Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Marokanski kuskus sa sedam vrsta povrća
Couscous aux sept légumes (كسكس بسبع خضاري)
Rahli integralni kuskus prekriven mirisnim, šafranski zlatnim varivom od mrkve, repe, bundeve, kupusa, tikvica, rajčica i slanutka. Lagana, biljna verzija klasične marokanske petkovske gozbe.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 70% · Masti 16% · Proteini 14%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 2 šalice350 gintegralni kuskus
- 2 žlice27 gmaslinovo ulje
- 2 srednje glavice220 gluk, nasjeckan
- 3 češnja9 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica16 gkoncentrat rajčice
- 1 žličicamljeveni đumbir
- 1 žličicamljevena kurkuma
- 1 žličicaslatka paprika
- 1/2 žličicemljeveni cimet
- 1/2 žličicecrni papar
- 1 1/2 žličice9 gsol
- 3 srednje360 grajčice, nasjeckane
- 3 srednje180 gmrkve, narezane na veće komade
- 2 srednje240 gbijela repa, oguljena i narezana na četvrtine
- 5 šalica1.180 gvoda (za varivo)
- 3 šalice400 gbutternut bundeva, oguljena i narezana na kockice
- 1/4 male glavice250 gzeleni kupus, narezan na kriške
- 2 srednje400 gtikvice, narezane na veće komade
- 1 konzerva (15 oz)240 gslanutak iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 1/2 šalice15 gsvježi peršin, nasjeckan
- 1/2 šalice8 gsvježi korijandar, nasjeckan
- 2 šalice475 gvoda (za kuskus)
Priprema
- 1
U velikom loncu na srednjoj vatri zagrijte 1 žlicu maslinova ulja.
- 2
Dodajte luk i pirjajte 5 minuta dok ne omekša.
- 3
Umiješajte češnjak, koncentrat rajčice, đumbir, kurkumu, papriku, cimet i crni papar te pirjajte 1 minutu.
- 4
Dodajte rajčice, mrkvu, repu, 1 žličicu soli i 5 šalica vode za varivo.
- 5
Zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- 6
Dodajte bundevu i kupus, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- 7
Dodajte tikvice i slanutak te kuhajte još 12-15 minuta, dok sve povrće ne omekša.
- 8
U međuvremenu zakuhajte 2 šalice vode za kuskus.
- 9
Stavite kuskus u veliku zdjelu, dodajte preostalu 1 žlicu maslinova ulja i 1/2 žličice soli te prstima protrljajte zrnca da se oblože uljem.
- 10
Prelijte kuskus kipućom vodom, dobro poklopite i ostavite 5 minuta.
- 11
Razrahlite kuskus vilicom i razbijte grudice.
- 12
Umiješajte peršin i korijandar u varivo i po potrebi dosolite.
- 13
Složite kuskus u hrpu na pladanj, u sredini napravite udubinu i na vrh rasporedite povrće i slanutak.
- 14
Prelijte kuskus s malo temeljca, a ostatak poslužite sa strane.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena integralni kuskus zamijenite kvinojom ili prosom kuhanim prema uputama na pakiranju, jer je sve ostalo u receptu prirodno bez glutena.
- Ako ne možete nabaviti bijelu repu, upotrijebite istu količinu oguljenog krumpira ili švedske repe narezanih na komade i dodajte ih zajedno s mrkvom.
- Za lakši obrok s manje ugljikohidrata poslužite varivo na cvjetači usitnjenoj poput riže umjesto na kuskusu.
- Slanutak iz konzerve zamijenite s 1 1/2 šalice domaće skuhanog slanutka ili upotrijebite običan kuskus ako je integralni teško nabaviti.
Čuvanje
Varivo i kuskus spremite u hladnjak u zasebnim zatvorenim posudama unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Varivo podgrijte dok se ne zapari, a kuskus s malo vode. Varivo se može zamrznuti do 3 mjeseca, iako će tikvice i bundeva omekšati, no kuskus je najbolji svježe pripremljen.
Priprema unaprijed
Varivo od povrća pripremite do 2 dana unaprijed, ohladite ga i prije dodavanja svježeg začinskog bilja podgrijte dok se ne zapari. Kuskus pripremite neposredno prije posluživanja jer to traje samo oko 5 minuta.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Marokanski kuskus sa sedam vrsta povrća jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Gluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (731 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 411 kcal | 56 kcal |
| Proteini | 15 g | 2,1 g |
| Ugljikohidrati | 77,7 g | 10,6 g |
| od čega šećeri | 14,2 g | 1,9 g |
| Vlakna | 14,5 g | 2 g |
| Masti | 7,9 g | 1,1 g |
| od čega zasićene | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrij | 753 mg | 103 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
