टेक्काडोन (टूना साशिमी राइस बाउल)

चावल को ठंडे पानी में घुमाते और पानी निकालते हुए तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न हो जाए।

चावल और 200 g पानी को एक छोटे बर्तन में डालें और 10 मिनट भीगने दें।

उबाल आने दें, ढक्कन कसकर बंद करें, आँच धीमी करें और 15 मिनट पकाएँ।

आँच बंद कर दें और ढक्कन लगा रहने दें ताकि चावल 10 मिनट भाप में पकें।

चावल पकने तक राइस विनेगर, चीनी और नमक को घुलने तक मिलाएँ।

एक उथले बर्तन में सोया सॉस, मिरिन और थोड़ी सी वसाबी मिलाएँ।

टूना को अच्छी तरह ठंडा रखते हुए, रेशों के उलटी दिशा में लगभग 7 mm मोटे टुकड़ों में काटें।

टूना को सोया मिश्रण में रखें, पलटकर अच्छी तरह लपेटें और 10 मिनट फ़्रिज में रखें।

खीरे को पतला-पतला और हरे प्याज़ को बारीक काटें।

गरम चावल को एक चौड़े बर्तन में निकालें, ऊपर से विनेगर मिश्रण डालें और पंखा झलते हुए काटने जैसी हल्की हरकत से धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि चावल ठंडे हो जाएँ।

चावल को दो बाउल में बाँटें और ऊपर से कटी या फाड़ी हुई नोरी की पट्टियाँ बिखेरें।

शिसो के पत्ते और खीरा डालें, फिर मैरीनेट किए टूना स्लाइस ऊपर पंखे की तरह सजाएँ।

बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें, हरा प्याज़ और तिल छिड़कें, और बची हुई वसाबी के साथ परोसें।

तुरंत परोसें और कच्ची टूना को कमरे के तापमान पर 1 घंटे से ज़्यादा न छोड़ें।