Indonesia ja Malesia · Lounas · Päivällinen
Ayam bakar (indonesialainen grillattu kana makealla soijalla)
Ayam bakar
Nahattomia kananreisiä haudutetaan aromikkaassa salottisipuli-, valkosipuli- ja sitruunaruohotahnassa ja grillataan sitten kiiltävän makean soijaglaseerauksen kanssa kevyesti paahtuneiksi. Tuore kurkku, tomaatti ja limetti lisukkeena tuovat raikkautta.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 26% · Rasva 32% · Proteiini 42%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 800 g (noin 8 reittä)luuttomat ja nahattomat kananreisifileet
- 6 pientä90 gsalottisipulit, kuorittuina
- 4 kynttä12 gvalkosipuli
- 3 pähkinää10 gkemiripähkinät (tai makadamiapähkinät)
- 3 cm:n pala15 ggalangal, viipaloituna
- 2 cm:n pala10 gtuore inkivääri, viipaloituna
- 1 tljauhettu kurkuma
- 1 tljauhettu korianteri
- 1 varsi20 gsitruunaruoho, murskattuna
- 3 lehteäindonesialaiset laakerinlehdet (daun salam) tai laakerinlehdet
- 1 rkl14 gkasviöljy
- 3 rkl60 gkecap manis (makea soijakastike)
- 1 rkl15 gtamarinditahna
- 1 kuppi240 gvesi
- 1 keskikokoinen200 gkurkku, viipaloituna
- 2 keskikokoista240 gtomaatit, viipaloituina
- 165 glimetti, lohkoina
Valmistus
- 1
Soseuta salottisipulit, valkosipuli, pähkinät, galangal, inkivääri, kurkuma ja korianteri 2 rkl:n kanssa vedestä tasaiseksi tahnaksi.
- 2
Kuumenna öljy leveässä pannussa keskilämmöllä ja paista tahnaa sitruunaruohon ja laakerinlehtien kanssa 4-5 minuuttia, kunnes se tuoksuu eikä enää haise raa'alta.
- 3
Lisää kana ja kääntele, jotta se peittyy tahnalla.
- 4
Sekoita joukkoon loput vedestä, 2 rkl kecap manista ja tamarinditahna.
- 5
Peitä kannella ja hauduta 20 minuuttia, käännä kana kerran.
- 6
Poista kansi ja hauduta vielä 5-8 minuuttia, kunnes kastike on paksua ja tarttuu kanaan; maista ja lisää tilkka vettä, jos se tuntuu liian suolaiselta.
- 7
Nosta kana pois ja sekoita loput kecap manisista pannun kastikkeeseen voiteluglaseeraukseksi; poista sitruunaruoho ja laakerinlehdet.
- 8
Kuumenna grilli, grillipannu tai ulkogrilli keskikorkealle lämmölle.
- 9
Grillaa kanaa 8-10 minuuttia usein käännellen ja glaseerauksella sivellen, kunnes se on paikoin paahtunut ja kypsä 74 °C / 165 °F:een.
- 10
Tarjoa kurkun, tomaatin ja limettilohkojen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kasvisversioon käytä kanan sijaan erittäin kiinteää tofua tai tempeä ja valitse vegaaniseksi merkitty kecap manis.
- Pidä ruoka gluteenittomana valitsemalla gluteenittomaksi merkitty kecap manis ja varmista, ettei tamarinditahnassa ole lisättyjä gluteenia sisältäviä ainesosia.
- Jos galangalia ei löydy, käytä 2 cm enemmän tuoretta inkivääriä, vaikka maku onkin silloin hieman vähemmän sitruksinen.
- Pähkinättömään versioon jätä kemiripähkinät pois; tahnasta tulee hieman kevyempää, mutta se toimii silti.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt kana kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi. Säilytä kurkku- ja tomaattiviipaleet erikseen ja syö ne vuorokauden sisällä, sillä ne eivät säily eivätkä pakastu hyvin.
Ennakkoon valmistus
Maustetahnan voi soseuttaa jopa 2 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Voit myös hauduttaa kanan kastikkeessa päivää aiemmin, jäähdyttää sen lasitteineen ja grillata juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Ayam bakar (indonesialainen grillattu kana makealla soijalla) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeniPähkinät
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (449 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 398 kcal | 89 kcal |
| Proteiini | 42,8 g | 9,5 g |
| Hiilihydraatit | 25,7 g | 5,7 g |
| josta sokereita | 13,2 g | 2,9 g |
| Kuitu | 3,2 g | 0,7 g |
| Rasva | 14,1 g | 3,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 653 mg | 145 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
