Korea · Lõunasöök · Õhtusöök
Vürtsikas Korea kalmaari-wokk
오징어볶음
Õrn sisselõigetega kalmaar ja krõmpsud köögiviljad läikivas, tulises gochujang-kastmes, serveeritud pähklise maitsega pruuni riisiga. Vähese õli ja rohkete köögiviljadega jääb roog kergeks, säilitades oma klassikalise magus-terava maitse.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 50 min
- Kokku
- 70 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 59% · Rasvad 17% · Valgud 24%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 1/2 tassi285 glühiteraline pruun riis
- 3 tassi710 gvesi (riisi jaoks)
- 1 1/3 lb600 gpuhastatud kalmaar (kered ja kombitsad)
- 1 keskmine150 gsibul
- 2 tassi hakitult140 gvalge kapsas
- 1 väike60 gporgand
- 3 vart45 groheline sibul
- 2 keskmist30 groheline tšillipipar
- 1 keskmine15 gpunane tšillipipar (valikuline)
- 4 küünt12 gküüslauk, hakitud
- 1 tl5 gvärske ingver, riivitud
- 2 sl40 ggochujang (Korea tšillipasta)
- 1 sl7 ggochugaru (Korea tšillihelbed)
- 2 sl32 gvähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 1 tl7 gmesi
- 2 sl30 gvesi (kastme jaoks)
- 1 näputäismust pipar
- 1 sl14 grapsiõli
- 1 tl5 gröstitud seesamiõli
- 1 tlseesamiseemned
Valmistamine
- 1
Loputa pruuni riisi sõelal, kuni vesi jääb selgeks.
- 2
Pane riis ja 3 tassi vett potti, aja keema, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 40 minutit.
- 3
Tõsta riis tulelt ja lase kaane all 10 minutit seista; valmista samal ajal wokiroog.
- 4
Lõika kalmaarikered lahti, tee sisepoolele ristikujulised sisselõiked ja lõika suupärasteks ribadeks; lõika kombitsad tükkideks.
- 5
Viiluta sibul, haki kapsas, lõika porgand õhukesteks pulkadeks ja roheline sibul 5 cm pikkusteks tükkideks.
- 6
Lõika rohelised ja punased tšillid diagonaalselt viiludeks.
- 7
Sega kausis gochujang, gochugaru, sojakaste, mesi, küüslauk, ingver, must pipar ja 2 sl vett.
- 8
Kuumuta rapsiõli suures wokis või pannil kõrgel kuumusel.
- 9
Prae sibulat, porgandit ja kapsast segades 3 minutit, kuni need on just pehmenenud.
- 10
Lisa kalmaar ja kaste ning prae segades 2–3 minutit, kuni kalmaar keerdub ja muutub läbinisti valgeks ja läbipaistmatuks; ära küpseta üle, muidu muutub see kummiseks.
- 11
Lisa roheline sibul ja tšillid ning sega 30 sekundit.
- 12
Lülita kuumus välja, nirista peale seesamiõli ja puista üle seesamiseemnetega.
- 13
Kohevuta riis ja serveeri kalmaariga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta pruuni riisi asemel valget lühiteralist riisi ja keeda seda pakendi juhiste järgi – nii saad pehmema ja kiirema lisandi.
- Kui kalmaari on raske leida, kasuta kooritud krevette ja küpseta neid ainult seni, kuni need muutuvad roosaks ja läbipaistmatuks.
- Gluteenivaba variandi jaoks vali gluteenivabaks märgitud tamari ja gluteenivabaks märgitud gochujang, sest tavaline sojakaste ja enamik gochujange sisaldavad nisu.
- Kui sa ei soovi mett kasutada, asenda see sama koguse suhkru või vahtrasiirupiga.
Säilitamine
Pane ülejäägid kaetud anumates 2 tunni jooksul külmkappi ja söö 3 päeva jooksul; soojenda kalmaari ja riisi, kuni need on läbinisti auravalt kuumad. Kalmaar on parim värskelt, sest soojendamisel muutub see kummiseks, ning seda ei tasu sügavkülmutada.
Valmista ette
Sega kaste ja lõika köögiviljad kuni päev varem ning hoia neid kaetult külmkapis. Kalmaari võid mõni tund ette sisselõigetega märgistada ja tükeldada ning hoida jahedas; prae vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Vürtsikas Korea kalmaari-wokk ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: LimusedGluteenSojaSeesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (544 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 526 kcal | 97 kcal |
| Valgud | 31,7 g | 5,8 g |
| Süsivesikud | 77,1 g | 14,2 g |
| millest suhkrud | 10,1 g | 1,9 g |
| Kiudained | 5,5 g | 1 g |
| Rasvad | 10 g | 1,8 g |
| millest küllastunud | 1,5 g | 0,3 g |
| Naatrium | 483 mg | 89 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
