Kiinalainen · Lounas · Päivällinen
Katkaravut ja sokeriherneet
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
Pulleita, mehukkaita katkarapuja ja rapeita, kirkkaanvihreitä sokeriherneitä kiiltävässä valkosipuli-inkiväärikastikkeessa. Kevyt, klassinen kiinalainen wokki, joka valmistuu minuuteissa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 8 min
- Yhteensä
- 23 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 27% · Rasva 30% · Proteiini 43%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 g (noin 1.1 lb)isot katkaravut, kuorittuina ja suolistettuina
- 3 kuppia300 gsokeriherneet, säikeet poistettuina
- 3 kynttä9 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl6 gtuore inkivääri, hyvin hienoksi hienonnettuna
- 345 gkevätsipulit, 3 cm:n paloiksi leikattuina
- 1 rkl8 gmaissitärkkelys (katkaravuille)
- 1 tlmaissitärkkelys (kastikkeeseen)
- 1 rkl15 gShaoxing-riisiviini
- 1 rkl16 gvähäsuolainen soijakastike
- 1 rkl18 gosterikastike
- 1 tl5 gpaahdettu seesamiöljy
- 1 rkl14 gkasviöljy
- 1/4 kuppia60 gvesi
- 1/4 tljauhettu valkopippuri
- 1/8 tlsuola
Valmistus
- 1
Taputtele katkaravut kuiviksi talouspaperilla.
- 2
Sekoita katkaravut suolan, valkopippurin, Shaoxing-viinin ja 1 rkl:n maissitärkkelyksen kanssa ja anna seistä 10 minuuttia.
- 3
Sekoita pienessä kulhossa vesi, soijakastike, osterikastike, seesamiöljy ja 1 tl maissitärkkelystä kastikkeeksi.
- 4
Kuumenna puolet kasviöljystä wokissa tai isossa tarttumattomassa pannussa kovalla lämmöllä, kunnes öljy väreilee.
- 5
Lisää katkaravut yhtenä kerroksena ja paista noin 1 minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne juuri muuttuvat vaaleanpunaisiksi, ja siirrä ne lautaselle.
- 6
Lisää loput öljystä ja sitten valkosipuli, inkivääri ja kevätsipulit, ja wokkaa 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 7
Lisää sokeriherneet ja wokkaa 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaanvihreitä mutta vielä rapeita.
- 8
Palauta katkaravut wokkiin ja kaada joukkoon kastike hyvin sekoittaen.
- 9
Sekoittele 1–2 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja katkaravut ovat läpikotaisin kypsiä eivätkä enää läpikuultavia (63 °C / 145 °F).
- 10
Tarjoile heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria, Shaoxing-riisiviinin sijaan kuivaa sherryä ja gluteenittomaksi merkittyä osterikastiketta.
- Vaihda katkaravut suupaloiksi leikattuun broilerin rintafileeseen ja kypsennä, kunnes lihassa ei ole enää punertavaa (74 °C / 165 °F).
- Kasvisversioon korvaa katkaravut kuutioidulla kiinteällä tofulla ja käytä sienipohjaista kasvisosterikastiketta.
- Jos sokeriherneitä on vaikea löytää, käytä sokeriherneiden sijaan rapeita sugar snap -herneitä tai ohuiksi viipaloitua parsakaalia.
Säilytys
Tämä wokki on parhaimmillaan heti valmistettuna, sillä seistessään katkaravut sitkistyvät ja sokeriherneet pehmenevät. Laita tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, syö 3 päivän sisällä ja kuumenna höyryävän kuumaksi. Älä pakasta.
Ennakkoon valmistus
Enintään päivää aiemmin voit poistaa sokeriherneistä säikeet, hienontaa valkosipulin ja inkiväärin, leikata kevätsipulit ja sekoittaa kastikkeen; säilytä kaikki peitettynä jääkaapissa. Katkaravut voi myös kuoria ja suolistaa etukäteen, mutta marinoi ne vasta 10 minuuttia ennen kypsentämistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Katkaravut ja sokeriherneet yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: ÄyriäisetSoijaGluteeniNilviäisetSeesamiSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (250 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 187 kcal | 75 kcal |
| Proteiini | 19,9 g | 8 g |
| Hiilihydraatit | 12,2 g | 4,9 g |
| josta sokereita | 3,4 g | 1,4 g |
| Kuitu | 2,4 g | 1 g |
| Rasva | 6,1 g | 2,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 1 077 mg | 431 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
