Turca · Almuerzo · Cena
Imam bayildi (Berenjenas rellenas de cebolla y tomate)
İmam bayıldı
Berenjenas enteras y sedosas, abiertas y rellenas de cebolla dulce pochada a fuego lento, ajo, pimientos y tomates maduros, y luego horneadas hasta quedar melosas. Esta versión más ligera asa las berenjenas en lugar de freírlas, sin perder el sabor intenso a aceite de oliva de este clásico turco.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 60 min
- Total
- 90 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 51% · Grasas 41% · Proteínas 8%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 4 medianas1000 gBerenjenas medianas, de variedad alargada
- 1 1/2 cdta.9 gSal
- 3 cdas.40 gAceite de oliva virgen extra
- 2 medianas300 gCebollas, cortadas en medias lunas finas
- 4 dientes12 gDientes de ajo, en láminas finas
- 2 medianos120 gPimientos verdes alargados, en tiras
- 3 medianos450 gTomates maduros, en dados
- 1 cda.16 gConcentrado de tomate
- 1 cdta.Azúcar
- 1/2 cdta.Pimienta negra molida
- 1/2 taza15 gPerejil fresco de hoja lisa, picado
- 1/2 taza120 gAgua
- 1 cda.15 gZumo de limón
Pasos
- 1
Pela las berenjenas a tiras a lo largo, dejando el tallo.
- 2
Haz un corte profundo a lo largo de un lado de cada berenjena, sin llegar a los extremos ni al lado opuesto.
- 3
Frota las berenjenas por dentro y por fuera con 1 cdta. de la sal y déjalas reposar 15 minutos.
- 4
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.
- 5
Enjuaga las berenjenas, sécalas muy bien, píntalas con 1 cda. del aceite de oliva y colócalas en una fuente de horno con el corte hacia arriba.
- 6
Ásalas 25 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- 7
Mientras tanto, calienta las 2 cdas. de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-bajo.
- 8
Pocha las cebollas a fuego suave durante 10 minutos, hasta que estén tiernas y doradas.
- 9
Añade el ajo y los pimientos verdes y cocina 3 minutos.
- 10
Incorpora los tomates, el concentrado de tomate, el azúcar, la pimienta negra y la 1/2 cdta. de sal restante, y cuece a fuego lento 7 minutos hasta que espese.
- 11
Retira el relleno del fuego y mezcla con la mayor parte del perejil.
- 12
Baja el horno a 180 °C / 350 °F.
- 13
Abre con cuidado cada berenjena por el corte con una cuchara, rellénala bien y reparte por encima el relleno sobrante.
- 14
Mezcla el agua con el zumo de limón y viértelo en la fuente alrededor de las berenjenas.
- 15
Cubre con papel de aluminio y hornea 30 minutos; después destapa y hornea 5 minutos más, hasta que estén muy tiernas.
- 16
Deja que se templen o lleguen a temperatura ambiente y espolvorea con el perejil restante antes de servir.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si no encuentras pimientos verdes alargados, usa un pimiento rojo.
- Cuando no sea temporada de tomates, sustituye los frescos por una lata de 400 g de tomate en dados, escurrido.
- Para un toque herbáceo distinto, cambia parte del perejil por eneldo o menta frescos picados.
- Si tus tomates son muy dulces, omite el azúcar, o usa una pizca de miel si no necesitas que el plato sea vegano.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas. Consúmelas en un plazo de 3 a 4 días, a temperatura ambiente o recalentadas hasta que humeen. No se recomienda congelar, ya que la berenjena queda aguada y blanda al descongelarse.
Preparación previa
El relleno de cebolla y tomate se puede cocinar hasta con 2 días de antelación y guardar tapado en la nevera. También puedes hornear el plato entero el día anterior, ya que tradicionalmente se sirve a temperatura ambiente; sácalo unos 30 minutos antes de servir y añade perejil fresco al final.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (526 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 222 kcal | 42 kcal |
| Proteínas | 5 g | 1 g |
| Carbohidratos | 30,9 g | 5,9 g |
| de los cuales azúcares | 17,3 g | 3,3 g |
| Fibra | 11,1 g | 2,1 g |
| Grasas | 10,9 g | 2,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodio | 894 mg | 170 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
