इंडोनेशियाई और मलेशियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
अयाम बाकर (इंडोनेशियाई मीठी सोया ग्रिल्ड चिकन)
Ayam bakar
बिना स्किन वाली चिकन थाई को प्याज़, लहसुन और लेमनग्रास के खुशबूदार पेस्ट में पकाया जाता है, फिर चमकदार मीठी सोया ग्लेज़ के साथ हल्का जलने तक ग्रिल किया जाता है। साथ में ताज़ा खीरा, टमाटर और नींबू इसे ताज़गी देते हैं।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 65 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 26% · फ़ैट 32% · प्रोटीन 42%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 800 g (लगभग 8 थाई)बिना हड्डी और बिना स्किन वाली चिकन थाई
- 6 छोटे90 ग्रामछोटे प्याज़ (शैलट), छिले हुए
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन
- 3 नट्स10 ग्रामकैंडलनट (या मैकाडामिया नट्स)
- 3 cm का टुकड़ा15 ग्रामगलंगल, कटा हुआ
- 2 cm का टुकड़ा10 ग्रामताज़ा अदरक, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मचधनिया पाउडर
- 1 डंठल20 ग्रामलेमनग्रास, कुचला हुआ
- 3 पत्तेइंडोनेशियाई तेज पत्ता (दाउन सलाम) या तेज पत्ता
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामरिफाइंड तेल
- 3 बड़े चम्मच60 ग्रामकेचप मानिस (मीठी सोया सॉस)
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामइमली का पेस्ट
- 1 कप240 ग्रामपानी
- 1 मध्यम200 ग्रामखीरा, कटा हुआ
- 2 मध्यम240 ग्रामटमाटर, कटे हुए
- 165 ग्रामनींबू, फाँकों में कटा हुआ
बनाने की विधि
- 1
प्याज़, लहसुन, कैंडलनट, गलंगल, अदरक, हल्दी और धनिया को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
- 2
एक चौड़े पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और पेस्ट को लेमनग्रास और तेज पत्ते के साथ 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे और कच्चापन न चला जाए।
- 3
चिकन डालें और पलटकर पेस्ट में अच्छी तरह लपेट लें।
- 4
बचा हुआ पानी, 2 बड़े चम्मच केचप मानिस और इमली का पेस्ट मिलाएँ।
- 5
ढककर 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच में चिकन को एक बार पलटें।
- 6
ढक्कन हटाकर 5-8 मिनट और पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ी होकर चिकन पर चिपकने न लगे; चखें और ज़्यादा नमकीन लगे तो थोड़ा पानी डालें।
- 7
चिकन निकाल लें और पैन की सॉस में बचा हुआ केचप मानिस मिलाकर ग्लेज़ बना लें; लेमनग्रास और तेज पत्ते निकालकर फेंक दें।
- 8
ग्रिल, ग्रिल पैन या बारबेक्यू को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें।
- 9
चिकन को 8-10 मिनट तक ग्रिल करें, बार-बार पलटते और ग्लेज़ लगाते रहें, जब तक जगह-जगह हल्का जल न जाए और अंदर तक 74 °C / 165 °F पर पक न जाए।
- 10
खीरा, टमाटर और नींबू की फाँकों के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- प्लांट-बेस्ड वर्ज़न के लिए चिकन की जगह एक्स्ट्रा-फर्म टोफू या टेम्पे लें, और ऐसा केचप मानिस चुनें जिस पर वीगन लिखा हो।
- डिश को ग्लूटेन-फ्री रखने के लिए ग्लूटेन-फ्री लिखा केचप मानिस लें, और देख लें कि इमली के पेस्ट में ग्लूटेन वाली कोई चीज़ न मिली हो।
- अगर गलंगल न मिले, तो 2 cm ताज़ा अदरक और डाल दें, हालाँकि स्वाद थोड़ा कम खट्टा-ताज़ा लगेगा।
- नट-फ्री वर्ज़न के लिए कैंडलनट छोड़ दें; पेस्ट थोड़ा कम गाढ़ा-मलाईदार होगा, पर फिर भी अच्छा बनेगा।
स्टोरेज
बची हुई चिकन को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; दोबारा गरम करते समय अंदर तक अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। कटे खीरे और टमाटर अलग रखें और एक दिन के अंदर खा लें, क्योंकि ये ज़्यादा दिन नहीं टिकते और फ्रीज़ करने लायक नहीं होते।
पहले से तैयारी
मसाला पेस्ट को 2 दिन पहले तक पीसकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, या चिकन को एक दिन पहले सॉस में पका लें, ग्लेज़ के साथ ठंडा करके रखें, और परोसने से ठीक पहले ग्रिल करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
अयाम बाकर (इंडोनेशियाई मीठी सोया ग्रिल्ड चिकन) को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सोयाग्लूटेनट्री नट्स
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (449 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 398 किलो कैलोरी | 89 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 42.8 ग्राम | 9.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25.7 ग्राम | 5.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 13.2 ग्राम | 2.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.2 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ैट | 14.1 ग्राम | 3.1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.9 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| सोडियम | 653 मि.ग्रा. | 145 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
