Španjolska i portugalska · Ručak · Večera
Portugalski riblji gulaš
Caldeirada de Peixe
Slojevi mekanog krumpira, slatkih paprika, luka i rajčice lagano kuhani u bijelom vinu s komadima sočne bijele ribe i puno peršina. Rustikalno primorsko jelo iz jednog lonca koje je lagano, grije i puno je okusa.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 45% · Masti 22% · Proteini 33%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 350 gFile bakalara bez kože, narezan na veće komade
- 250 gFile grdobine, narezan na veće komade
- 4 srednja600 gKrumpir, oguljen i narezan na ploške debljine 1 cm
- 2 srednja220 gLuk, tanko narezan
- 3 srednje360 gZrele rajčice, narezane na ploške
- 1 srednja120 gCrvena paprika, narezana na trakice
- 1 srednja120 gZelena paprika, narezana na trakice
- 4 češnja12 gČešnjak, tanko narezan
- 2 žlice27 gMaslinovo ulje
- 1/2 šalice118 gSuho bijelo vino
- 1 šalica250 gVoda
- 2Lovorov list
- 2 žličice5 gSlatka mljevena paprika
- 1 žličica6 gSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1/2 šalice15 gSvježi peršin (list), nasjeckan
Priprema
- 1
Komade ribe osušite papirnatim ručnikom, začinite trećinom soli i prstohvatom crnog papra te ih ostavite u hladnjaku.
- 2
Polovicu maslinovog ulja prelijte po dnu širokog lonca debelog dna.
- 3
Rasporedite polovicu luka u lonac, a zatim dodajte sloj od polovice ploški krumpira.
- 4
Dodajte polovicu trakica crvene i zelene paprike, polovicu ploški rajčice i polovicu češnjaka te pospite polovicom mljevene paprike i polovicom peršina.
- 5
Ponovite slojeve s preostalim lukom, krumpirom, paprikama, rajčicama, češnjakom i mljevenom paprikom, a ostatak peršina sačuvajte za kraj.
- 6
Umetnite lovorove listove, začinite preostalom soli i crnim paprom te prelijte preostalim maslinovim uljem.
- 7
Bijelo vino i vodu ulijte uz rubove lonca.
- 8
Zakuhajte na srednje jakoj vatri, zatim poklopite i lagano kuhajte oko 25 minuta, bez miješanja, dok krumpir ne bude gotovo mekan.
- 9
Komade ribe utisnite u gornji sloj povrća i prelijte ih žlicom s malo tekućine.
- 10
Poklopite i kuhajte još 10 do 12 minuta, dok se riba lako ne raspada na listiće i ne dosegne 63 °C / 145 °F u najdebljem dijelu, a krumpir ne bude potpuno mekan.
- 11
Izvadite lovorove listove, pospite preostalim peršinom i poslužite u dubokim tanjurima s puno umaka.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako je grdobinu teško nabaviti ili je preskupa, umjesto nje upotrijebite samo bakalar, vahnju ili oslić.
- Bijelo vino zamijenite jednakom količinom ribljeg ili povrtnog temeljca uz malo limunova soka; ako vam treba bez glutena, odaberite temeljac označen kao bezglutenski.
- Izvan sezone svježe rajčice zamijenite konzervom sjeckanih rajčica od 400 g.
- Za dimljeniji okus umjesto slatke mljevene paprike upotrijebite dimljenu papriku.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 2 do 3 dana, a podgrijavajte ih lagano dok se ne zagriju do kraja i ne počnu pušiti. Gulaš je najbolji svjež i ne preporučuje se zamrzavanje jer krumpir postane brašnast, a riba se raspada.
Priprema unaprijed
Luk, krumpir, papriku, rajčice i češnjak narežite nekoliko sati unaprijed, a krumpir držite potopljen u hladnoj vodi u hladnjaku. Ribu možete narezati i začiniti do nekoliko sati unaprijed te je držati pokrivenu u hladnjaku dok je ne dodate u lonac.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Portugalski riblji gulaš jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (614 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 381 kcal | 62 kcal |
| Proteini | 30,2 g | 4,9 g |
| Ugljikohidrati | 40,9 g | 6,7 g |
| od čega šećeri | 8,4 g | 1,4 g |
| Vlakna | 7 g | 1,1 g |
| Masti | 9 g | 1,5 g |
| od čega zasićene | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrij | 666 mg | 108 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
