Kiinalainen · Lounas · Päivällinen
Moo Goo Gai Pan
蘑菇雞片
Mureita broilerinrintasuikaleita ja runsaasti sieniä wokattuna sokeriherneiden, vesikastanjoiden ja bambunversojen kanssa kevyessä, kiiltävässä valkosipuli-inkiväärikastikkeessa. Vähärasvainen ja kasvispitoinen versio kiinalais-amerikkalaisesta noutoruokasuosikista, tarjoiltuna pähkinäisen täysjyväriisin kanssa.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 48% · Rasva 20% · Proteiini 32%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi190 gtäysjyväriisi
- 2 kuppia475 gvesi (riisiä varten)
- 1 lb450 gluuton ja nahaton broilerinrintafilee
- 2 rkl16 gmaissitärkkelys
- 2 rkl32 gvähäsuolainen soijakastike
- 1 rkl15 gShaoxing-riisiviini
- 1/4 tljauhettu valkopippuri
- 1 rkl14 grypsiöljy
- 8 oz225 gherkkusienet, viipaloituina
- 1 kuppi150 gsäilötyt olkisienet, valutettuina
- 1 1/2 kuppia120 gsokeriherneet, perattuina
- 1 keskikokoinen60 gporkkana, ohuina viipaleina
- 1 kuppi140 gsäilötyt viipaloidut vesikastanjat, valutettuina
- 1 kuppi120 gsäilötyt viipaloidut bambunversot, valutettuina
- 3 kynttä9 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl6 gtuore inkivääri, hienonnettuna
- 3/4 kuppia180 gvähäsuolainen kanaliemi
- 1 rkl18 gosterikastike
- 1 tl5 gpaahdettu seesamiöljy
- 230 gkevätsipulit, viipaloituina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele täysjyväriisi ja kuumenna se kiehuvaksi veden kanssa kattilassa.
- 2
Peitä kannella, laske lämpöä ja keitä hiljalleen noin 40 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt; anna seistä kannen alla 5 minuuttia.
- 3
Leikkaa broileri riisin kypsyessä ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan.
- 4
Sekoita broileri 1 rkl:n maissitärkkelystä, 1 rkl:n soijakastiketta, Shaoxing-viinin ja valkopippurin kanssa; anna maustua 10 minuuttia.
- 5
Vatkaa pienessä kulhossa kanaliemi, osterikastike, loput 1 rkl soijakastiketta ja loput 1 rkl maissitärkkelystä kastikkeeksi.
- 6
Kuumenna puolet rypsiöljystä wokissa tai isossa tarttumattomassa pannussa kovalla lämmöllä.
- 7
Lisää broileri yhtenä kerroksena ja wokkaa 3–4 minuuttia, kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen ja on kypsä (sisälämpötila 74 °C / 165 °F); nosta lautaselle.
- 8
Lisää loput rypsiöljystä, sitten valkosipuli ja inkivääri, ja sekoittele 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 9
Lisää herkkusienet ja porkkana ja wokkaa 3 minuuttia, kunnes sienet pehmenevät.
- 10
Lisää olkisienet, sokeriherneet, vesikastanjat ja bambunversot ja wokkaa 2 minuuttia.
- 11
Palauta broileri wokkiin, sekoita kastike uudelleen ja kaada se joukkoon.
- 12
Kuumenna sekoittaen 1–2 minuuttia, kunnes kastike kuplii ja muuttuu kiiltäväksi.
- 13
Sammuta lämpö, valuta päälle seesamiöljy ja ripottele pinnalle kevätsipulit, jos käytät niitä.
- 14
Tarjoa täysjyväriisin kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kasvisversioon vaihda broilerinrintafilee puristettuun ja kuutioituun erittäin kiinteään tofuun ja käytä kasvislientä sekä sienipohjaista kasviswokkikastiketta osterikastikkeen sijaan.
- Jos pidät tuoreista kasviksista enemmän kuin säilykkeistä, käytä bambunversojen sijaan ohuiksi viipaloitua kesäkurpitsaa tai keltaista kesäkurpitsaa.
- Korvaa Shaoxing-riisiviini kuivalla sherryllä tai, jos haluat jättää alkoholin pois, lorauksella lisää lientä.
- Tarjoile täysjyväriisin sijaan kukkakaaliriisin kanssa, niin pohja on kevyempi ja nopeampi.
Säilytys
Laita wokki ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä; lämmitä pannulla tai mikrossa höyryävän kuumaksi. Säilytä riisi erikseen: jäähdytä se nopeasti, laita jääkaappiin 1 tunnin kuluessa, syö 1 päivän sisällä ja lämmitä vain kerran kunnolla kuumaksi. Wokkia ei kannata pakastaa, sillä sokeriherneet ja sienet muuttuvat pehmeiksi ja vetisiksi.
Ennakkoon valmistus
Täysjyväriisin voi keittää, kasvikset viipaloida ja kastikkeen sekoittaa jopa päivää etukäteen; säilytä kaikki peitettyinä jääkaapissa. Broilerin voi myös viipaloida ja marinoida muutamaa tuntia aiemmin, ja nopean wokkauksen voi tehdä juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Moo Goo Gai Pan yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaNilviäisetSeesamiSulfiititSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (556 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 445 kcal | 80 kcal |
| Proteiini | 35,7 g | 6,4 g |
| Hiilihydraatit | 53,4 g | 9,6 g |
| josta sokereita | 5,1 g | 0,9 g |
| Kuitu | 5,8 g | 1 g |
| Rasva | 10,1 g | 1,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 667 mg | 120 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
