Indoneesia ja Malaisia · Lõunasöök · Õhtusöök
Veiseliha rendang
Rendang Daging
Pehmed tükid lahjat veiseliha, mida hautatakse aeglaselt lõhnavas tšilli-, sidrunheina- ja galangaalipastas, kuni kaste on täielikult paksenenud ja katab liha. See kergem versioon kasutab lahjat veise kulpi, rasvavaest kookospiima ja vaid lusikatäit õli ning seda serveeritakse pruuni riisiga.
- Ettevalmistus
- 30 min
- Küpsetamine
- 170 min
- Kokku
- 200 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 46% · Rasvad 24% · Valgud 30%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 900 gLahja veise kulp, nähtavast rasvast puhastatud, 4 cm kuubikuteks lõigatud
- 1 1/4 tassi (300 ml)Rasvavaene kookospiim
- 1 1/3 tassi320 gVesi hautamiseks
- 1/4 tassi20 gMagustamata kookoshelbed
- 6 keskmist150 gŠalottsibulad, kooritud
- 6 küünt18 gKüüslauk, kooritud
- 4 cm tükk20 gVärske ingver, kooritud ja viilutatud
- 5 cm tükk25 gVärske galangaal, kooritud ja viilutatud
- 3 vart60 gSidrunhein, kõvad väliskihid eemaldatud
- 8 suurt10 gKuivatatud punased tšillid, seemnetest puhastatud
- 2 suurt30 gVärsked punased tšillid
- 1 tlJahvatatud kurkum
- 1 (7 cm)Kaneelipulk
- 2 tervetTähtaniis
- 4Terved nelgid
- 4Rohelised kardemonikaunad, kergelt purustatud
- 6 lehteKaffiri laimi lehed, rebitud
- 1 sl20 gTamarindipasta
- 1 sl15 gPalmisuhkur, riivitud (või pruun suhkur)
- 1 tl6 gSool
- 1 sl14 gTaimeõli
- 2 tassi360 gPruun riis, keetmata
- 3 3/4 tassi900 gVesi riisi jaoks
Valmistamine
- 1
Leota kuivatatud tšillisid 10 minutit kuumas vees, seejärel nõruta ja vala leotusvesi ära.
- 2
Viiluta 2 sidrunheinavarre valge osa; muljuta kolmandat vart noa seljaga ja jäta see terveks.
- 3
Püreesta leotatud ja värsked tšillid, šalottsibulad, küüslauk, ingver, galangaal, viilutatud sidrunhein ja kurkum ühtlaseks pastaks, lisades vajadusel veidi hautamisvett.
- 4
Rösti kookoshelbeid kuival pannil keskmisel-madalal kuumusel pidevalt segades 5–7 minutit, kuni need on sügavalt kuldpruunid.
- 5
Uhmerda või püreesta röstitud kookoshelbed, kuni need muutuvad õliseks ja pastataoliseks, ning tõsta kõrvale.
- 6
Kuumuta õli suures paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel ning lisa kaneel, tähtaniis, nelgid ja kardemon 30 sekundiks, kuni need lõhnavad.
- 7
Lisa vürtsipasta ja küpseta sageli segades 8–10 minutit, kuni see on tumedam ja lõhnav.
- 8
Lisa veiseliha ja sega 3–4 minutit, et see kattuks pastaga.
- 9
Vala juurde kookospiim ja ülejäänud hautamisvesi ning lisa muljutud sidrunhein, laimilehed, tamarind, palmisuhkur ja sool.
- 10
Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta poolkaane all tasasel tulel umbes 2 tundi, segades iga 15 minuti järel.
- 11
Liha hautumise ajal loputa pruun riis, lase see riisiveega keema, kata kaanega ja keeda madalal kuumusel 40–45 minutit, kuni see on pehme; lase pliidilt eemaldatult 10 minutit seista.
- 12
Sega röstitud kookospasta liha hulka ja küpseta ilma kaaneta veel 30–40 minutit sageli segades, kuni kaste on paks, tume ja katab liha ning veiseliha on kahvliga lagunemiseni pehme (tunduvalt üle 71 °C / 160 °F).
- 13
Eemalda terved vürtsid ja sidrunheinavars, maitsesta soolaga ja serveeri pruuni riisiga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Sulavama tekstuuri saamiseks kasuta kulbi asemel kondita veiseabatükki, kuigi see on rasvasem kui siin kasutatud lahja liha.
- Kui galangaali ei leia, asenda see lisakoguse värske ingveriga; maitse tuleb siis veidi vähem tsitruselise ja vaigusena.
- Rikkalikuma ja traditsioonilisema kastme jaoks kasuta rasvavaese asemel tavalist täisrasvast kookospiima.
- Kui eelistad kergemat või kiiremat lisandit, serveeri pruuni riisi asemel lillkapsariisi või aurutatud valge jasmiiniriisiga.
Säilitamine
Pane ülejäänud rendang ja riis 2 tunni jooksul eraldi õhukindlates nõudes külmkappi. Söö rendang ära 3–4 päeva jooksul ja kuumuta see uuesti, kuni see on läbinisti auravalt kuum. Rendang sobib hästi sügavkülmutamiseks kuni 3 kuuks. Jahuta keedetud riis kiiresti, hoia seda külmkapis kõige rohkem ühe päeva ja kuumuta auravalt kuumaks.
Valmista ette
Vürtsipasta ja röstitud kookose pasta võib valmistada kuni 2 päeva ette ja hoida kaetult külmkapis. Kogu rendangi võib valmistada päev varem, jätta ööseks külmkappi ja seejärel tasasel tulel auravalt kuumaks soojendada – nii maitseb see sageli veelgi paremini.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Veiseliha rendang ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (530 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 547 kcal | 103 kcal |
| Valgud | 42 g | 7,9 g |
| Süsivesikud | 63,4 g | 12 g |
| millest suhkrud | 7,5 g | 1,4 g |
| Kiudained | 4,9 g | 0,9 g |
| Rasvad | 14,7 g | 2,8 g |
| millest küllastunud | 7,1 g | 1,3 g |
| Naatrium | 497 mg | 94 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
