Španjolska i portugalska · Ručak · Večera
Portugalska riža s plodovima mora
Arroz de marisco
Sočna, juhasta riža bogata rajčicom, puna škampa, kućica i dagnji, završena s puno svježeg korijandera i malo limunova soka. Omiljeno jelo portugalske obale, ovdje lakše, s tek malo maslinova ulja i puno povrća.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 55% · Masti 19% · Proteini 26%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 žlice20 gmaslinovo ulje
- 1 veliki150 gluk, sitno nasjeckan
- 4 češnja12 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 srednja120 gzelena paprika, narezana na kockice
- 3 srednje360 gzrele rajčice, nasjeckane
- 1 listlovorov list
- 1 žličicaslatka mljevena paprika
- 1 malasušeni piri-piri ili mala crvena čili papričica, izmrvljena (po želji)
- 1/2 šalice118 gsuho bijelo vino
- 1 šalica200 griža srednjeg zrna (carolino ili slična)
- 2 šalice500 griblji temeljac, s malo soli, certificirano bez glutena
- 3 šalice, plus malo po potrebi750 gvoda
- oko 2/3 lb300 gsirovi škampi, očišćeni, bez crijeva
- oko 1 lb cijelih, s ljušturom (oko 90 g mesa)kućice u ljušturi, oribane
- oko 1 lb cijelih, s ljušturom (oko 125 g mesa)dagnje u ljušturi, oribane i očišćene od bisusa
- 1 mala vezica20 gsvježi korijander, nasjeckan
- 1 srednji100 glimun, narezan na kriške (po želji)
Priprema
- 1
Lagano kucnite otvorene kućice i dagnje; bacite one koje se ne zatvore, kao i one s napuknutom ljušturom.
- 2
Zagrijte maslinovo ulje u širokom loncu debelog dna na srednjoj vatri.
- 3
Dodajte luk i papriku i pirjajte 6–7 minuta dok ne omekšaju, ali ne porumene.
- 4
Umiješajte češnjak, mljevenu papriku, lovorov list i čili (ako ga koristite) i kuhajte 1 minutu.
- 5
Dodajte rajčice i kuhajte oko 5 minuta uz miješanje dok se ne raspadnu u gusti umak.
- 6
Ulijte bijelo vino i pustite da kipi 2 minute.
- 7
Dodajte riblji temeljac i vodu i zakuhajte.
- 8
Umiješajte rižu, smanjite vatru da lagano i ravnomjerno krčka te kuhajte nepoklopljeno 12 minuta, povremeno miješajući.
- 9
Dodajte kućice i dagnje, poklopite lonac i kuhajte 3 minute.
- 10
Dodajte škampe, ponovno poklopite i kuhajte 3–4 minute dok škampi ne postanu ružičasti i neprozirni (63 °C / 145 °F), a školjke se ne otvore.
- 11
Bacite kućice ili dagnje koje su ostale zatvorene i izvadite lovorov list.
- 12
Provjerite gustoću: jelo treba biti rijetko i juhasto, pa po potrebi dodajte malo vruće vode. Kušajte prije začinjavanja; sok od školjaka obično čini dodatnu sol nepotrebnom.
- 13
Umiješajte veći dio korijandera, ostatak pospite po vrhu i odmah poslužite s kriškama limuna.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ne možete nabaviti dobre svježe dagnje, zamijenite ih s još škampa ili komadima čvrste bijele ribe poput bakalara.
- Ako želite kuhati bez alkohola, umjesto bijelog vina dodajte još 1/2 šalice ribljeg temeljca i malo limunova soka.
- Umjesto zelene upotrijebite crvenu papriku za slađe i šarenije jelo.
- Ako vam ne odgovara okus korijandera, upotrijebite peršin ravnog lista.
Čuvanje
Ovo je jelo najbolje pojesti odmah, jer riža i dalje upija tekućinu, a plodovi mora mogu postati gumeni. Ostatke spremite u hladnjak unutar 2 sata, pojedite ih u roku od 1 do 2 dana, podgrijte s malo vode dok se dobro ne zagriju i ne zamrzavajte ih.
Priprema unaprijed
Osnovu od rajčica, luka i paprike možete pripremiti do 2 dana unaprijed i čuvati je pokrivenu u hladnjaku. Zatim je podgrijte, dodajte vino, temeljac i rižu, a plodove mora skuhajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Portugalska riža s plodovima mora jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RakoviMekušciRibaSulfitiCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (692 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 413 kcal | 60 kcal |
| Proteini | 25,2 g | 3,6 g |
| Ugljikohidrati | 53 g | 7,7 g |
| od čega šećeri | 5,1 g | 0,7 g |
| Vlakna | 3,4 g | 0,5 g |
| Masti | 8,4 g | 1,2 g |
| od čega zasićene | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrij | 864 mg | 125 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
