Meksikolainen · Lounas · Päivällinen
Caldo de Pollo (meksikolainen kanakeitto)
Caldo de pollo
Lohduttava meksikolainen kanakeitto, jossa on mureaa revittyä kanaa ja reiluja kasvispaloja kevyessä, yrttisessä liemessä, raikastettuna tuoreella limellä ja korianterilla. Ravitseva ja täyttävä, mutta ei raskas.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 55 min
- Yhteensä
- 75 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 42% · Rasva 19% · Proteiini 39%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 700 g (noin 8 kpl)luuttomat ja nahattomat broilerin reisifileet
- 10 1/2 kuppia2 500 gvesi
- 1 keskikokoinen150 gvalkoinen sipuli
- 4 kynttä12 gvalkosipuli
- 1 iso180 gtomaatti
- 2 lehteälaakerinlehdet
- 1 tlkuivattu meksikolainen oregano
- 1 1/2 tl9 gsuola
- 1/2 tljauhettu musta pippuri
- 3 keskikokoista180 gporkkanat
- 2 keskikokoista300 gperunat
- 2 vartta80 gvarsiselleri
- jyvät 2 tähkästä (noin 1 1/3 kuppia)200 gmaissinjyvät
- 2 keskikokoista400 gkesäkurpitsa
- 1/4 pientä kerää250 gvalkokaali
- 1/2 nippua20 gtuore korianteri
- 2, lohkoiksi leikattuina130 glimetit
- 1 pieni6 gserranochili (valinnainen)
Valmistus
- 1
Halkaise sipuli; hienonna toinen puolikas ja jätä toinen kokonaiseksi.
- 2
Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa tomaatti neljään osaan.
- 3
Laita isoon kattilaan kana, vesi, kokonainen sipulinpuolikas, valkosipuli, tomaatti, laakerinlehdet, oregano, suola ja pippuri.
- 4
Kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä ja laske sitten lämpöä, jotta keitto poreilee hiljalleen.
- 5
Hauduta kannetta 25 minuuttia vaahtoa kuorien, kunnes kanan sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 6
Kuori sillä välin porkkanat ja leikkaa ne paksuiksi viipaleiksi; paloittele perunat isoiksi paloiksi; viipaloi selleri.
- 7
Leikkaa kesäkurpitsa paksuiksi puolikuiksi ja kaali lohkoiksi tai isoiksi paloiksi.
- 8
Nosta kana pois ja pane sivuun; poista ja heitä pois sipulinpuolikas, tomaatinkuoret ja laakerinlehdet.
- 9
Lisää liemeen porkkanat, perunat ja selleri ja hauduta 10 minuuttia.
- 10
Lisää maissi, kesäkurpitsa ja kaali ja hauduta vielä 10 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä.
- 11
Revi kana kahdella haarukalla ja palauta se kattilaan lämpenemään 2 minuutiksi.
- 12
Maista ja lisää tarvittaessa pippuria; anna pöydässä puristettavan limen tuoda raikkautta lisäsuolan sijaan.
- 13
Hienonna korianteri ja viipaloi serranochili ohuesti, jos käytät sitä.
- 14
Annostele keitto kulhoihin ja ripottele päälle hienonnettu sipuli, korianteri ja chili; tarjoa limelohkojen kanssa puristettavaksi.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä luullisia ja nahallisia broilerinpaloja, niin liemestä tulee täyteläisempää. Kevyempää keittoa varten poista nahka ennen lihan repimistä.
- Vaihda kesäkurpitsa chayoteen, joka on meksikolaisessa caldossa yleinen valinta ja pitää hyvin muotonsa.
- Jätä serranochili pois tai tarjoa se erikseen, niin keitto pysyy miedompana lapsille.
- Käytä tuoreiden maissintähkien sijaan pakastettuja maissinjyviä, niin ostokset helpottuvat.
Säilytys
Siirrä jäljelle jäänyt keitto ilmatiiviisiin rasioihin jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna höyryävän kuumaksi. Keiton voi pakastaa, mutta perunat ja kesäkurpitsa muuttuvat pehmeiksi ja jauhoisiksi, joten se kannattaa säilyttää mieluummin jääkaapissa.
Ennakkoon valmistus
Pilko porkkanat, perunat, varsiselleri ja valkokaali enintään päivää etukäteen ja säilytä ne jääkaapissa, perunat veteen upotettuina. Voit myös keittää liemen ja kanan päivää aiemmin, jäähdyttää ne ja lisätä kasvikset lämmityksen yhteydessä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Caldo de Pollo (meksikolainen kanakeitto) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Selleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (852 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 271 kcal | 32 kcal |
| Proteiini | 27,7 g | 3,3 g |
| Hiilihydraatit | 29,6 g | 3,5 g |
| josta sokereita | 9,4 g | 1,1 g |
| Kuitu | 6,1 g | 0,7 g |
| Rasva | 5,8 g | 0,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 767 mg | 90 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
