Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Kathi roll s piletinom
चिकन काठी रोल
Dimljeni pileći tikka mariniran u jogurtu, zamotan u mekani integralni roti premazan jajetom, uz kiselkasti luk s limunom, hrskavi krastavac i svježi chutney od mente i korijandra. Lakša verzija omiljene ulične hrane iz Kolkate koja zadržava sve začine.
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 40% · Masti 24% · Proteini 36%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 g (oko 2 srednja prsa)Pileća prsa bez kosti i kože, narezana na tanke trakice
- 3/4 šalice180 gObični jogurt sa smanjenim udjelom masti
- 3 režnja9 gČešnjak, naribani
- 1 žlica6 gSvježi đumbir, naribani
- 1 žličicaKašmirska čili paprika u prahu
- 1 žličicaMljeveni kumin
- 1 žličicaGaram masala
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 3 žlice45 gLimunov sok
- 1 žličica6 gSol
- 4 žličice18 gRepičino ulje
- 1 2/3 šalice200 gIntegralno pšenično brašno (atta)
- 1/2 šalice i 1 žlica130 gTopla voda
- 2 velika100 gJaja
- 1 šalica, labavo napunjena16 gSvježi korijandar (listići i peteljke)
- 1/2 šalice, labavo napunjene10 gSvježi listići mente
- 1 mala5 gZelena čili papričica
- 1 srednji110 gCrveni luk, tanko narezan
- 1/2 srednjeg100 gKrastavac, narezan na tanke štapiće
- 1/2 žličiceChaat masala (po želji)
Priprema
- 1
U zdjeli pomiješajte 120 g jogurta s češnjakom, đumbirom, čilijem u prahu, kuminom, garam masalom, kurkumom, 2 žlice limunova soka i 3/4 žličice soli.
- 2
Dodajte pileće trakice, dobro ih obložite i ostavite da se mariniraju najmanje 20 minuta dok pripremate tijesto i chutney.
- 3
Pomiješajte brašno s prstohvatom preostale soli, zatim postupno dodajte toplu vodu i mijesite 5 minuta u mekano tijesto. Pokrijte i ostavite da odmori.
- 4
Izmiksajte korijandar, mentu, zelenu čili papričicu, preostalih 60 g jogurta, 2 žličice limunova soka i prstohvat soli u glatki chutney.
- 5
Narezani luk pomiješajte s preostalom 1 žličicom limunova soka i chaat masalom, ako je koristite.
- 6
Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri.
- 7
Dodajte piletinu u jednom sloju i pecite 8-10 minuta uz okretanje, dok lagano ne pougljeni i ne bude pečena iznutra na 74 °C / 165 °F. Ostavite sa strane.
- 8
Podijelite tijesto na 4 kuglice i svaku razvaljajte u tanki krug od 20 cm (8 in).
- 9
Pecite jedan roti u vrućoj suhoj tavi oko 1 minutu sa svake strane, dok ne dobije lagane tamne mrlje.
- 10
Umutite jaja s prstohvatom soli. Izlijte četvrtinu jaja u tavu, položite roti na vrh i pecite 1 minutu dok se jaje ne stisne i prilijepi za njega.
- 11
Okrenite, lagano premažite tavu s malo preostale 1 žličice ulja i pecite još 30 sekundi. Ponovite s ostalim rotijima.
- 12
Sa stranom s jajetom prema gore, svaki roti premažite chutneyjem, dodajte četvrtinu piletine, luka i krastavca, zatim čvrsto zarolajte i donji dio zamotajte u papir za posluživanje.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez mliječnih proizvoda piletinu marinirajte samo u limunovom soku i začinima, a chutney izmiksajte s malo vode umjesto jogurta.
- Pileća prsa zamijenite pilećim zabatcima bez kosti i kože ako volite sočnije meso koje se teže presuši.
- Za vegetarijanski roll upotrijebite kockice paneera ili čvrstog tofua u istoj marinadi i pržite ih u tavi dok ne porumene.
- Nemate vremena? Umjesto pripreme tijesta upotrijebite kupovne integralne tortilje ili rotije.
Čuvanje
Kathi rollove najbolje je jesti odmah jer roti omekša kad se napuni. Ostatke piletine, chutneyja i rotija spremite odvojeno u hladnjak unutar 2 sata, do 3 do 4 dana (chutney je najbolji unutar 2 dana). Piletinu podgrijte dok se ne počne pušiti, a složene rollove nemojte zamrzavati.
Priprema unaprijed
Piletinu možete marinirati u hladnjaku do jedan dan unaprijed, a chutney i tijesto pripremite dan ranije, pokrivene i ohlađene. Piletinu i rotije s jajem pecite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kathi roll s piletinom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenJajaMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (361 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 455 kcal | 126 kcal |
| Proteini | 41,4 g | 11,5 g |
| Ugljikohidrati | 46,3 g | 12,8 g |
| od čega šećeri | 5,6 g | 1,6 g |
| Vlakna | 6,9 g | 1,9 g |
| Masti | 12,5 g | 3,5 g |
| od čega zasićene | 2,6 g | 0,7 g |
| Natrij | 715 mg | 198 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
