Ινδονησιακή & Μαλαισιανή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Μι Γκορένγκ
Mee Goreng
Ελαστικά κίτρινα νουντλς τηγανισμένα στο γουόκ με φρέσκια πάστα από τσίλι και εσαλότ, άπαχο κοτόπουλο, αυγό και άφθονα τραγανά λαχανικά, γλασαρισμένα με γλυκιά σάλτσα σόγιας. Έχει όλη την καπνιστή, πικάντικη-γλυκιά γεύση του κλασικού πιάτου του δρόμου, με λιγότερο λάδι.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 35 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 44% · Λιπαρά 27% · Πρωτεΐνη 29%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 συσκευασία 400 gφρέσκα κίτρινα νουντλς αυγού (τύπου Hokkien)
- 2 μικρά στήθη300 γρ.στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα, σε λεπτές φέτες
- 2 μεγάλα100 γρ.αυγά
- 2 φλιτζάνια150 γρ.λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι150 γρ.τσόι σαμ ή μποκ τσόι, με χωρισμένα κοτσάνια και φύλλα, κομμένα σε κομμάτια 5 cm
- 1 1/2 φλιτζάνι150 γρ.φύτρες φασολιών
- 1 μέτρια120 γρ.ντομάτα, σε φέτες-φεγγαράκια
- 2 μεγάλα30 γρ.φρέσκα κόκκινα τσίλι, χοντροκομμένα
- 3 μικρά60 γρ.εσαλότ, καθαρισμένα
- 4 σκελίδες12 γρ.σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
- 2 κ.σ.40 γρ.κέτσαπ μάνις (γλυκιά σάλτσα σόγιας)
- 1 κ.σ.16 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.φυτικό λάδι
- 1/4 κ.γ.λευκό πιπέρι τριμμένο
- 1/4 φλιτζανιού60 γρ.νερό
- 2 κοτσάνια30 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
- 1 μέτριο65 γρ.λάιμ, σε φέτες-φεγγαράκια
- 2 κ.σ.10 γρ.τραγανά τηγανητά εσαλότ, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε τα νουντλς σε ένα μπολ, περιχύστε τα με ζεστό νερό βρύσης, ξεχωρίστε τα απαλά και σουρώστε τα καλά.
- 2
Πολτοποιήστε τα τσίλι, τα εσαλότ και το σκόρδο με 2 κ.σ. από το νερό σε μια χοντρή πάστα.
- 3
Ζεστάνετε 1 κ.σ. από το λάδι σε γουόκ ή μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 4
Τσιγαρίστε την πάστα τσίλι για 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσει και να σκουρύνει ελαφρώς.
- 5
Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε για 4–5 λεπτά, μέχρι να μην είναι πια ροζ και να φτάσει τους 74 °C / 165 °F στο εσωτερικό.
- 6
Σπρώξτε το κοτόπουλο στη μία πλευρά, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι μόλις να πήξουν.
- 7
Προσθέστε το λάχανο, τα κοτσάνια του τσόι σαμ και την ντομάτα και σοτάρετε για 2 λεπτά.
- 8
Προσθέστε τα νουντλς, το κέτσαπ μάνις, τη σάλτσα σόγιας, το λευκό πιπέρι και το υπόλοιπο νερό και ανακατέψτε για 2–3 λεπτά, μέχρι τα νουντλς να ζεσταθούν και να γυαλίσουν.
- 9
Προσθέστε τις φύτρες, τα φύλλα του τσόι σαμ και τα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε για 1 λεπτό, μέχρι μόλις να μαραθούν.
- 10
Σερβίρετε με φέτες λάιμ για στύψιμο και, αν θέλετε, πασπαλίστε με τραγανά τηγανητά εσαλότ.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε καθαρισμένες γαρίδες αντί για κοτόπουλο και μαγειρέψτε τις μόνο μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς.
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με κύβους σφιχτού τόφου και τα αυγά με επιπλέον τόφου, χρησιμοποιήστε νουντλς σιταριού χωρίς αυγό και βεβαιωθείτε ότι το κέτσαπ μάνις και τα τηγανητά εσαλότ έχουν σήμανση vegan.
- Αντικαταστήστε τα μισά νουντλς με επιπλέον φύτρες φασολιών και ψιλοκομμένο λάχανο για ένα πιο ελαφρύ πιάτο με περισσότερα λαχανικά.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε νουντλς ρυζιού, καθώς και κέτσαπ μάνις, ταμάρι και τηγανητά εσαλότ με σήμανση «χωρίς γλουτένη».
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα στο γουόκ ή στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αχνίζουν. Οι φύτρες και τα πράσινα λαχανικά μαλακώνουν με την ώρα, γι' αυτό το πιάτο είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο και δεν ενδείκνυται για κατάψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Χτυπήστε την πάστα από τσίλι και εσαλότ και κόψτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά έως και μία ημέρα νωρίτερα, φυλάγοντάς τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Τηγανίστε τα στο γουόκ λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μι Γκορένγκ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΣόγια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (426 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 394 kcal | 92 kcal |
| Πρωτεΐνη | 29 γρ. | 6,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 44,5 γρ. | 10,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 11,2 γρ. | 2,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,9 γρ. | 1,2 γρ. |
| Λιπαρά | 11,8 γρ. | 2,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,1 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 558 mg | 131 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
