Meksička · Ručak · Večera
Camarones a la diabla (vražje kozice)
Camarones a la diabla
Sočne kozice kuhane u dimljenom, ljutom umaku od prepečenih guajillo i árbol čilija, pečene rajčice i češnjaka. Snažna meksička ljutina uz vrlo malo ulja.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 24% · Masti 26% · Proteini 50%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 lb680 gVelike kozice, očišćene i bez crijeva
- 4 čilija24 gSušeni guajillo čili, bez peteljki i sjemenki
- 6 malih čilijaSušeni árbol čili, bez peteljki
- 3 srednje240 gRajčice šljivarice
- 1/2 srednjeg75 gLuk bijele sorte, narezan na deblje kolute
- 4 češnja12 gČešnjevi češnjaka, neoguljeni
- 1 šalica240 gVruća voda
- 1 žlica14 gRepičino ulje
- 1 žličicaSušeni meksički origano
- 1/2 žličiceMljeveni kumin
- 1 žličica6 gSol
- 2 žlice (1 limeta)30 gSok limete
- 1/4 šalice10 gSvježi korijander, nasjeckan
Priprema
- 1
Zagrijte suhu tavu debelog dna na srednjoj vatri.
- 2
Pecite guajillo i árbol čili 20–30 sekundi sa svake strane dok ne zamirišu, pazeći da ne izgore.
- 3
Prepečeni čili stavite u zdjelu, prelijte vrućom vodom i ostavite da se namače 15 minuta.
- 4
U istoj suhoj tavi pecite rajčice, kolute luka i neoguljeni češnjak oko 8 minuta, okrećući ih, dok ne dobiju mjehuriće i ne omekšaju.
- 5
Ogulite češnjeve češnjaka.
- 6
Izmiksajte čili s vodom u kojoj se namakao, pečenim rajčicama, lukom, češnjakom, origanom, kuminom i soli u potpuno glatki umak.
- 7
Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri i ulijte umak, odmaknuvši se jer prska.
- 8
Kuhajte umak na laganoj vatri 10 minuta uz miješanje, dok se malo ne zgusne.
- 9
Dodajte kozice i kuhajte 4–5 minuta, jednom ih okrenuvši, dok ne poružičaste, ne postanu neprozirne i ne ispeku se do 63 °C / 145 °F.
- 10
Umiješajte sok limete i po potrebi dosolite.
- 11
Pospite korijanderom i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za blaži umak upotrijebite samo 1 ili 2 árbol čilija, a sve guajillo čilije zadržite zbog boje i dimljenog okusa.
- Umjesto kozica upotrijebite 1 1/2 lb pilećih zabataka bez kosti narezanih na zalogaje i kuhajte ih u umaku dok potpuno ne budu gotovi, odnosno dok u sredini ne dosegnu 74 °C / 165 °F.
- Za vegansku verziju zamijenite kozice ocijeđenim slanutkom iz konzerve ili narezanim gljivama i kuhajte ih u umaku dok se ne zagriju.
- Ako ne možete nabaviti guajillo čili, upotrijebite isti broj sušenih ancho ili pasilla čilija.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijavajte ih lagano dok se ne zapare. Kozice podgrijavanjem mogu postati gumene, pa je jelo najbolje jesti svježe, a zamrzavanje kuhanih kozica ne preporučuje se.
Priprema unaprijed
Umak od čilija možete pripremiti do 3 dana unaprijed i čuvati ga pokrivenog u hladnjaku ili ga zamrznuti do 3 mjeseca. Kad ste spremni za jelo, zagrijte ga dok ne zakuha, zatim dodajte kozice i skuhajte ih svježe.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Camarones a la diabla (vražje kozice) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Rakovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (334 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 200 kcal | 60 kcal |
| Proteini | 24,9 g | 7,5 g |
| Ugljikohidrati | 12,3 g | 3,7 g |
| od čega šećeri | 5,3 g | 1,6 g |
| Vlakna | 3,3 g | 1 g |
| Masti | 5,8 g | 1,7 g |
| od čega zasićene | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrij | 1.559 mg | 467 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
