Turska · Ručak · Večera
Turske punjene tikvice
Kabak dolması
Mekane izdubljene tikvice punjene mirisnim nadjevom od nemasne junetine, riže i svježe rajčice, polagano kuhane u rijetkom umaku od rajčice dok ne postanu baršunaste. Utješni klasik turske domaće kuhinje, pripremljen sa samo jednom žlicom maslinova ulja.
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 80 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 46% · Masti 25% · Proteini 29%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 8 srednjih1.200 gTikvice (srednje, svijetlozelene turske ako ih ima)
- 300 gVrlo nemasna mljevena junetina (95 % nemasno)
- 1/2 šalice100 gBijela riža okruglog zrna
- 1 srednji110 gLuk
- 2 srednje240 gZrele rajčice
- 1 žlica16 gKoncentrat rajčice
- 1/2 šalice30 gSvježi ravnolisni peršin, nasjeckan
- 2 žlice8 gSvježi kopar, nasjeckan
- 1 žličicaSuha metvica
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 1 žličica6 gSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1/2 žličiceListići crvene paprike (pul biber) (po želji)
- 2 šalice480 gVoda
- 1 žlica15 gLimunov sok, za posluživanje (po želji)
Priprema
- 1
Rižu isperite u cjedilu dok voda ne postane bistra, zatim je ostavite da se ocijedi.
- 2
Operite tikvice, odrežite krajeve s peteljkom i svaku prerežite poprečno na pola.
- 3
Svaki komad izdubite vadilicom ili malom žličicom, ostavljajući stijenku debljine oko 5 mm i jedan kraj zatvoren; izvađeno meso sačuvajte.
- 4
Sačuvano meso tikvica sitno nasjeckajte.
- 5
Naribajte luk i rajčice i držite ih u odvojenim zdjelicama.
- 6
U velikoj zdjeli pomiješajte junetinu, ocijeđenu rižu, pola naribanog luka, pola naribane rajčice, peršin, kopar, suhu metvicu, pola soli, crni papar i listiće paprike ako ih koristite; dobro izmiješajte.
- 7
Svaku tikvicu napunite otprilike do tri četvrtine, bez nabijanja, kako bi riža imala mjesta nabubriti.
- 8
U širokom loncu debelog dna zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri i pirjajte preostali luk 3 minute da omekša.
- 9
Umiješajte koncentrat rajčice i kuhajte 1 minutu.
- 10
Dodajte nasjeckano meso tikvica, preostalu naribanu rajčicu, vodu i preostalu sol te zakuhajte.
- 11
Punjene tikvice složite uspravno u lonac, otvorenom stranom prema gore, tijesno jednu uz drugu.
- 12
Odozgo stavite tanjur otporan na toplinu da ih drži na mjestu, poklopite lonac i lagano kuhajte 40–45 minuta, dok tikvice ne omekšaju, riža se ne skuha, a nadjev ne dosegne 71 °C / 160 °F.
- 13
Ugasite vatru i ostavite dolmu da odstoji poklopljena 10 minuta.
- 14
Poslužite prelivene umakom od rajčice i, po želji, pokapane limunovim sokom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegetarijansku verziju zamijenite junetinu s dodatnih 1/4 šalice riže i konzervom ocijeđenog, ispranog slanutka ili kuhanom zelenom lećom.
- Umjesto junetine možete koristiti mljevenu puretinu ili nemasnu mljevenu janjetinu ako ih je lakše nabaviti; s puretinom kuhajte dok nadjev ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- Ako nemate svježeg kopra, upotrijebite 1 žličicu suhog kopra ili jednostavno dodajte malo više peršina.
- Za miješani pladanj dolmi zamijenite polovicu tikvica malim izdubljenim patlidžanima ili paprikama.
Čuvanje
Ostatke u njihovom temeljcu spremite u zatvorenoj posudi u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući ih dok ne budu vrući skroz do sredine. Zamrzavanje se ne preporučuje jer tikvice nakon odmrzavanja postanu vodenaste i kašaste.
Priprema unaprijed
Tikvice možete izdubiti i nadjev pripremiti do 1 dan unaprijed, držeći ih odvojeno i pokriveno u hladnjaku, a zatim ih napuniti i skuhati kad budete spremni.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Turske punjene tikvice jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (627 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 304 kcal | 48 kcal |
| Proteini | 22,7 g | 3,6 g |
| Ugljikohidrati | 35,7 g | 5,7 g |
| od čega šećeri | 10,8 g | 1,7 g |
| Vlakna | 5,5 g | 0,9 g |
| Masti | 8,6 g | 1,4 g |
| od čega zasićene | 2,5 g | 0,4 g |
| Natrij | 673 mg | 107 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
