Vietnámi · Ebéd · Vacsora
Bún riêu (vietnami rákos-paradicsomos tésztaleves)
Bún riêu cua
Élénk, savanykás paradicsomos leves puha rák-, sovány sertéshús- és tojásgombócokkal, rizstésztán tálalva tofuval, egy nagy marék friss fűszernövénnyel és ropogós csírával.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 35 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 51% · Zsír 21% · Fehérje 28%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 300 g (kb. 10.5 oz)Szárított rizstészta (vermicelli)
- 2 liter2000 gVíz a tészta főzéséhez
- 1 1/4 csésze170 gRákhús, lecsepegtetve
- 200 g (7 oz)Extra sovány darált sertéshús
- 2 nagy100 gTojás
- 1 teáskanál6 gErjesztett garnélapaszta (mắm tôm)
- 2 teáskanál12 gHalszósz
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 2 csésze500 gCsökkentett nátriumtartalmú csirkealaplé
- 6 1/4 csésze1500 gVíz a leveshez
- 1 evőkanál20 gTamarindpaszta
- 2 teáskanál9 gNövényi olaj
- 3 közepes60 gSalottahagyma, felszeletelve
- 3 gerezd9 gFokhagyma, apróra vágva
- 4 közepes500 gParadicsom, cikkekre vágva
- 1 teáskanálCukor
- 300 g (10.5 oz)Kemény tofu, kockázva
- 1 1/2 csésze150 gBabcsíra
- 2 csésze100 gFejes saláta, csíkokra vágva
- 1 csésze, lazán megtöltve15 gFriss mentalevél
- 3 szál45 gÚjhagyma, felszeletelve
- 1 közepes65 gLime, cikkekre vágva
- 1 kicsi15 gPiros chili, felszeletelve (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Forrald fel a tésztához szánt 2 liter vizet, tedd bele a rizstésztát, és főzd 4–5 percig, amíg épp megpuhul.
- 2
Szűrd le a tésztát, öblítsd át hideg vízzel, és oszd el 4 tálban.
- 3
Egy tálban keverd össze a rákhúst, a darált sertéshúst, a tojásokat, a garnélapaszta felét, 1 teáskanál halszószt és a fekete borsot, amíg egyenletes nem lesz.
- 4
Öntsd a csirkealaplét és a leveshez szánt 6 1/4 csésze vizet egy nagy fazékba, és lassan forrald fel.
- 5
Keverd a tamarindpasztát a levesbe, amíg fel nem oldódik.
- 6
Hevítsd fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, és párold a salottahagymát és a fokhagymát 2 percig, amíg megpuhul.
- 7
Add a serpenyőhöz a paradicsomcikkeket és a cukrot, és főzd 5 percig, amíg a paradicsom szétesni kezd.
- 8
Terítsd szét a tofukockákat egy száraz tapadásmentes serpenyőben közepesen erős lángon, és süsd 5–6 percig forgatva, amíg több oldalán aranybarna nem lesz.
- 9
Vedd lejjebb a lángot, hogy a leves épp csak gyöngyözzön, és kanállal tedd a rákos keveréket kis halmokban a felszínére; ne keverd meg.
- 10
Gyöngyöztesd 10 percig, amíg a rákgombócok feljönnek és megszilárdulnak; a sertéshúsnak 71 °C / 160 °F-ra át kell sülnie.
- 11
Óvatosan csúsztasd a paradicsomot és a tofut a fazékba, és főzd még 5 percig.
- 12
Ízesítsd a levest a maradék halszósszal és garnélapasztával, közben kóstolgasd.
- 13
Merőkanállal szedd a levest, a rákgombócokat, a paradicsomot és a tofut a tésztára.
- 14
Szórd meg újhagymával, és tálald babcsírával, salátával, mentával, lime-cikkekkel és chilivel külön.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A keverék helyett használhat csak rákhúst vagy csak darált sertéshúst, attól függően, melyik könnyebben beszerezhető vagy illik a pénztárcájához.
- A darált sertéshúst helyettesítheti darált csirke- vagy pulykahússal; süsse/főzze át 74 °C / 165 °F maghőmérsékletig.
- Ha nem talál mắm tômot, vagy enyhébb ízt szeretne, a garnélapaszta helyett tegyen bele még egy teáskanál halszószt.
- A csirkealaplé helyett használjon csökkentett nátriumtartalmú zöldségalaplét; gluténmentes változathoz válasszon gluténmentes jelölésű alaplét, halszószt és garnélapasztát.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye hűtőbe; a levest a rákos falatokkal, a tofuval és a paradicsommal tárolja külön a tésztától és a friss fűszernövényektől, és 3–4 napon belül fogyassza el. A levest óvatosan melegítse forróra, majd öntse friss vagy röviden átöblített tésztára; ezt a levest jobb nem fagyasztani, mert a rákos falatok és a tofu szivacsossá válnak.
Előre elkészítés
A tamarindos levest a megfőtt paradicsommal akár 2 nappal előre elkészítheti és hűtőben tárolhatja, majd tálalás előtt forralja fel újra, és főzze meg benne a rákos keveréket. A fejes salátát, a mentát, a csírát, az újhagymát és a lime-ot előző nap mossa meg és készítse elő, majd fedett edényben tartsa hűtőben.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Bún riêu (vietnami rákos-paradicsomos tésztaleves), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: RákfélékTojásHalSzójaZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1517 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 632 kcal | 42 kcal |
| Fehérje | 45,1 g | 3 g |
| Szénhidrát | 82,3 g | 5,4 g |
| ebből cukrok | 10,2 g | 0,7 g |
| Rost | 7,3 g | 0,5 g |
| Zsír | 15,2 g | 1 g |
| ebből telített | 3,3 g | 0,2 g |
| Nátrium | 786 mg | 52 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
