India ja Lõuna-Aasia · Lõunasöök · Õhtusöök
Aloo gobi
आलू गोभी
Kuldsed lillkapsaõisikud ja pehmed kartulikuubikud kurkumi, vürtsköömnete, ingveri ja tomatiga – kerge ja kuiv Põhja-India karri. Lõhnav, rahustav ja valmib vähese õliga.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 30 min
- Kokku
- 45 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 61% · Rasvad 27% · Valgud 12%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 keskmine pea (umbes 600 g õisikuid)Lillkapsas, õisikuteks jaotatud
- 2 keskmist350 gKartulid, kooritud ja 2 cm kuubikuteks lõigatud
- 1 keskmine110 gSibul, peeneks hakitud
- 1 suur180 gTomat, tükeldatud
- 1 sl6 gVärske ingver, riivitud
- 3 küünt9 gKüüslauk, hakitud
- 15 gRoheline tšilli, peeneks hakitud (valikuline)
- 1 1/2 sl20 gTaimeõli
- 1 tlVürtsköömned (seemned)
- 1 tlJahvatatud kurkum
- 1 1/2 tlJahvatatud koriander
- 1/2 tlKashmiri tšillipulber
- 1/2 tlGaram masala
- 1 tl6 gSool
- 1/4 tassi60 gVesi
- 1/4 tassi8 gVärske koriander, hakitud
- 1 sl15 gSidrunimahl
Valmistamine
- 1
Loputa lillkapsaõisikud ja kartulikuubikud ning lase hästi nõrguda.
- 2
Kuumuta õli suurel laial kleepumatul pannil või kadais keskmisel kuumusel.
- 3
Lisa vürtsköömned ja lase neil umbes 30 sekundit sisiseda, kuni need lõhnavad.
- 4
Lisa sibul ja küpseta segades 5 minutit, kuni see on pehme ja kergelt kuldne.
- 5
Sega juurde ingver, küüslauk ja roheline tšilli (soovi korral) ning küpseta 1 minut.
- 6
Lisa kurkum, jahvatatud koriander ja tšillipulber ning sega 30 sekundit.
- 7
Lisa tomat ja küpseta 3 minutit, kuni see muutub paksuks pastaks.
- 8
Lisa kartulid ja sool, sega läbi, kata kaanega ja küpseta 5 minutit.
- 9
Lisa lillkapsas ja vesi ning sega õrnalt, et see kattuks vürtsidega.
- 10
Kata ja küpseta madalal kuumusel 12–15 minutit, aeg-ajalt õrnalt segades, kuni kartulid ja lillkapsas on pehmed, kuid mitte pudrused.
- 11
Eemalda kaas ja küpseta keskmisel kuumusel veel 2–3 minutit, et vedelik aurustuks ja köögiviljad kergelt pruunistuksid.
- 12
Puista peale garam masala, nirista üle sidrunimahlaga ja sega õrnalt.
- 13
Kaunista värske koriandriga ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Magusama versiooni jaoks asenda kartulid bataadikuubikutega ja kontrolli neid paar minutit varem, sest need valmivad kiiremini.
- Kergema roa jaoks asenda üks kartul lisa lillkapsaõisikute või porgandikuubikutega.
- Kui head värsket tomatit pole saada, kasuta värske tomati asemel 200 g purki tükeldatud tomateid.
- Kui sul pole Kashmiri tšillipulbrit, sega 1/4 tl tavalist tšillipulbrit 1/4 tl paprikapulbriga – see annab värvi ja mahedat teravust.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid ja pane need 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi. Söö 3–4 päeva jooksul ja kuumuta enne söömist korralikult auravkuumaks. Sügavkülmutamist ei soovitata, sest kartul ja lillkapsas muutuvad sulatamisel pehmeks ja vesiseks.
Valmista ette
Sibula, tomati ja tšilli võid hakkida ning lillkapsa ja kartulid tükeldada kuni päev ette ja hoida kaetult külmkapis (hoia kartulikuubikuid külma vee all ja nõruta enne küpsetamist hästi). Kogu roa võib valmistada ka päev varem ja seejärel tasasel tulel soojendada; lisa värske koriander alles vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Aloo gobi ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (344 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 182 kcal | 53 kcal |
| Valgud | 5,9 g | 1,7 g |
| Süsivesikud | 29,9 g | 8,7 g |
| millest suhkrud | 6,2 g | 1,8 g |
| Kiudained | 6,8 g | 2 g |
| Rasvad | 6 g | 1,7 g |
| millest küllastunud | 0,7 g | 0,2 g |
| Naatrium | 639 mg | 186 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
