इंडोनेशियाई और मलेशियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
मी गोरेंग
Mee Goreng
लचीले पीले नूडल्स, ताज़ा मिर्च-छोटे प्याज़ के पेस्ट, कम चर्बी वाले चिकन, अंडे और ढेर सारी कुरकुरी हरी सब्ज़ियों के साथ स्टिर-फ्राई किए गए और मीठे सोया सॉस में लिपटे हुए। इसमें स्ट्रीट फ़ूड वाले इस क्लासिक व्यंजन का पूरा धुएँदार, तीखा-मीठा स्वाद है, लेकिन कम तेल में।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 35 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 44% · फ़ैट 27% · प्रोटीन 29%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 400 ग्राम का पैकेट400 ग्रामताज़ा पीले अंडा नूडल्स (होक्किएन स्टाइल)
- 2 छोटे ब्रेस्ट300 ग्रामबिना स्किन का चिकन ब्रेस्ट, पतले स्लाइस में कटा
- 2 बड़े100 ग्रामअंडे
- 2 कप150 ग्रामपत्ता गोभी, बारीक कटी
- 1 गुच्छा150 ग्रामचॉय सम या बोक चॉय, डंठल और पत्ते अलग, 5 सेमी के टुकड़ों में कटे
- 1 1/2 कप150 ग्राममूंग स्प्राउट्स
- 1 मध्यम120 ग्रामटमाटर, फाँकों में कटा
- 2 बड़ी30 ग्रामताज़ी लाल मिर्च, मोटी कटी
- 3 छोटे60 ग्रामछोटे प्याज़ (शैलट), छिले हुए
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन की कलियाँ, छिली हुई
- 2 बड़े चम्मच40 ग्रामकेचप मानिस (मीठा सोया सॉस)
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 1 1/2 बड़े चम्मच20 ग्रामवनस्पति तेल
- 1/4 छोटा चम्मचपिसी सफ़ेद मिर्च
- 1/4 कप60 ग्रामपानी
- 2 डंठल30 ग्रामहरा प्याज़, कटा हुआ
- 1 मध्यम65 ग्रामनींबू, फाँकों में कटा
- 2 बड़े चम्मच10 ग्रामकुरकुरे तले छोटे प्याज़, सजाने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
नूडल्स को एक बाउल में रखें, ऊपर से नल का गर्म पानी डालें, हल्के हाथ से अलग करें, फिर अच्छी तरह पानी निकाल दें।
- 2
मिर्च, छोटे प्याज़ और लहसुन को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें।
- 3
कड़ाही या बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें।
- 4
मिर्च का पेस्ट 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे और रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।
- 5
चिकन डालें और 4–5 मिनट स्टिर-फ्राई करें, जब तक गुलाबीपन न रहे और अंदर का तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।
- 6
चिकन को एक तरफ़ खिसकाएँ, बाकी तेल डालें, अंडे फोड़ें और हल्का जमने तक भुर्जी बनाएँ।
- 7
पत्ता गोभी, चॉय सम के डंठल और टमाटर डालकर 2 मिनट स्टिर-फ्राई करें।
- 8
नूडल्स, केचप मानिस, सोया सॉस, सफ़ेद मिर्च और बाकी पानी डालें, फिर 2–3 मिनट तक उछालते हुए मिलाएँ जब तक नूडल्स गर्म और चमकदार न हो जाएँ।
- 9
स्प्राउट्स, चॉय सम के पत्ते और हरा प्याज़ डालें और 1 मिनट तक मिलाएँ जब तक वे हल्के मुरझा न जाएँ।
- 10
निचोड़ने के लिए नींबू की फाँकों के साथ परोसें और चाहें तो ऊपर कुरकुरे तले छोटे प्याज़ छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- चिकन की जगह छिले हुए झींगे डालें और उन्हें बस तब तक पकाएँ जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएँ।
- वीगन बनाने के लिए चिकन की जगह सख़्त टोफ़ू के क्यूब्स लें, अंडों की जगह और टोफ़ू डालें, बिना अंडे वाले गेहूँ के नूडल्स इस्तेमाल करें, और देख लें कि केचप मानिस और कुरकुरे तले छोटे प्याज़ पर वीगन लिखा हो।
- हल्की और ज़्यादा सब्ज़ियों वाली डिश के लिए आधे नूडल्स की जगह और मूंग स्प्राउट्स और बारीक कटी पत्ता गोभी डालें।
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए राइस नूडल्स के साथ ग्लूटेन-फ़्री लिखा केचप मानिस, तामारी और कुरकुरे तले छोटे प्याज़ इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रख दें और 3 से 4 दिन में खा लें; खाने से पहले कड़ाही या माइक्रोवेव में तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे। रखे रहने पर मूंग स्प्राउट्स और हरी सब्ज़ियाँ नरम हो जाती हैं, इसलिए इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है और यह फ़्रीज़ करने लायक नहीं है।
पहले से तैयारी
मिर्च और छोटे प्याज़ का पेस्ट पीस लें और चिकन व सब्ज़ियाँ एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ्रिज में रख दें, फिर परोसने से ठीक पहले स्टर-फ्राई करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनअंडेसोया
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (426 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 394 किलो कैलोरी | 92 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 29 ग्राम | 6.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44.5 ग्राम | 10.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 11.2 ग्राम | 2.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.9 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| फ़ैट | 11.8 ग्राम | 2.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.1 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 558 मि.ग्रा. | 131 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
