Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Marokansko varivo od bijelog graha
Loubia
Mekani bijeli grah kuhan u umaku od rajčice s puno češnjaka, kuminom, paprikom i đumbirom, dovršen svježim peršinom i korijanderom. Topao marokanski klasik bogat proteinima, pripremljen u jednom loncu sa samo jednom žlicom maslinova ulja.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 63% · Masti 18% · Proteini 19%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 konzerve (po 15 oz), ocijeđene480 gBijeli grah (cannellini ili sitni bijeli), iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 1 veliki150 gLuk, naribani
- 4 režnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 3 srednje360 gZrele rajčice, naribane (bez kožice)
- 1 žlica16 gKoncentrat rajčice
- 2 žličice5 gSlatka mljevena paprika
- 1 1/2 žličiceMljeveni kumin
- 1/2 žličiceMljeveni đumbir
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 1/4 žličiceKajenski papar (po želji)
- 1/2 žličiceSol
- 1/4 žličiceCrni papar
- 1/4 šalice15 gSvježi peršin (ravnog lista), nasjeckan
- 1/2 šalice8 gSvježi korijander, nasjeckan
- 1 šalica240 gVoda
Priprema
- 1
Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednjoj vatri.
- 2
Dodajte naribani luk i pirjajte 5 minuta uz miješanje dok ne omekša i ne dobije zlatnu boju.
- 3
Umiješajte češnjak, papriku, kumin, đumbir, kurkumu i kajenski papar (ako ga koristite) i pirjajte 1 minutu dok ne zamiriše.
- 4
Umiješajte koncentrat rajčice i kuhajte 1 minutu.
- 5
Dodajte naribane rajčice, pustite da lagano zakuha i kuhajte 10 minuta dok se umak malo ne zgusne.
- 6
Dodajte ocijeđeni grah, vodu, sol, crni papar i polovicu peršina i korijandera.
- 7
Ponovno pustite da lagano zakuha, djelomično poklopite i kuhajte 20 minuta, povremeno miješajući.
- 8
Zgnječite malo graha o stijenku lonca da se umak zgusne, zatim kuhajte bez poklopca još 3 minute.
- 9
Kušajte, po želji dodajte još malo kumina ili crnog papra, zatim pospite preostalim peršinom i korijanderom i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto bijelog graha upotrijebite slanutak iz konzerve za čvršće varivo orašastijeg okusa.
- Kad rajčicama nije sezona, svježe naribane rajčice zamijenite s 1 1/2 šalice usitnjenih rajčica iz konzerve.
- Ako vam ne odgovara okus korijandra, stavite samo peršin.
- Izostavite kajenski papar za blagu verziju prikladnu za djecu ili dodajte prstohvat više za jaču ljutinu.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte dok se ne počne pušiti i dodajte malo vode ako se zgusnulo. Varivo se može zamrznuti do otprilike 3 mjeseca, ali svježe začinsko bilje izgubi svježinu pa nakon podgrijavanja dodajte šaku svježeg.
Priprema unaprijed
Cijelo varivo skuhajte dan ranije jer okusi preko noći postanu bogatiji, a peršin i korijander za kraj ostavite sa strane i pospite ih nakon podgrijavanja. Luk i rajčice možete naribati, a začine pomiješati do jedan dan unaprijed i držati ih pokrivene u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Marokansko varivo od bijelog graha jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (327 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 217 kcal | 66 kcal |
| Proteini | 10,8 g | 3,3 g |
| Ugljikohidrati | 36 g | 11 g |
| od čega šećeri | 5 g | 1,5 g |
| Vlakna | 8,5 g | 2,6 g |
| Masti | 4,5 g | 1,4 g |
| od čega zasićene | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrij | 716 mg | 219 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
