Indoneesia ja Malaisia · Hommikusöök · Lõunasöök · Õhtusöök
Lontong sayur
Pehmed pressitud riisikoogid kuldses, mahedalt vürtsikas kookospuljongis koos tšaioote, spargeloa, tofu ja keedetud munadega. See kergem versioon sisaldab vähem kookospiima, kuid säilitab sidrunheina ja kurkumi lõhnava maitse.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 90 min
- Kokku
- 115 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 53% · Rasvad 31% · Valgud 16%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 1/2 tassi300 gvalge jasmiiniriis
- 4 1/4 tassi1000 gvesi (riisi jaoks)
- 1/4 tlsool (riisi jaoks)
- 4 suurt200 gmunad
- 2 keskmist400 gtšaioote, kooritud ja õhukesteks pulkadeks lõigatud
- 1 suur peotäis150 gspargeluba, 4 cm tükkideks lõigatud
- 1 plokk (200 g)tahke tofu, kuubikuteks
- vähe alla 1/2 tassi100 gkookospiim
- 2 tassi + 2 sl500 gvesi (karri jaoks)
- 6 väikest90 gšalottsibulad
- 4 küünt12 gküüslauk
- 3 keskmist30 gpunased tšillid, vähema teravuse jaoks seemneteta
- 3 pähklit9 gküünlapähklid (või makadaamiapähklid)
- 1 tljahvatatud kurkum
- 1 tljahvatatud koriander
- 3 cm tükk15 ggalangal, viilutatud
- 1 vars20 gsidrunhein, kergelt purustatud
- 3 lehteIndoneesia loorberilehed (salam) või loorberilehed
- 3 lehtekaffirlaimi lehed
- 1 sl14 gtaimeõli
- 1/2 tlsool (karri jaoks)
- 1 tl5 gpalmisuhkur või pruun suhkur
Valmistamine
- 1
Loputa riisi, kuni vesi on peaaegu selge.
- 2
Pane riis, 1000 g vett ja 1/4 tl soola paksupõhjalisse potti ja aja keema.
- 3
Hauta madalal kuumusel 25-30 minutit, sageli segades, kuni riis on väga pehme ja paks nagu tihe puder.
- 4
Tõsta kuum riis küpsetuspaberiga vooderdatud anumasse, suru tugevalt kokku ja silu pealt.
- 5
Lase riisil jahtuda ja tahkuda vähemalt 1 tund, kuni valmistad karrit.
- 6
Keeda mune 10 minutit, jahuta külmas vees ja koori.
- 7
Püreesta šalottsibulad, küüslauk, tšillid, küünlapähklid, kurkum ja koriander väheses karrivees ühtlaseks pastaks.
- 8
Kuumuta õli suures potis keskmisel kuumusel ja prae pastat segades 5 minutit, kuni see lõhnab ega tundu enam toores.
- 9
Lisa galangal, sidrunhein, loorberilehed ja laimilehed ning sega 1 minut.
- 10
Vala juurde ülejäänud 500 g karrivett ja aja tasasele keemisele.
- 11
Lisa tšaioote ja hauta 8 minutit, kuni see on just pehme.
- 12
Lisa spargeluba, tofu ja kooritud munad ning hauta 4 minutit.
- 13
Sega juurde kookospiim, 1/2 tl soola ja suhkur ning kuumuta õrnalt 3-4 minutit, laskmata tugevalt keema, et see ei kalgenduks.
- 14
Maitse ja maitsesta vajadusel, seejärel eemalda sidrunhein, galangal ja lehed.
- 15
Lõika tahkunud riis kuubikuteks, jaga kaussidesse ning tõsta peale köögiviljakarrit, tofut ja poolitatud muna.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Tšaioote asemel kasuta 2 tassi tükeldatud noort rohelist jackfruuti (soolvees konserv, nõrutatud) – nii tuleb traditsioonilisem ja lihasem tekstuur.
- Jäta munad välja ja lisa rohkem tofut või kuubikuteks lõigatud tempeh'd, siis on roog vegan.
- Aja säästmiseks kasuta ise pressitud riisi asemel poest ostetud lontongi või ketupati riisikooke; vajadusel vali gluteenivabaks märgistatud pakend.
- Kui spargeluba on raske leida, kasuta tavalisi rohelisi ube.
Säilitamine
Jahuta karri ja riisikoogid kiiresti ning pane need 2 tunni jooksul eraldi õhukindlates nõudes külmkappi. Tarvita karri 3–4 päeva ja riisikoogid 1 päeva jooksul ning soojenda õrnalt, kuni need on auravalt kuumad. Ära külmuta riisikooke ega mune, sest pärast sulatamist muutuvad need kummiseks ja pudenevaks.
Valmista ette
Valmista pressitud riis eelmisel päeval, kata ja pane 2 tunni jooksul külmkappi; seejärel lõika kuubikuteks ja kuumuta kuumas puljongis, kuni see on läbinisti auravalt kuum. Maitseainepasta võib eelnevalt valmis püreestada ja hoida külmkapis kuni 2 päeva ning munad võib päev varem ära keeta ja koorida.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Lontong sayur ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: MunadSojaPähklid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (764 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 591 kcal | 77 kcal |
| Valgud | 24,1 g | 3,2 g |
| Süsivesikud | 79,9 g | 10,5 g |
| millest suhkrud | 5,5 g | 0,7 g |
| Kiudained | 5,4 g | 0,7 g |
| Rasvad | 20,7 g | 2,7 g |
| millest küllastunud | 7,7 g | 1 g |
| Naatrium | 546 mg | 71 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
