Indonesia ja Malesia · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Lontong sayur
Pehmeitä puristettuja riisikakkuja kullankeltaisessa, miedosti maustetussa kookosliemessä chayoten, parsapapujen, tofun ja keitettyjen kananmunien kera. Tässä kevyemmässä versiossa on vähemmän kookosmaitoa, mutta sitruunaruohon ja kurkuman tuoksuva maku säilyy.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 90 min
- Yhteensä
- 115 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 53% · Rasva 31% · Proteiini 16%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/2 kuppia300 gvalkoinen jasmiiniriisi
- 4 1/4 kuppia1 000 gvesi (riisiä varten)
- 1/4 tlsuola (riisiä varten)
- 4 isoa200 gkananmunat
- 2 keskikokoista400 gchayote, kuorittuna ja ohuiksi tikuiksi leikattuna
- 1 iso kourallinen150 gparsapavut, 4 cm paloiksi leikattuina
- 1 pala (200 g)kiinteä tofu, kuutioituna
- vajaa 1/2 kuppia100 gkookosmaito
- 2 kuppia + 2 rkl500 gvesi (curryä varten)
- 6 pientä90 gsalottisipulit
- 4 kynttä12 gvalkosipuli
- 3 keskikokoista30 gpunaiset chilit, siemenet poistettuina miedomman maun saamiseksi
- 3 pähkinää9 gkemiripähkinät (tai macadamiapähkinät)
- 1 tljauhettu kurkuma
- 1 tljauhettu korianteri
- 3 cm pala15 ggalangal, viipaloituna
- 1 varsi20 gsitruunaruoho, murskattuna
- 3 lehteäindonesialaiset laakerinlehdet (salam) tai laakerinlehdet
- 3 lehteäkaffirlimetin lehdet
- 1 rkl14 gkasviöljy
- 1/2 tlsuola (curryä varten)
- 1 tl5 gpalmusokeri tai fariinisokeri
Valmistus
- 1
Huuhtele riisiä, kunnes vesi on lähes kirkasta.
- 2
Laita riisi, 1000 g vettä ja 1/4 tl suolaa paksupohjaiseen kattilaan ja kiehauta.
- 3
Hauduta miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia usein sekoittaen, kunnes riisi on hyvin pehmeää ja paksua kuin jäykkä puuro.
- 4
Lusikoi kuuma riisi leivinpaperilla vuorattuun astiaan, painele tiiviiksi ja tasoita pinta.
- 5
Anna riisin jäähtyä ja jähmettyä vähintään 1 tunti sillä aikaa, kun valmistat curryn.
- 6
Keitä kananmunia 10 minuuttia, jäähdytä ne kylmässä vedessä ja kuori.
- 7
Soseuta salottisipulit, valkosipuli, chilit, kemiripähkinät, kurkuma ja korianteri tilkan kanssa curryvettä tasaiseksi tahnaksi.
- 8
Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä ja paista tahnaa sekoittaen 5 minuuttia, kunnes se tuoksuu eikä enää haise raa'alta.
- 9
Lisää galangal, sitruunaruoho, laakerinlehdet ja limetinlehdet ja sekoita 1 minuutti.
- 10
Kaada joukkoon loput 500 g curryvedestä ja anna hiljalleen kiehua.
- 11
Lisää chayote ja hauduta 8 minuuttia, kunnes se on juuri pehmennyt.
- 12
Lisää parsapavut, tofu ja kuoritut kananmunat ja hauduta 4 minuuttia.
- 13
Sekoita joukkoon kookosmaito, 1/2 tl suolaa ja sokeri ja lämmitä varovasti 3-4 minuuttia voimakkaasti kiehuttamatta, jotta liemi ei juoksetu.
- 14
Maista ja tarkista mausteet, poista sitten sitruunaruoho, galangal ja lehdet.
- 15
Leikkaa jähmettynyt riisi kuutioiksi, jaa kulhoihin ja kauha päälle kasviscurrya, tofua ja puolikas kananmuna.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä chayoten sijaan 2 kupillista pilkottua nuorta vihreää jakkihedelmää (suolaliemessä säilöttyä, valutettua), niin rakenteesta tulee perinteisempi ja lihaisampi.
- Jätä kananmunat pois ja lisää tilalle tofua tai kuutioitua tempeä, niin ruoasta tulee vegaaninen.
- Säästä aikaa käyttämällä valmiita lontong- tai ketupat-riisikakkuja itse puristetun riisin sijaan; valitse tarvittaessa gluteenittomaksi merkitty pakkaus.
- Jos parsapapuja on vaikea löytää, käytä tavallisia vihreitä papuja.
Säilytys
Jäähdytä curry ja riisikakut nopeasti ja siirrä ne 2 tunnin kuluessa jääkaappiin erillisissä ilmatiiviissä rasioissa. Käytä curry 3–4 päivän ja riisikakut 1 päivän kuluessa, ja lämmitä ne varovasti höyryävän kuumiksi. Älä pakasta riisikakkuja tai kananmunia, sillä sulatettuina ne muuttuvat kumimaisiksi ja mureneviksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista puristettu riisi edellisenä päivänä, peitä se ja siirrä jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Leikkaa se sitten kuutioiksi ja kuumenna kuumassa liemessä, kunnes se on läpikotaisin höyryävän kuuma. Maustetahnan voi soseuttaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää, ja kananmunat voi keittää ja kuoria päivää aiemmin.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Lontong sayur yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KananmunaSoijaPähkinät
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (764 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 591 kcal | 77 kcal |
| Proteiini | 24,1 g | 3,2 g |
| Hiilihydraatit | 79,9 g | 10,5 g |
| josta sokereita | 5,5 g | 0,7 g |
| Kuitu | 5,4 g | 0,7 g |
| Rasva | 20,7 g | 2,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 7,7 g | 1 g |
| Natrium | 546 mg | 71 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
