जापानी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
हियाशी चूका (ठंडा रामेन सलाद)
冷やし中華
लचीले ठंडे रामेन नूडल्स, जिनके ऊपर पतले ऑमलेट की पट्टियाँ, नरम उबला चिकन, थोड़ा लीन हैम, कुरकुरा खीरा, रसीला टमाटर और मूंग के अंकुर सजाए जाते हैं, और सब पर सोया, सिरके और तिल की खट्टी-चटपटी ड्रेसिंग डाली जाती है। जापान की गर्मियों का यह ताज़गी भरा पसंदीदा व्यंजन, ज़्यादा सब्ज़ियों और कम नमक व कम चीनी वाली ड्रेसिंग के साथ हल्का बनाया गया है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 50 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 48% · फ़ैट 27% · प्रोटीन 25%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 2 बंडल (लगभग 160 ग्राम)160 ग्रामसूखे रामेन नूडल्स (गेहूँ के, चूका-स्टाइल)
- 8 कप2,000 ग्रामपानी (उबालने और पोच करने के लिए)
- 1 छोटा100 ग्रामबिना छिलके का चिकन ब्रेस्ट
- 2 बड़े100 ग्रामअंडे
- 1 छोटा चम्मचवेजिटेबल ऑयल
- 2 पतले स्लाइस40 ग्रामएक्स्ट्रा-लीन हैम, स्लाइस किया हुआ
- 1 मध्यम200 ग्रामखीरा
- 1 मध्यम150 ग्रामटमाटर
- 1 कप100 ग्राममूंग के अंकुर (बीन स्प्राउट्स)
- 2 बड़े चम्मच32 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामराइस विनेगर
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामठंडा पानी (ड्रेसिंग के लिए)
- 2 छोटे चम्मच8 ग्रामचीनी
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामभुने तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामताज़ा अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा चम्मचभुने हुए तिल
- 1/2 छोटा चम्मचजापानी तीखी सरसों (कराशी) (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक जार में सोया सॉस, राइस विनेगर, 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी, चीनी, तिल का तेल और कद्दूकस किया अदरक तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए, फिर फ्रिज में ठंडा करें।
- 2
एक बड़े पतीले में 8 कप पानी उबालें, चिकन ब्रेस्ट डालें, आँच धीमी करके हल्का उबाल बनाए रखें और 12-15 मिनट तक पोच करें, जब तक चिकन अंदर तक 74 °C / 165 °F पर पूरी तरह पक न जाए।
- 3
चिकन पकने तक अंडों को चिकना होने तक फेंट लें।
- 4
एक नॉनस्टिक पैन को मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें और उस पर आधा तेल ब्रश से लगाएँ।
- 5
आधा अंडा डालें, पैन घुमाकर पतली परत बनाएँ और लगभग 1 मिनट तक पकाएँ जब तक वह जम न जाए, फिर थोड़ी देर के लिए पलटें और पैन से निकाल लें।
- 6
बचे हुए तेल और अंडे से यही दोहराएँ, ताकि अंडा पूरी तरह पक जाए और कहीं भी कच्चा या बहता हिस्सा न रहे।
- 7
ऑमलेट को ठंडा होने दें, उन्हें रोल करें और पतली पट्टियों में काट लें।
- 8
चिकन को निकालें, ठंडा होने दें, फिर उसे पतले रेशों में तोड़ लें।
- 9
पतीले के पानी को फिर से तेज़ उबाल पर लाएँ और मूंग के अंकुरों को 1 मिनट ब्लांच करें, झरनी से निकालें और बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें।
- 10
उसी उबलते पानी में नूडल्स डालें और पैकेट पर दिए निर्देशानुसार पकाएँ, आमतौर पर 3-4 मिनट।
- 11
नूडल्स का पानी निकालें, बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएँ जब तक वे पूरी तरह ठंडे न हो जाएँ, और पानी अच्छी तरह निथार लें।
- 12
खीरे और हैम को पतली लंबी पट्टियों में और टमाटर को फाँकों में काटें।
- 13
नूडल्स को दो प्लेटों में बाँटें और ऊपर अंडा, चिकन, हैम, खीरा, टमाटर और अंकुर सुंदर कतारों में सजाएँ।
- 14
ऊपर से ठंडी ड्रेसिंग डालें, तिल छिड़कें और चाहें तो किनारे पर थोड़ी सी सरसों रखें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- बिना मांस वाले वर्ज़न के लिए चिकन और हैम हटा दें और अंडे की ज़्यादा पट्टियाँ या सख्त टोफू की स्ट्रिप्स डालें।
- हल्की प्लेट के लिए कुछ नूडल्स की जगह लेट्यूस की पतली पट्टियाँ या ज़्यादा खीरा इस्तेमाल करें।
- अगर आप प्रोसेस्ड मीट कम खाना चाहते हैं, तो हैम की जगह और ज़्यादा पोच करके तोड़ा हुआ चिकन डालें।
- ग्लूटेन-फ्री वर्ज़न के लिए 100% कुट्टू (बकव्हीट) वाले सोबा या राइस नूडल्स और ग्लूटेन-फ्री लेबल वाला तामारी इस्तेमाल करें, ग्लूटेन-फ्री लेबल वाला हैम चुनें और यह भी जाँच लें कि आपकी सरसों पर ग्लूटेन-फ्री लिखा हो।
स्टोरेज
यह डिश ताज़ा खाने में ही सबसे अच्छी लगती है, क्योंकि नूडल्स नरम हो जाते हैं और खीरा व टमाटर पानी छोड़ देते हैं। अगर कुछ बच जाए, तो नूडल्स, टॉपिंग्स और ड्रेसिंग को 2 घंटे के अंदर अलग-अलग फ्रिज में रखें और 1 से 2 दिन में खा लें; फ्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
ड्रेसिंग बनाना, चिकन को पोच करके तोड़ना, और ऑमलेट बनाकर काटना 2 दिन पहले तक किया जा सकता है; हर चीज़ को ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें। नूडल्स पकाना और धोना तथा सब्ज़ियाँ काटना परोसने से ठीक पहले करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनअंडेसोयातिलसरसों
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (1,493 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 608 किलो कैलोरी | 41 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 37.7 ग्राम | 2.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 73 ग्राम | 4.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 11.5 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.4 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| फ़ैट | 18.4 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 4.1 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 977 मि.ग्रा. | 65 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
