Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Steak-Salat
Steak Salad
Saftiges gegrilltes Rumpsteak, in dünne Scheiben geschnitten und fächerförmig auf knackigem Blattsalat, Kirschtomaten, Gurke und roten Zwiebeln angerichtet, abgerundet mit einer würzigen Dijon-Balsamico-Vinaigrette. Ein herzhafter, eiweißreicher Salat, der als vollwertige Mahlzeit satt macht.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 17% · Fett 41% · Eiweiß 42%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 lb (2 Steaks, ca. 2,5 cm dick)450 gRumpsteak, von sichtbarem Fett befreit
- 2 EL, aufgeteilt27 gNatives Olivenöl extra
- 3/4 TL, aufgeteilt5 gSalz
- 1 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1/2 TLKnoblauchpulver
- 8 Tassen200 gGemischter Blattsalat
- 2 Tassen60 gBabyspinat
- 1 1/2 Tassen225 gKirschtomaten, halbiert
- 1 mittelgroße200 gGurke, in Scheiben
- 1/2 kleine50 gRote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 2 EL32 gBalsamico-Essig
- 1 TL5 gDijon-Senf
- 1 TL7 gHonig
- 1 kleine ZeheFrischer Knoblauch, fein gehackt
- 1/2 mittelgroße75 gAvocado, in Scheiben (optional)
Zubereitung
- 1
Das Steak etwa 15 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Das Steak mit 1 TL Olivenöl einreiben und beide Seiten mit 1/2 TL Salz, dem schwarzen Pfeffer und dem Knoblauchpulver würzen.
- 3
Einen Grill oder eine Grillpfanne bei starker Hitze sehr heiß werden lassen.
- 4
Das Steak pro Seite 4–5 Minuten grillen für medium-rare (57 °C / 135 °F) oder bis mindestens 63 °C / 145 °F für medium; dazu mit einem Thermometer an der dicksten Stelle messen.
- 5
Das Steak auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
- 6
Währenddessen das restliche Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, gehackten Knoblauch und die restlichen 1/4 TL Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- 7
Blattsalat, Spinat, Kirschtomaten, Gurke und rote Zwiebel in einer großen Schüssel mit dem Großteil des Dressings vermengen.
- 8
Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- 9
Den Salat auf vier Teller verteilen, mit den Steakscheiben und nach Belieben mit Avocado belegen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Rumpsteak kannst du Flanksteak oder Skirt Steak verwenden, wenn es leichter zu bekommen ist – einfach dünn quer zur Faser aufschneiden.
- Ersetze den Honig durch Ahornsirup, damit das Dressing ohne Honig auskommt.
- Für eine vegetarische Variante das Steak durch gegrillten festen Tofu oder abgespülte Kichererbsen aus der Dose ersetzen und mit derselben Gewürzmischung würzen.
- Statt des selbst gemachten Dressings eine fertige Balsamico-Vinaigrette verwenden – bei Bedarf eine als glutenfrei gekennzeichnete wählen.
Aufbewahrung
Übriges Steak und angemachten Salat innerhalb von 2 Stunden getrennt in luftdichten Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Angemachter Blattsalat und aufgeschnittene Avocado schmecken frisch aber am besten und welken schnell. Das Steak kalt genießen oder erhitzen, bis es durch und durch dampfend heiß ist. Den Salat nicht einfrieren.
Vorbereiten
Das Dressing bis zu 3 Tage im Voraus anrühren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Den Blattsalat schon am Vortag waschen und trocknen sowie Gurke und Zwiebel schneiden. Für die beste Konsistenz das Steak erst kurz vor dem Servieren grillen und die Avocado aufschneiden.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: SenfSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (317 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 261 kcal | 82 kcal |
| Eiweiß | 27,2 g | 8,6 g |
| Kohlenhydrate | 11,2 g | 3,5 g |
| davon Zucker | 6,1 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g | 0,8 g |
| Fett | 11,8 g | 3,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,7 g | 0,9 g |
| Natrium | 552 mg | 174 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
