Ινδονησιακή & Μαλαισιανή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ayam Bakar (Ινδονησιακό ψητό κοτόπουλο με γλυκιά σάλτσα σόγιας)
Ayam bakar
Μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς πέτσα σιγοβράζουν σε μια αρωματική πάστα από εσαλότ, σκόρδο και λεμονόχορτο και μετά ψήνονται στη σχάρα με γυαλιστερή γλάσο γλυκιάς σόγιας μέχρι να καψαλιστούν ελαφρά. Φρέσκο αγγούρι, ντομάτα και λάιμ στο πλάι δίνουν φρεσκάδα.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 26% · Λιπαρά 32% · Πρωτεΐνη 42%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 800 g (περίπου 8 μπούτια)μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 6 μικρά90 γρ.εσαλότ, καθαρισμένα
- 4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο
- 3 καρύδια10 γρ.καρύδια κεμίρι (ή μακαντάμια)
- κομμάτι 3 cm15 γρ.γκαλάνγκαλ, σε φέτες
- κομμάτι 2 cm10 γρ.φρέσκια πιπερόριζα, σε φέτες
- 1 κ.γ.κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κ.γ.κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 κοτσάνι20 γρ.λεμονόχορτο, χτυπημένο
- 3 φύλλαινδονησιακά φύλλα δάφνης (daun salam) ή φύλλα δάφνης
- 1 κ.σ.14 γρ.φυτικό λάδι
- 3 κ.σ.60 γρ.kecap manis (γλυκιά σάλτσα σόγιας)
- 1 κ.σ.15 γρ.πάστα ταμάρινδου
- 1 φλιτζάνι240 γρ.νερό
- 1 μέτριο200 γρ.αγγούρι, σε φέτες
- 2 μέτριες240 γρ.ντομάτες, σε φέτες
- 165 γρ.λάιμ, κομμένο σε κυδώνια
Βήματα
- 1
Χτυπήστε στο μπλέντερ τα εσαλότ, το σκόρδο, τα κεμίρι, το γκαλάνγκαλ, την πιπερόριζα, τον κουρκουμά και τον κόλιανδρο με 2 κ.σ. από το νερό, μέχρι να γίνουν λεία πάστα.
- 2
Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίστε την πάστα με το λεμονόχορτο και τα φύλλα δάφνης για 4-5 λεπτά, μέχρι να αρωματίσει και να μη μυρίζει πια ωμή.
- 3
Προσθέστε το κοτόπουλο και γυρίστε το ώστε να πασαλειφτεί με την πάστα.
- 4
Ανακατέψτε μέσα το υπόλοιπο νερό, 2 κ.σ. από το kecap manis και την πάστα ταμάρινδου.
- 5
Σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο μία φορά.
- 6
Ξεσκεπάστε και σιγοβράστε ακόμη 5-8 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να κολλάει στο κοτόπουλο· δοκιμάστε και προσθέστε λίγο νερό αν είναι πολύ αλμυρή.
- 7
Βγάλτε το κοτόπουλο και ανακατέψτε το υπόλοιπο kecap manis στη σάλτσα του τηγανιού για να φτιάξετε γλάσο για άλειμμα· πετάξτε το λεμονόχορτο και τα φύλλα δάφνης.
- 8
Ζεστάνετε σχάρα, γκριλιέρα ή μπάρμπεκιου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 9
Ψήστε το κοτόπουλο για 8-10 λεπτά, γυρίζοντας και αλείφοντας συχνά με το γλάσο, μέχρι να καψαλιστεί σημειακά και να ψηθεί καλά στους 74 °C / 165 °F.
- 10
Σερβίρετε με το αγγούρι, την ντομάτα και τα κυδώνια λάιμ.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για φυτική εκδοχή, χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό τόφου ή τέμπε αντί για κοτόπουλο και διαλέξτε kecap manis με ένδειξη vegan.
- Για να μείνει το πιάτο χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε kecap manis με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και βεβαιωθείτε ότι η πάστα ταμάρινδου δεν περιέχει πρόσθετα συστατικά με γλουτένη.
- Αν δεν βρείτε γκαλάνγκαλ, βάλτε 2 cm επιπλέον φρέσκια πιπερόριζα, αν και η γεύση θα είναι λίγο λιγότερο κιτρώδης.
- Για εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, παραλείψτε τα καρύδια κεμίρι· η πάστα θα είναι λίγο λιγότερο πλούσια, αλλά πετυχαίνει το ίδιο.
Συντήρηση
Βάλτε το κοτόπουλο που περίσσεψε σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε το μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς το μέχρι να αχνίζει καλά σε όλο του το εσωτερικό. Κρατήστε το αγγούρι και τις ντομάτες σε φέτες χωριστά και φάτε τα μέσα σε μία ημέρα, γιατί δεν διατηρούνται ούτε καταψύχονται καλά.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να χτυπήσετε την πάστα μπαχαρικών έως και 2 ημέρες νωρίτερα και να τη φυλάξετε σκεπασμένη στο ψυγείο, ή να σιγοβράσετε το κοτόπουλο στη σάλτσα μία ημέρα πριν, να το ψύξετε μαζί με το γλάσο του και να το ψήσετε στη σχάρα λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ayam Bakar (Ινδονησιακό ψητό κοτόπουλο με γλυκιά σάλτσα σόγιας) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΣόγιαΓλουτένηΞηροί καρποί
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (449 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 398 kcal | 89 kcal |
| Πρωτεΐνη | 42,8 γρ. | 9,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 25,7 γρ. | 5,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 13,2 γρ. | 2,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,2 γρ. | 0,7 γρ. |
| Λιπαρά | 14,1 γρ. | 3,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,9 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 653 mg | 145 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
