyd őket enyhén besavanyodni, amíg főzöl.
- 6
A rizscérnametéltet főzd forrásban lévő vízben 4-5 percig, szűrd le, öblítsd át hideg vízzel, és hagyd lecsöpögni laza kupacokban.
- 7
Mosd meg a salátát, a babcsírát, a mentát, a koriandert és a perillát, és rendezd el egy tálon.
- 8
Hevíts fel egy grillt, kerti grillt vagy grillserpenyőt erős lángon, és vékonyan kend meg a húst olajjal.
- 9
Grillezd a pogácsákat oldalanként 4-5 percig, amíg megpirulnak, és a közepük eléri a 71 °C / 160 °F-ot.
- 10
Grillezd a sertésszeleteket oldalanként 2-3 percig, amíg karamellizálódnak, és legalább 63 °C / 145 °F-ig átsülnek.
- 11
Ha szeretnéd, melegítsd fel óvatosan a mártást, oszd szét négy tálkába, és mindegyikbe tegyél a grillezett húsból.
- 12
Tálald a tésztával és a fűszernövényes tállal, evés közben mártogasd a tésztát és a zöldeket a húsba és a mártásba.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A darált sertéshús helyett használj sovány darált csirkét vagy pulykát, és a pogácsákat addig süsd, amíg a közepük el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- Ha nehéz zöld papayát találni, helyettesítsd vékonyra szeletelt karalábéval vagy uborkával.
- A perillalevél helyett használj thai bazsalikomot vagy több mentát, mert perillát ázsiai boltokon kívül nehéz beszerezni.
- Gluténmentes étkezéshez olyan rizscérnametéltet és halszószt válassz, amelyek gluténmentes jelöléssel kaphatók.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe, a húst, a tésztát, a mártást és a fűszernövényeket külön dobozban tárolva. A húst és a mártást 3–4 napon belül, a főtt rizstésztát 1 napon belül fogyaszd el; a húst gőzölgő forróra melegítsd. A friss fűszernövények és a saláta az elkészítés napján a legjobbak, a tészta pedig nem fagyasztható jól.
Előre elkészítés
A pácot és a pogácsákat akár egy nappal korábban elkészítheted, letakarva tárold őket a hűtőben; a mártás (sárgarépa és papaya nélkül) is elkészíthető egy nappal előre. A fűszernövényeket és a salátát néhány órával tálalás előtt mosd meg és szárítsd meg, majd nedves papírtörlőbe csomagolva tedd a hűtőbe.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Bún chả (hanoi grillezett sertéshús rizstésztával), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (499 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 689 kcal | 138 kcal |
| Fehérje | 41,6 g | 8,3 g |
| Szénhidrát | 75,4 g | 15,1 g |
| ebből cukrok | 15,9 g | 3,2 g |
| Rost | 4,9 g | 1 g |
| Zsír | 24,5 g | 4,9 g |
| ebből telített | 7,1 g | 1,4 g |
| Nátrium | 969 mg | 194 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
