Koreai · Ebéd · Vacsora
Koreai csípős pirított tintahal (ojingeo bokkeum)
오징어볶음
Puha, bevagdosott tintahal és roppanós zöldségek fényes, tüzes gochujang szószban, diós ízű barna rizzsel tálalva. Csak kevés olaj és sok zöldség kell hozzá, így könnyű marad, mégis megőrzi klasszikus édes-csípős ízét.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 50 perc
- Összesen
- 70 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 59% · Zsír 17% · Fehérje 24%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/2 csésze285 grövid szemű barna rizs
- 3 csésze710 gvíz (a rizshez)
- 1 1/3 font600 gmegtisztított tintahal (test és csápok)
- 1 közepes150 gvöröshagyma
- 2 csésze, felaprítva140 gfejes káposzta
- 1 kicsi60 gsárgarépa
- 3 szál45 gújhagyma
- 2 közepes30 gzöld chilipaprika
- 1 közepes15 gpiros chilipaprika (elhagyható)
- 4 gerezd12 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál5 gfriss gyömbér, lereszelve
- 2 evőkanál40 ggochujang (koreai chilipaszta)
- 1 evőkanál7 ggochugaru (koreai chilipehely)
- 2 evőkanál32 gcsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 1 teáskanál7 gméz
- 2 evőkanál30 gvíz (a szószhoz)
- 1 csipetfekete bors
- 1 evőkanál14 grepceolaj
- 1 teáskanál5 gpirított szezámolaj
- 1 teáskanálszezámmag
Elkészítés
- 1
A barna rizst szűrőben öblítsük át, amíg a víz tiszta nem lesz.
- 2
Tegyük a rizst és 3 csésze vizet egy lábasba, forraljuk fel, majd lefedve, alacsony lángon pároljuk 40 percig.
- 3
Vegyük le a rizst a tűzről, és lefedve pihentessük 10 percig; közben készítsük elő a pirítanivalót.
- 4
A tintahal testét vágjuk fel, a belső oldalát vagdossuk be rácsmintásan, majd vágjuk falatnyi csíkokra; a csápokat vágjuk darabokra.
- 5
A hagymát szeleteljük fel, a káposztát aprítsuk fel, a sárgarépát vágjuk vékony hasábokra, az újhagymát pedig 5 cm-es darabokra.
- 6
A zöld és piros chilit vágjuk ferdén szeletekre.
- 7
Egy tálban keverjük össze a gochujangot, a gochugarut, a szójaszószt, a mézet, a fokhagymát, a gyömbért, a fekete borsot és 2 evőkanál vizet.
- 8
Hevítsük fel a repceolajat egy nagy wokban vagy serpenyőben, erős lángon.
- 9
Kevergetve pirítsuk a hagymát, a sárgarépát és a káposztát 3 percig, amíg épp megpuhulnak.
- 10
Adjuk hozzá a tintahalat és a szószt, és kevergetve pirítsuk 2–3 percig, amíg a tintahal fel nem kunkorodik és teljesen átlátszatlan fehér nem lesz; ne süssük túl, mert gumissá válik.
- 11
Adjuk hozzá az újhagymát és a chilit, és forgassuk át 30 másodpercig.
- 12
Zárjuk el a lángot, csorgassuk meg szezámolajjal, és szórjuk meg szezámmaggal.
- 13
A rizst lazítsuk fel villával, és tálaljuk a tintahallal.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A barna rizs helyett használhat rövid szemű fehér rizst is, a csomagoláson leírtak szerint főzve – így puhább és gyorsabban elkészülő köretet kap.
- Ha nehezen talál tintahalat, cserélje hámozott garnélára, és csak addig süsse, amíg rózsaszín és átlátszatlan nem lesz.
- Gluténmentes változathoz gluténmentesnek jelölt tamarit és gochujangot használjon, mert a hagyományos szójaszósz és a legtöbb gochujang búzát tartalmaz.
- Ha nem szeretne mézet használni, helyettesítse ugyanannyi cukorral vagy juharsziruppal.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye hűtőbe fedett dobozokban, és 3 napon belül fogyassza el; a tintahalat és a rizst gőzölgő forróra melegítse át. A tintahal frissen a legjobb, mert melegítéskor gumissá válik, és fagyasztani sem érdemes.
Előre elkészítés
A szószt összekeverheti és a zöldségeket felszeletelheti akár egy nappal korábban is, lefedve a hűtőben tárolva; a tintahalat néhány órával előbb bevagdoshatja és feldarabolhatja, hűtve tartva, majd közvetlenül tálalás előtt pirítsa meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Koreai csípős pirított tintahal (ojingeo bokkeum), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: PuhatestűekGluténSzójaSzezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (544 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 526 kcal | 97 kcal |
| Fehérje | 31,7 g | 5,8 g |
| Szénhidrát | 77,1 g | 14,2 g |
| ebből cukrok | 10,1 g | 1,9 g |
| Rost | 5,5 g | 1 g |
| Zsír | 10 g | 1,8 g |
| ebből telített | 1,5 g | 0,3 g |
| Nátrium | 483 mg | 89 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
