Información nutricional · Verduras
Calorías de Berenjena
La berenjena cruda tiene 25 kcal por 100 g, y 1 taza de berenjena en cubos (82 g) aporta 21 kcal. La mayor parte de sus calorías procede de los hidratos de carbono, con 5,9 g por 100 g, de los cuales 3 g son fibra, y apenas contiene proteínas y grasas.
Origen de las calorías: Carbohidratos 80% · Grasas 6% · Proteínas 14%
Raciones habituales
| Ración | Peso | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Por 100 g | 100 g | 25 kcal | 1 g | 5,9 g | 0,2 g |
| 1 taza, en cubos | 82 g | 21 kcal | 0,8 g | 4,8 g | 0,1 g |
| 1 berenjena entera, con piel | 548 g | 137 kcal | 5,4 g | 32,2 g | 1 g |
| 1 berenjena entera, pelada | 458 g | 115 kcal | 4,5 g | 26,9 g | 0,8 g |
Información nutricional completa (Por 100 g)
| Calorías | 25 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos | 5,9 g |
| de los cuales azúcares | 3,5 g |
| Fibra | 3 g |
| Grasas | 0,2 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Sodio | 2 mg |
Qué hace variar las calorías
- La berenjena absorbe el aceite como una esponja, así que freírla, saltearla o asarla con aceite puede sumar muchas más calorías de las que tiene la propia berenjena.
- Al cocinarla pierde agua, por lo que 100 g de berenjena cocinada están más concentrados que 100 g de cruda, y pesarla antes o después de cocinarla cambia los valores que registras.
- Al pelarla se pierde algo de peso, por eso una berenjena entera pelada (458 g, 115 kcal) aporta menos que una entera con piel (548 g, 137 kcal).
- Platos como la berenjena a la parmesana o el baba ganoush añaden rebozado, queso, tahini o aceite, lo que eleva las calorías muy por encima de la berenjena sola.
Consejos para registrarlo con precisión
- Pesa la berenjena en crudo antes de cocinarla y regístrala como cruda; después, registra por separado el aceite que uses para cocinarla.
- Mide el aceite con una cuchara en lugar de echarlo a ojo, ya que la berenjena absorbe mucho y de ahí proceden la mayoría de las calorías del plato cocinado.
- Si vas a comer un plato con berenjena, hazle una foto con el escáner de comidas de BerryFit y ajusta la ración y los extras, como el queso o la salsa, para que el registro coincida con tu plato.
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Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una berenjena entera?
Una berenjena entera con piel (548 g) tiene 137 kcal. Una berenjena entera pelada (458 g) tiene 115 kcal.
¿Cuántos hidratos de carbono tiene la berenjena?
La berenjena cruda tiene 5,9 g de hidratos por 100 g, incluidos 3 g de fibra y 3,5 g de azúcares. Una taza de berenjena en cubos aporta 4,8 g de hidratos.
¿La berenjena tiene mucha proteína?
No, la berenjena tiene poca proteína: 1 g por 100 g y 0,8 g por taza en cubos. La mayor parte de sus calorías procede de los hidratos de carbono.
¿La berenjena frita tiene más calorías que la cruda?
Sí. La berenjena absorbe mucho aceite al freírse, así que la berenjena frita suma las calorías de ese aceite, y del rebozado si lo lleva, a las de la propia berenjena.
Alimentos similares
Calorías de alimentos comunesValores por 100 g de USDA FoodData Central (Eggplant, raw, FDC ID 169228); las raciones usan los pesos de porción del USDA. Los alimentos reales varían según la variedad, el grado de madurez y la preparación.
El texto de esta página se redactó con ayuda de IA (Claude, de Anthropic) y se cotejó con las cifras en una revisión independiente. Las cifras proceden exclusivamente del USDA.
