Američka · Ručak · Večera
Jambalaya
Izdašno kajunsko jelo od riže iz jednog lonca, puno dimljene kobasice, mekane piletine i sočnih kozica, kuhano s klasičnim trojstvom luka, paprike i celera. Ova laganija verzija koristi nemasna pileća prsa, pureću kobasicu i integralnu smeđu rižu, a ne gubi ništa od snažnog, pikantnog okusa.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 75 min
- Ukupno
- 95 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 46% · Masti 20% · Proteini 34%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 1 lb450 gPileća prsa bez kože, narezana na kocke od 2 cm
- 5 oz150 gDimljena pureća kobasica (tipa andouille), narezana na kolutove
- 12 oz340 gSirove kozice, očišćene i bez crijeva
- 1 veliki150 gLuk, narezan na kockice
- 1 velika160 gZelena paprika, narezana na kockice
- 2 stabljike80 gCeler, narezan na kockice
- 4 režnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 konzerva (14 oz)400 gRajčica u komadićima iz konzerve, bez dodane soli, sa sokom
- 1 1/2 šalice285 gSmeđa riža dugog zrna, nekuhana
- 2 šalice480 gPileći temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 1 1/2 šalice360 gVoda
- 2 žličice5 gDimljena slatka paprika
- 1 žličicaSušeni timijan
- 1 žličicaSušeni origano
- 1/2 žličiceKajenski papar
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 2 listaLovorov list
- 4 stabljike60 gMladi luk, narezan
- 1 žličica5 gLjuti umak u stilu Louisiane (po želji)
Priprema
- 1
U maloj zdjeli pomiješajte dimljenu papriku, timijan, origano, kajenski papar i crni papar.
- 2
Kocke piletine izmiješajte s polovicom mješavine začina.
- 3
Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu debelog dna ili u lijevanom loncu na srednje jakoj vatri.
- 4
Dodajte kolutove kobasice i pržite ih oko 4 minute da porumene, zatim ih izvadite na tanjur.
- 5
Stavite piletinu u lonac i pecite oko 5 minuta dok izvana ne porumeni, zatim je premjestite na tanjur s kobasicom (dopeći će se kasnije).
- 6
Smanjite vatru na srednju i dodajte luk, papriku i celer; kuhajte 6 minuta dok ne omekšaju.
- 7
Umiješajte češnjak i kuhajte 1 minutu dok ne zamiriše.
- 8
Dodajte smeđu rižu i ostatak mješavine začina te miješajte 1 minutu da se zrna oblože.
- 9
Ulijte rajčicu sa sokom, pileći temeljac i vodu, dodajte lovorov list i ostružite zapečene komadiće s dna.
- 10
Vratite piletinu i kobasicu u lonac i zakuhajte.
- 11
Poklopite, smanjite vatru da lagano krčka i kuhajte 45 minuta bez miješanja, dok riža ne bude gotovo mekana i dok se većina tekućine ne upije.
- 12
Utisnite kozice u rižu, ponovno poklopite i kuhajte 6 do 8 minuta dok kozice ne postanu ružičaste i neprozirne (63 °C / 145 °F), a piletina ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 13
Isključite vatru i ostavite poklopljeni lonac da odstoji 5 minuta.
- 14
Izvadite lovorov list, rastresite rižu vilicom i pospite mladim lukom.
- 15
Po želji poslužite s ljutim umakom sa strane.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto smeđe riže upotrijebite bijelu rižu dugog zrna, skratite kuhanje pod poklopcem na otprilike 18 do 20 minuta, a ukupnu količinu tekućine smanjite na oko 2 3/4 šalice.
- Za sočnije meso pileća prsa zamijenite pilećim zabatcima bez kostiju i kože te ih kuhajte do 74 °C / 165 °F kao u receptu.
- Ako kuhate za nekoga tko je alergičan na školjkaše i rakove, izostavite kozice i dodajte još 8 oz piletine.
- Za bezglutensku verziju odaberite kobasicu, temeljac i ljuti umak označene kao bezglutenski jer su ostali sastojci prirodno bez glutena.
Čuvanje
Ostatke ohladite i unutar 2 sata spremite u hladnjak u plitku posudu s poklopcem te ih pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte ih s malo vode dok se posve ne zagriju i ne počnu pušiti. Zamrzavanje se ne preporučuje jer kozice nakon odmrzavanja postanu gumene, a riža kašasta.
Priprema unaprijed
Luk, papriku i celer narežite na kockice, kobasicu na kolutove i pomiješajte začine do jedan dan unaprijed te pripremljene sastojke čuvajte pokrivene u hladnjaku. Kozice kuhajte tek kad pripremate jelo kako bi ostale mekane.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Jambalaya jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RakoviCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (492 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 409 kcal | 83 kcal |
| Proteini | 34,6 g | 7 g |
| Ugljikohidrati | 46,8 g | 9,5 g |
| od čega šećeri | 5,2 g | 1,1 g |
| Vlakna | 5 g | 1 g |
| Masti | 9 g | 1,8 g |
| od čega zasićene | 2,1 g | 0,4 g |
| Natrij | 795 mg | 162 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
