Meksička · Ručak · Večera
Caldo de pollo
Utješna meksička pileća juha s mekanom natrganom piletinom i krupno rezanim povrćem u laganom, mirisnom temeljcu, osvježena limetom i svježim korijanderom. Zdrava je i zasitna, a nije teška.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 55 min
- Ukupno
- 75 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 42% · Masti 19% · Proteini 39%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 700 g (oko 8 zabataka)pileći zabatci bez kosti i kože
- 10 1/2 šalica2.500 gvoda
- 1 srednji150 gbijeli luk
- 4 režnja12 gčešnjak
- 1 velika180 grajčica
- 2 listalovorov list
- 1 žličicasušeni meksički origano
- 1 1/2 žličice9 gsol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 3 srednje180 gmrkva
- 2 srednja300 gkrumpir
- 2 stabljike80 gceler u stabljici
- zrna s 2 klipa (oko 1 1/3 šalice)200 gzrna kukuruza
- 2 srednje400 gtikvice
- 1/4 manje glavice250 gzelje
- 1/2 vezice20 gsvježi korijander
- 2, narezane na kriške130 glimete
- 1 mali6 gserrano čili (po želji)
Priprema
- 1
Luk prerežite na pola; jednu polovicu sitno nasjeckajte, a drugu ostavite cijelu.
- 2
Ogulite režnjeve češnjaka i rajčicu narežite na četvrtine.
- 3
U veliki lonac stavite piletinu, vodu, cijelu polovicu luka, češnjak, rajčicu, lovor, origano, sol i papar.
- 4
Zakuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite i kuhajte na laganoj vatri.
- 5
Kuhajte bez poklopca 25 minuta, skidajući pjenu, dok piletina iznutra ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 6
U međuvremenu ogulite mrkvu i narežite je na deblje kolutove; krumpir narežite na krupne komade; celer narežite na ploške.
- 7
Tikvice narežite na deblje polumjesece, a zelje na kriške ili krupne komade.
- 8
Izvadite piletinu i ostavite sa strane; izvadite i bacite polovicu luka, kožice rajčice i lovorov list.
- 9
U temeljac dodajte mrkvu, krumpir i celer te kuhajte 10 minuta.
- 10
Dodajte kukuruz, tikvice i zelje te kuhajte još 10 minuta dok sve povrće ne omekša.
- 11
Piletinu natrgajte s dvije vilice i vratite u lonac da se zagrije 2 minute.
- 12
Kušajte i po potrebi dodajte papra; umjesto dodatne soli neka limeta za stolom da svježinu.
- 13
Nasjeckajte korijander i tanko narežite serrano čili, ako ga koristite.
- 14
Grabilicom rasporedite u zdjele i pospite nasjeckanim lukom, korijanderom i čilijem, uz kriške limete za cijeđenje.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za bogatiju juhu upotrijebite komade piletine s kosti i kožom, a ako želite lakšu verziju, uklonite kožu prije trganja mesa.
- Tikvice zamijenite čajotom, čestim izborom u meksičkom caldu, koji dobro zadržava oblik.
- Izostavite serrano čili ili ga poslužite zasebno kako bi juha bila blaga za djecu.
- Umjesto svježih klipova upotrijebite smrznuta zrna kukuruza kako biste olakšali kupnju.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenim posudama i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se ne počnu pušiti. Juha se može zamrznuti, ali krumpir i tikvice postaju mekani i zrnati, pa ju je bolje čuvati u hladnjaku nego u zamrzivaču.
Priprema unaprijed
Mrkvu, krumpir, celer i zelje možete nasjeckati do dan ranije i držati u hladnjaku, a krumpir prelijte vodom. Juhu i piletinu također možete skuhati dan ranije, ohladiti, a povrće dodati pri podgrijavanju.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Caldo de pollo jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Celer
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (852 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 271 kcal | 32 kcal |
| Proteini | 27,7 g | 3,3 g |
| Ugljikohidrati | 29,6 g | 3,5 g |
| od čega šećeri | 9,4 g | 1,1 g |
| Vlakna | 6,1 g | 0,7 g |
| Masti | 5,8 g | 0,7 g |
| od čega zasićene | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrij | 767 mg | 90 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
