China · Almuerzo · Cena
Lo mein de pollo
撈麵 (Lāo miàn)
Fideos de huevo suaves salteados con tiras tiernas de pollo y abundantes verduras crujientes en una brillante salsa de soja y ostras. Esta versión lleva menos aceite y más verduras que la de comida para llevar, sin perder su sabor de siempre.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 50% · Grasas 21% · Proteínas 29%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 8 oz225 gFideos chinos de huevo secos
- 2 litros2000 gAgua para cocer los fideos
- 2 pechugas pequeñas350 gPechuga de pollo sin piel, en tiras finas
- 1 cdta.Maicena
- 3 cdas.48 gSalsa de soja baja en sal
- 2 cdas.36 gSalsa de ostras
- 1 cdta.Azúcar
- 3 cdas.45 gAgua para la salsa
- 1 cdta.5 gAceite de sésamo tostado
- 1 cda.14 gAceite vegetal
- 3 dientes9 gAjo picado
- 1 cda.6 gJengibre fresco rallado
- 1 mediana60 gZanahoria en bastoncitos
- 1 mediano120 gPimiento rojo en tiras finas
- 1 1/2 tazas100 gSetas shiitake laminadas
- 2 tazas150 gCol china en tiras
- 1 taza100 gBrotes de soja
- 4 tallos60 gCebolletas, cortadas en trozos de 4 cm
Pasos
- 1
Mezcla el pollo con la maicena y 1 cda. de la salsa de soja; deja reposar 10 minutos mientras preparas las verduras.
- 2
Mezcla en un bol pequeño las 2 cdas. restantes de salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, 3 cdas. de agua y el aceite de sésamo.
- 3
Lleva a ebullición los 2 litros de agua y cuece los fideos según el paquete, normalmente 4-5 minutos, hasta que estén justo tiernos.
- 4
Escurre los fideos, enjuágalos brevemente con agua fría para que no se peguen y resérvalos.
- 5
Calienta la mitad del aceite vegetal en un wok o una sartén grande a fuego fuerte.
- 6
Añade el pollo en una sola capa y saltéalo 4-5 minutos hasta que esté dorado y bien hecho a 74 °C / 165 °F; pásalo a un plato.
- 7
Añade el resto del aceite, luego el ajo y el jengibre, y saltea 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- 8
Añade la zanahoria, el pimiento y las setas y saltea 2-3 minutos.
- 9
Añade la col y saltea 1-2 minutos hasta que empiece a ablandarse.
- 10
Vuelve a poner el pollo en la sartén y añade los fideos, los brotes de soja y las cebolletas.
- 11
Vierte la salsa por encima y mezcla todo con unas pinzas durante 1-2 minutos hasta que los fideos estén calientes y bien impregnados.
- 12
Sirve enseguida.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin carne, usa tofu firme en lugar del pollo y una salsa de ostras vegetariana a base de setas.
- Para una versión sin gluten, cambia los fideos de huevo por fideos de arroz y usa tamari y salsa de ostras etiquetados ambos como sin gluten.
- Sustituye la col china por bok choy o ramilletes de brócoli si te resulta más fácil encontrarlos.
- Para un plato más ligero, usa la mitad de los fideos y añade más col y brotes de soja.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Recaliéntalas en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes y humeantes. Está mejor recién hecho; no se recomienda congelarlo porque los fideos y las verduras se ablandan.
Preparación previa
Corta el pollo y las verduras y prepara la salsa hasta con un día de antelación; guárdalo todo tapado y por separado en la nevera. Cuece los fideos y saltea justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevosSojaSésamoMoluscos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (834 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 425 kcal | 51 kcal |
| Proteínas | 31,5 g | 3,8 g |
| Carbohidratos | 53,2 g | 6,4 g |
| de los cuales azúcares | 6,6 g | 0,8 g |
| Fibra | 5 g | 0,6 g |
| Grasas | 9,9 g | 1,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodio | 751 mg | 90 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
