India ja Lõuna-Aasia · Hommikusöök · Lõunasöök
Aloo paratha
ਆਲੂ ਪਰੌਂਠਾ (Aloo Parantha)
Pehmed täisteralapikud vürtsika kartuli-, ingveri- ja värske koriandritäidisega, küpsetatud kuumal pannil vähese õliga kuldseks. Serveeritakse Pandžabi moodi kausitäie jaheda jogurtiga.
- Ettevalmistus
- 35 min
- Küpsetamine
- 50 min
- Kokku
- 85 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 70% · Rasvad 16% · Valgud 14%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 2 tassi240 gTäistera nisujahu (atta)
- 2 spl16 gTäistera nisujahu ülepuistamiseks
- 2/3 tassi160 gVesi
- 1 tl6 gSool
- 3 keskmist450 gKartulid
- 1/2 väikest50 gSibul, peeneks hakitud
- 210 gRohelised tšillipiprad, peeneks hakitud
- 1 spl6 gVärske ingver, riivitud
- 1/4 tassi8 gVärsked koriandrilehed, hakitud
- 1 tlVürtsköömne seemned
- 1 tlKuivatatud mangopulber (amchur)
- 1/2 tlGaram masala
- 1/2 tlKashmiri tšillipulber
- 4 tl18 gRapsiõli (või ghee)
- 1 tass245 gRasvavaene maitsestamata jogurt serveerimiseks
Valmistamine
- 1
Pane kartulid tervelt potti, kata külma veega ja keeda umbes 20 minutit, kuni nuga läheb kergesti sisse.
- 2
Kartulite keemise ajal sega kausis 240 g jahu 1/4 tl soolaga.
- 3
Lisa järk-järgult vesi ja sõtku 5 minutit pehmeks ja siledaks taignaks.
- 4
Kata tainas ja lase 20 minutit seista.
- 5
Nõruta kartulid, lase neil veidi jahtuda ja koori.
- 6
Püreesta kartulid täiesti siledaks, ilma tükkideta.
- 7
Lisa sibul, rohelised tšillid, ingver, koriander, vürtsköömne seemned, amchur, garam masala, tšillipulber ja ülejäänud sool ning sega korralikult.
- 8
Jaga tainas ja täidis kumbki 8 võrdseks osaks.
- 9
Rulli taignapall 10 cm ringiks, pane keskele portsjon täidist, tõsta ääred üles ja sulge palliks.
- 10
Puista üle jahuga ja rulli ettevaatlikult 15–18 cm ringiks, vajutades kergelt, et täidis sisse jääks.
- 11
Kuumuta tawa või paksupõhjaline pann keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 12
Küpseta parathat umbes 1 minut, kuni alumisele küljele tekivad väikesed pruunid täpid, seejärel keera ümber.
- 13
Määri pealmine pool 1/4 tl õliga, keera uuesti ja määri ka teine pool 1/4 tl õliga.
- 14
Vajuta kergelt labidaga ja küpseta veel 1–2 minutit, kuni mõlemad pooled on kuldsed ja kohati krõbedad.
- 15
Korda ülejäänud parathadega, hoides valmis lapikud puhtasse rätikusse mähituna.
- 16
Serveeri kuumalt koos jogurtiga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks küpseta ghee asemel rapsiõliga ja serveeri piimajogurti asemel magustamata maitsestamata soja- või kookosjogurtiga.
- Kui amchuri ei leia, lisa täidisesse umbes 1 tl värsket sidrunimahla – see annab sarnase hapukuse.
- Leebema paratha jaoks, mis võib lastele rohkem meeldida, jäta rohelised tšillipiprad välja ja kasuta Kashmiri tšillipulbri asemel näpuotsatäis magusat paprikat.
- Kui soovid paksemat ja toitvamat lisandit, asenda rasvavaene jogurt maitsestamata kreeka jogurtiga, mida on veidi veega lahjendatud.
Säilitamine
Pane jahtunud parathad 2 tunni jooksul külmkappi, laotuna õhukindlasse karpi nii, et nende vahel oleks küpsetuspaber. Need säilivad 3 kuni 4 päeva. Soojenda kuumal kuival pannil, kuni need on läbinisti tulikuumad. Kõige krõbedamad on need värskelt, kuid küpsetatud parathasid saab küpsetuspaberiga vahele laotuna sügavkülmutada kuni 2 kuuks ning soojendada otse külmutatult kuumal pannil, kuni need on läbinisti tulikuumad.
Valmista ette
Valmista tainas ja kartulitäidis kuni 1 päev ette ning hoia neid eraldi kaetult külmkapis. Enne täitmist ja rullimist lase taignal umbes 15 minutit toatemperatuuril seista. Aja säästmiseks võid ka kartulid juba eelmisel päeval keeta ja koorida.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Aloo paratha ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenPiim
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (304 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 396 kcal | 130 kcal |
| Valgud | 14,4 g | 4,7 g |
| Süsivesikud | 72,8 g | 23,9 g |
| millest suhkrud | 6,2 g | 2 g |
| Kiudained | 9,8 g | 3,2 g |
| Rasvad | 7,4 g | 2,4 g |
| millest küllastunud | 1,3 g | 0,4 g |
| Naatrium | 638 mg | 210 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
