China · Almuerzo · Cena
Chow mein de pollo
炒麵 (Chǎo miàn)
Fideos de huevo elásticos salteados en un wok bien caliente con pollo tierno, col crujiente, zanahoria, pimiento y brotes de soja, bañados en una brillante salsa de soja y ostras. Una versión más ligera del clásico para llevar, con muy poco aceite y muchas verduras.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 49% · Grasas 20% · Proteínas 31%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 250 gfideos de huevo secos
- 2 litros2000 gagua para cocer los fideos
- 2 pechugas medianas400 gpechuga de pollo sin piel, en tiras finas
- 2 cdas32 gsalsa de soja baja en sal
- 1 cdtamaicena
- 1 cda18 gsalsa de ostras
- 3 cdas45 gagua para la salsa
- 1 cdta5 gaceite de sésamo tostado
- 1 cda14 gaceite vegetal
- 3 dientes9 gajo, picado
- 1 cda6 gjengibre fresco, rallado
- 3 tazas200 gcol blanca, en juliana fina
- 1 mediana60 gzanahoria, en bastoncitos finos
- 1 mediano120 gpimiento rojo, en tiras finas
- 1 1/2 tazas150 gbrotes de soja
- 4 tallos60 gcebolletas, en trozos de 4 cm
Pasos
- 1
Mezcla el pollo con 1 cda de salsa de soja y la maicena; deja reposar 10 minutos.
- 2
En un bol pequeño, mezcla la 1 cda restante de salsa de soja, la salsa de ostras, 3 cdas de agua y el aceite de sésamo para preparar la salsa.
- 3
Lleva a ebullición los 2 litros de agua y cuece los fideos 1 minuto menos de lo indicado en el paquete, unos 3-4 minutos.
- 4
Escurre los fideos, pásalos brevemente por agua fría para que no se peguen y escúrrelos bien.
- 5
Calienta la mitad del aceite vegetal en un wok o una sartén grande a fuego fuerte.
- 6
Saltea el pollo 4-5 minutos hasta que esté dorado y bien hecho a 74 °C / 165 °F; luego pásalo a un plato.
- 7
Añade el resto del aceite y después el ajo y el jengibre, y saltea 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- 8
Agrega la zanahoria y el pimiento y saltea 2 minutos.
- 9
Añade la col y saltea 1-2 minutos, hasta que se ablande un poco pero siga crujiente.
- 10
Vuelve a poner el pollo en el wok y añade los fideos y la salsa.
- 11
Saltea todo a fuego fuerte durante 2 minutos hasta que los fideos estén calientes y bien cubiertos de salsa.
- 12
Incorpora los brotes de soja y la cebolleta, saltea 30 segundos y sirve de inmediato.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin carne, sustituye el pollo por dados de tofu firme y usa una salsa de ostras vegetariana a base de setas.
- Para una versión sin gluten, usa fideos de arroz, tamari y una salsa de ostras etiquetada sin gluten en lugar de los fideos de huevo, la salsa de soja y la salsa de ostras normal.
- Sustituye la pechuga de pollo por gambas crudas peladas y saltéalas 2-3 minutos, hasta que estén rosadas y opacas.
- Para ahorrarte cortar, usa una bolsa de mezcla para ensalada coleslaw ya rallada en lugar de la col y la zanahoria.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Recaliéntalas en un wok bien caliente o en el microondas hasta que estén muy calientes por completo. Está mejor recién hecho, ya que los brotes de soja y la col se ablandan con el reposo, y no se congela bien.
Preparación previa
Puedes cortar el pollo y las verduras y preparar la salsa hasta con un día de antelación; guárdalos tapados en la nevera en recipientes separados. Cuece los fideos y saltéalo todo justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevosSojaMoluscosSésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (843 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 458 kcal | 54 kcal |
| Proteínas | 34,8 g | 4,1 g |
| Carbohidratos | 56,7 g | 6,7 g |
| de los cuales azúcares | 6,7 g | 0,8 g |
| Fibra | 5,6 g | 0,7 g |
| Grasas | 10,4 g | 1,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g | 0,2 g |
| Sodio | 515 mg | 61 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
