Indonesia ja Malesia · Lounas · Päivällinen
Nasi kuning (indonesialainen kurkuma-kookosriisi) omeletin ja tempehin kera
Nasi Kuning
Tuoksuvaa kullankeltaista riisiä, joka on haudutettu kurkuman, sitruunaruohon ja kevytkookosmaidon kanssa ja tarjoillaan indonesialaiseen tapaan ohuiden omelettisuikaleiden, makeansuolaisen tempehin, rapeiden kasvisten ja pienen sambal-annoksen kera. Juhlava annos, jota keventävät vähäisempi öljy ja runsaat tuoreet lisukkeet.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 55% · Rasva 29% · Proteiini 16%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/2 kuppia300 gJasmiiniriisi
- 1 kuppi240 gKevytkookosmaito
- 1 1/4 kuppia300 gVesi (riisiin)
- 1 tlJauhettu kurkuma
- 1 varsi15 gSitruunaruoho
- 3 ohutta viipaletta (2 cm:n pala)10 gGalangal, viipaloituna
- 3 lehteäKaffirlimetin lehdet
- 3/4 tlSuola (riisiin)
- 4 isoa200 gKananmunat
- 2 vartta15 gKevätsipuli, ohuesti viipaloituna
- 1 hyppysellinenSuola (kananmuniin)
- 1 tl5 gKasviöljy (omelettiin)
- 1 pala (7 oz)200 gTempeh, ohuiksi tikuiksi leikattuna
- 2 keskikokoista30 gSalottisipulit, ohuesti viipaloituina
- 2 kynttä6 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 iso15 gPunainen chili, viipaloituna
- 1 rkl14 gKasviöljy (tempehiin)
- 2 rkl36 gKecap manis (makea soijakastike)
- 1/4 kuppia60 gVesi (tempehiin)
- 1 1/2 kuppia150 gVihreät pavut, perattuina
- 1 keskikokoinen200 gKurkku, viipaloituna
- 2 keskikokoista240 gTomaatit, viipaloituina
- 2 rkl30 gSambal oelek (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja valuta hyvin.
- 2
Murskaa sitruunaruoho veitsen selällä ja solmi se.
- 3
Sekoita keskikokoisessa kattilassa kookosmaito, 300 g vettä, kurkuma ja riisin suola.
- 4
Lisää riisi, sitruunaruoho, galangal ja limetinlehdet ja kuumenna miedolle kiehumispisteelle kerran sekoittaen.
- 5
Peitä kannella, laske lämpö pieneksi ja hauduta 15 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt.
- 6
Nosta kattila liedeltä ja anna riisin hautua kannen alla 10 minuuttia.
- 7
Kiehauta sillä välin vettä pienessä kattilassa ja ryöppää vihreitä papuja 3 minuuttia, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
- 8
Vatkaa kananmunat kevätsipulin ja hyppysellisen suolaa kanssa.
- 9
Sivele tarttumaton pannu omeletin öljyllä, kaada pannulle puolet munaseoksesta ja levitä se pannua kallistelemalla ohueksi kerrokseksi; paista noin 1 minuutti kummaltakin puolelta, kunnes muna on hyytynyt.
- 10
Toista loppumunaseoksella, kääri omeletit rullalle ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
- 11
Kuumenna tempehin öljy samalla pannulla keskilämmöllä ja paista tempehtikkuja 5 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- 12
Lisää salottisipulit, valkosipuli ja chili ja paista sekoittaen 2 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat.
- 13
Lisää kecap manis ja 60 g vettä ja sekoittele 2–3 minuuttia, kunnes kastike peittää tempehin ja pannu on lähes kuiva.
- 14
Poista riisistä sitruunaruoho, galangal ja limetinlehdet ja kuohkeuta riisi haarukalla.
- 15
Painele riisi pieneen kulhoon ja kumoa se jokaiselle lautaselle kekoksi tai muotoile kartioksi.
- 16
Asettele omelettisuikaleet, tempeh, vihreät pavut, kurkku ja tomaatti riisin ympärille ja halutessasi hieman sambalia sivuun.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen annokseen jätä omeletti pois ja lisää tilalle enemmän tempehiä tai pannulla paistettuja tofusuikaleita.
- Gluteenittomaan versioon korvaa kecap manis gluteenittomaksi merkityllä tamarilla ja pienellä määrällä palmu- tai fariinisokeria, ja valitse gluteenittomaksi merkitty sambal oelek.
- Jos galangalia ja kaffirlimetin lehtiä on vaikea löytää, käytä tilalla muutama viipale tuoretta inkivääriä ja suikale limetinkuorta.
- Kevyempään riisiin käytä puolet kevytkookosmaitoa ja puolet lisävettä.
Säilytys
Jäähdytä ylijäänyt riisi nopeasti ja nosta se tiiviissä rasiassa jääkaappiin 1 tunnin kuluessa. Syö se 1 päivän kuluessa ja lämmitä vain kerran kunnolla höyryävän kuumaksi. Nosta tempeh ja omeletti jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö ne 3–4 päivän kuluessa; lämmitä tempeh höyryävän kuumaksi. Säilytä kurkku ja tomaatit erikseen ja nauti ne tuoreina. Omelettia ei kannata pakastaa, koska siitä tulee kumimaista.
Ennakkoon valmistus
Tempehin voi valmistaa päivää aiemmin ja lämmittää, ja vihreät pavut voi ryöpätä ja jäähdyttää jääkaapissa enintään päivää etukäteen. Riisi ja omeletti ovat parhaimmillaan juuri ennen tarjoilua valmistettuina.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Nasi kuning (indonesialainen kurkuma-kookosriisi) omeletin ja tempehin kera yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KananmunaSoijaGluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (511 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 589 kcal | 115 kcal |
| Proteiini | 24,8 g | 4,9 g |
| Hiilihydraatit | 81,3 g | 15,9 g |
| josta sokereita | 9,1 g | 1,8 g |
| Kuitu | 3,6 g | 0,7 g |
| Rasva | 19,1 g | 3,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 6,6 g | 1,3 g |
| Natrium | 851 mg | 167 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
