Meksikolainen · Lounas · Päivällinen
Camarones a la Diabla (paholaisen katkaravut)
Camarones a la diabla
Mehevät katkaravut haudutettuna savuisessa, tulisessa kastikkeessa, jossa on paahdettuja guajillo- ja árbol-chilejä, kärtsättyä tomaattia ja valkosipulia. Reilua meksikolaista tulisuutta hyvin vähällä öljyllä.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 24% · Rasva 26% · Proteiini 50%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/2 lb680 gIsot katkaravut, kuorittuina ja suolistettuina
- 4 chiliä24 gKuivatut guajillo-chilit, varrettomina ja siemenettöminä
- 6 pientä chiliäKuivatut árbol-chilit, varrettomina
- 3 keskikokoista240 gLuumutomaatit
- 1/2 keskikokoista75 gValkoinen sipuli, paksuina viipaleina
- 4 kynttä12 gValkosipulinkynnet, kuorimattomina
- 1 kuppi240 gKuuma vesi
- 1 rkl14 gRypsiöljy
- 1 tlKuivattu meksikolainen oregano
- 1/2 tlJauhettu juustokumina
- 1 tl6 gSuola
- 2 rkl (1 limetti)30 gLimetinmehu
- 1/4 kuppia10 gTuore korianteri, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Kuumenna paksupohjainen pannu ilman rasvaa keskilämmöllä.
- 2
Paahda guajillo- ja árbol-chilejä 20–30 sekuntia kummaltakin puolelta, kunnes ne tuoksuvat, mutta älä anna niiden palaa.
- 3
Laita paahdetut chilit kulhoon, kaada päälle kuuma vesi ja anna liota 15 minuuttia.
- 4
Kärtsää samalla kuivalla pannulla tomaatteja, sipuliviipaleita ja kuorimattomia valkosipulinkynsiä noin 8 minuuttia välillä käännellen, kunnes kuori on rakkuloilla ja ne ovat pehmeitä.
- 5
Kuori valkosipulinkynnet.
- 6
Soseuta chilit liotusvesineen, kärtsätyt tomaatit, sipuli, valkosipuli, oregano, juustokumina ja suola tehosekoittimessa aivan sileäksi.
- 7
Kuumenna öljy isolla pannulla keskilämmöllä ja kaada kastike pannulle pysyen kauempana, sillä se roiskuu.
- 8
Hauduta kastiketta sekoitellen 10 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
- 9
Lisää katkaravut ja kypsennä 4–5 minuuttia kerran kääntäen, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia, läpikuultamattomia ja kypsiä ja niiden sisälämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 10
Sekoita joukkoon limetinmehu ja tarkista suola.
- 11
Ripottele päälle korianteria ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Miedompaa kastiketta varten käytä vain 1 tai 2 árbol-chiliä ja säilytä kaikki guajillo-chilit värin ja savuisen maun vuoksi.
- Vaihda katkaravut 1 1/2 lb:aan luuttomia kanan reisifileitä suupaloiksi leikattuina ja hauduta niitä kastikkeessa, kunnes sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Vegaaniversiota varten korvaa katkaravut valutetuilla säilykekikherneillä tai viipaloiduilla sienillä ja hauduta niitä kastikkeessa, kunnes ne ovat kuumia.
- Jos et löydä guajillo-chilejä, käytä sama määrä kuivattuja ancho- tai pasilla-chilejä.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä, lämmittäen varovasti höyryävän kuumaksi. Katkaravut voivat muuttua kumimaisiksi uudelleen lämmitettäessä, joten ruoka on parhaimmillaan tuoreena, eikä kypsennettyjen katkarapujen pakastamista suositella.
Ennakkoon valmistus
Valmista chilikastike enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä se peitettynä jääkaapissa tai pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Kun olet valmis syömään, kuumenna kastike hiljalleen kiehuvaksi, lisää katkaravut ja kypsennä ne vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Camarones a la Diabla (paholaisen katkaravut) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Äyriäiset
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (334 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 200 kcal | 60 kcal |
| Proteiini | 24,9 g | 7,5 g |
| Hiilihydraatit | 12,3 g | 3,7 g |
| josta sokereita | 5,3 g | 1,6 g |
| Kuitu | 3,3 g | 1 g |
| Rasva | 5,8 g | 1,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 1 559 mg | 467 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
