Japanilainen · Lounas · Päivällinen
Seesamikuorrutettu paistettu tonnikala
Seared ahi tuna
Rubiininpunaiset tonnikalapihvit rapeassa mustassa ja valkoisessa seesamikuoressa, paistettuina nopeasti kovalla lämmöllä, jotta keskusta jää raa'aksi. Tarjoillaan viipaleina raikkaan inkivääri-lime-soijadipin ja rapean kurkku-kevätsipulisalaatin kanssa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 5 min
- Yhteensä
- 20 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 12% · Rasva 33% · Proteiini 55%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 2 pihviä (à 6 oz)340 gSushilaatuiset keltaevätonnikalapihvit, noin 2,5 cm paksut
- 2 rkl18 gValkoiset seesaminsiemenet
- 1 rkl9 gMustat seesaminsiemenet
- 1/8 tlSuola
- 1/4 tlMustapippuri, jauhettu
- 1 tl5 gRypsiöljy
- 2 rkl32 gVähäsuolainen soijakastike
- 1 rkl15 gRiisiviinietikka
- 1 rkl15 gLimetinmehu, tuorepuristettu
- 1 tlTuore inkivääri, hienoksi raastettu
- 1 tl5 gPaahdettu seesamiöljy
- 1 keskikokoinen200 gKurkku, ohuina viipaleina
- 2 vartta30 gKevätsipulit, ohuiksi renkaiksi leikattuina
Valmistus
- 1
Ota tonnikala jääkaapista 10 minuuttia ennen paistamista ja kuivaa se huolellisesti talouspaperilla.
- 2
Vatkaa pienessä kulhossa soijakastike, riisiviinietikka, limetinmehu, raastettu inkivääri ja paahdettu seesamiöljy dippikastikkeeksi.
- 3
Sekoita kurkkuviipaleet ja suurin osa kevätsipulista 1 ruokalusikalliseen kastiketta ja nosta sivuun.
- 4
Mausta tonnikala joka puolelta suolalla ja pippurilla.
- 5
Sekoita valkoiset ja mustat seesaminsiemenet lautasella ja paina jokaista pihviä tiukasti siemeniin niin, että ylä- ja alapinta sekä reunat peittyvät.
- 6
Kuumenna paksupohjainen tarttumaton tai valurautapannu kovalla lämmöllä erittäin kuumaksi, lisää rypsiöljy ja pyöräytä pannua, jotta öljy levittyy.
- 7
Paista tonnikalaa 45–60 sekuntia kummaltakin puolelta, jotta keskusta jää raa'aksi, ja käännä varovasti pihdeillä; paista myös reunoja hetki.
- 8
Niille, joiden tulisi välttää kypsentämätöntä kalaa (raskaana olevat, pienet lapset, heikentynyt vastustuskyky), paista pidempään, kunnes keskusta saavuttaa 63 °C / 145 °F.
- 9
Siirrä tonnikala leikkuulaudalle, anna vetäytyä 1 minuutti ja leikkaa terävällä veitsellä syitä vastaan noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi.
- 10
Asettele viipaleet lautaselle kurkkusalaatin viereen, ripottele päälle loput kevätsipulit ja tarjoa loput kastikkeesta dippaukseen.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä vähäsuolaisen soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria.
- Jos et löydä mustia seesaminsiemeniä, käytä koko kuorrutukseen 3 ruokalusikallista valkoisia seesaminsiemeniä.
- Jos tonnikalaa on vaikea löytää, korvaa se sushilaatuisilla lohifileillä ja paista niitä kummaltakin puolelta hieman pidempään.
- Paistamiseen voit käyttää rypsiöljyn sijaan avokadoöljyä, jos sitä on kotona.
Säilytys
Paistettu tonnikala on parhaimmillaan tuoreena, sillä raaka keskusta ei säily hyvin. Laita tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö ne kylminä 1 päivän sisällä, ilman lämmittämistä tai pakastamista. Säilytä dippikastike erikseen jääkaapissa enintään 3 päivää.
Ennakkoon valmistus
Sekoita dippikastike ja viipaloi kurkku ja kevätsipulit jopa päivää etukäteen ja säilytä ne erikseen jääkaapissa. Kastikkeen voit lisätä salaattiin juuri ennen tarjoilua. Kuorruta ja paista tonnikala juuri ennen syömistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Seesamikuorrutettu paistettu tonnikala yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSeesamiSoijaGluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (336 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 337 kcal | 100 kcal |
| Proteiini | 46,4 g | 13,8 g |
| Hiilihydraatit | 10,2 g | 3 g |
| josta sokereita | 2,3 g | 0,7 g |
| Kuitu | 2,7 g | 0,8 g |
| Rasva | 12,3 g | 3,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 812 mg | 242 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
