Meksikolainen · Lounas · Päivällinen
Meksikolainen nyhtöpihvisalaatti
Salpicón de res
Mureaksi haudutettua naudan kylkipihviä nyhdettynä säikeiksi ja sekoitettuna rapean retiisin, tomaatin, sipulin, salaatin ja tuoreen chilin kanssa raikkaassa lime-oreganokastikkeessa. Viileä, kirpeä ja runsasproteiininen – sellaisenaan tai tostadojen päälle kasattuna.
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 95 min
- Yhteensä
- 125 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 17% · Rasva 44% · Proteiini 39%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 g (noin 1 1/3 lb)naudan kylkipihvi (flank steak), näkyvä rasva poistettuna
- 8 1/2 kuppia (2 l)vesi
- 1/2 keskikokoista100 gvalkoinen sipuli, puolitettuna (keittämiseen)
- 3 kynttä9 gvalkosipulinkynnet, kuorittuina
- 2 lehteälaakerinlehdet
- 1 tlmustapippurit kokonaisina
- 1/2 tlsuola (keittämiseen)
- 3 keskikokoista360 gtomaatit, kuutioituina
- 1/2 keskikokoista80 gvalkoinen sipuli, hienoksi kuutioituna (salaattiin)
- 6 retiisiä90 gretiisit, ohuina viipaleina
- 2 kuppia100 groomansalaatti, suikaloituna
- 1/2 kuppia8 gtuore korianteri, hienonnettuna
- 2 chiliä12 gserranochilit, siemenet poistettuina ja hienonnettuina
- 1 keskikokoinen150 gavokado, kuutioituna
- 1/4 kuppia (noin 3 limeä)60 gtuorepuristettu limemehu
- 1 rkl14 goliiviöljy
- 1 tlkuivattu oregano, mieluiten meksikolainen
- 1/2 tlsuola (kastikkeeseen)
Valmistus
- 1
Leikkaa kylkipihvi 3 tai 4 isoksi palaksi.
- 2
Laita liha, vesi, puolitettu sipuli, valkosipuli, laakerinlehdet, pippurit ja 1/2 tl suolaa isoon kattilaan.
- 3
Kiehauta, kuori vaahto pois, laske lämpöä ja hauduta kansi raollaan noin 90 minuuttia, kunnes liha on todella mureaa ja hajoaa helposti.
- 4
Nosta liha pois ja anna jäähtyä 15 minuuttia; poista laakerinlehdet ja säästä liemi halutessasi keittoa varten.
- 5
Nyhdä liha hienoksi kahdella haarukalla syiden suuntaisesti.
- 6
Vatkaa isossa kulhossa limemehu, oliiviöljy, oregano ja 1/2 tl suolaa.
- 7
Lisää nyhdetty liha kastikkeeseen ja sekoita, niin että jokainen säie peittyy; anna seistä 5 minuuttia.
- 8
Lisää tomaatit, kuutioitu sipuli, retiisit, serrano ja korianteri ja sekoita varovasti.
- 9
Kääntele salaatti ja avokado joukkoon juuri ennen tarjoilua.
- 10
Maista, lisää tarvittaessa hieman limemehua ja tarjoile kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä naudan kylkipihvin sijaan keitettyä, nyhdettyä broilerinrintaa. Haudu sitä noin 25–30 minuuttia, kunnes se on kypsää.
- Miedompaa salaattia varten korvaa serranochilit puolikkaalla siemenettömällä jalapeñolla tai jätä ne kokonaan pois.
- Käytä salaatissa valkoisen sipulin sijaan punasipulia, niin salaatista tulee makeampi ja värikkäämpi.
- Tarjoa roomansalaatin lehdistä tehdyissä kupeissa tostadojen sijaan – helppo ja kevyempi pohja.
Säilytys
Nosta tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Säilytä kastikkeeseen sekoitettu liha erillään salaatista ja avokadosta, jotka kannattaa lisätä tuoreina. Valmista salaattia ei kannata pakastaa, mutta pelkkä nyhdetty liha säilyy pakastimessa hyvin noin 3 kuukautta.
Ennakkoon valmistus
Keitä ja nyhdä liha enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä se peitettynä jääkaapissa. Tomaatit, sipulin ja retiisit voit pilkkoa muutamaa tuntia aiemmin. Sekoita kastikkeen kanssa ja lisää salaatti ja avokado juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Meksikolainen nyhtöpihvisalaatti yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (898 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 355 kcal | 40 kcal |
| Proteiini | 35,3 g | 3,9 g |
| Hiilihydraatit | 15,5 g | 1,7 g |
| josta sokereita | 5,7 g | 0,6 g |
| Kuitu | 5,8 g | 0,6 g |
| Rasva | 17,5 g | 1,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 706 mg | 79 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
